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マヨネーズは多くの人々の好みのソースであり、マヨネーズソースのほかに…サラダの多くの種類に不可欠な成分です また、多くの料理の風味を高めるための主要な成分です。 例えば、マヨネーズは、トーストされたパン、ゆで卵と一緒に食べるための浸漬ソースとして機能します。 マヨネーズにチリソースを加えて、ポテトフライ、イカフライ、エビフライなどの揚げ物と一緒に食べる人もいます。
マヨネーズは、実際にはレモン、酢などのスパイスとゆっくりと均等に混合された鶏の卵から作られています…マヨネーズソースは芳香族、わずかに酸性で風味があります。 マヨネーズソースを作る方法は非常に簡単です、ちょうどあなたがすぐに自分でマヨネーズソースを持つことになり、食用油と卵黄をブレンドする方法の基本的な原則を知っています。
スーパーや食料品店でペットボトルに入れた高価で安全でないマヨネーズを購入する代わりに、すぐ下のベトナムのマヨレシピで自宅でマヨソースを作ることができます。
ベトナムマヨレシピの材料準備:
- 2 卵黄（新鮮な卵を使用するのが最善です）
- レモン汁または米酢小さじ1
- 塩小さじ1
- 乾燥マスタード小さじ1（オプション）
- キャノーラ油、オリーブオ卵のビーターとブレンダー
- ボウル/ケージまたはカップは、使用するツールの種類と卵のブレンド数によって異なります
- カップとスプーン
注: あなたはマヨソースを作るために手で卵を泡立て器することができますが、この方法は、卵ビーターやブレンダーを使用するほど滑らかなマヨソースを作るこ1:
卵黄、レモン汁、塩、マスタードをガラス瓶に入れます。
2
瓶にブレンダーを浸し、卵黄を壊すために数回ミキサーをオンにします。 ミキサーの刃が卵黄に混ぜることができるように、瓶を傾けることができます。
3:
250mlの食用油を2つの部分に分けます。 ゆっくり卵の混合物にオイルの½を（約125ml）注ぎ、そして機械を作動させて下さい。
注：混合物の量とブレンダーの速度に応じて、それに注ぐ油の適切な量を調整する必要があります。 あなたが手を使用する場合は、最初にあなただけの油をわずか数滴を注ぎ、その後徐々に増加します。 そして、混合機、特にブレンダーでは、油を均等に泡立てて注ぐことができます。
4
ゆっくりと残りの油を卵の混合物に加え、混合物が十分に混合されるまで混合を続ける。
5
あなたが使用するより多くの油、より密なマヨネーズソースがあるので、あなたは油の量を増やすことができます。 また、あなたが好きなようにソースの一貫性を減らすために使用される油の量を減らすことができます。
マヨネーズが濃すぎて洗たくしたい場合は、所望の一貫性が達成されるまで大さじ1の水を混ぜることができます。
マヨネーズを叩いた後、あなたの好みに応じてライムジュース、唐辛子、ハーブ、ニンニクのみじん切りなどのいくつかのスパイスと混ぜることができます。
マヨネーズの保存方法
マヨネーズを作り終えたら、保存することも重要です。
通常は自家製マヨネーズで、冷蔵庫に最大5日間保存できます。 調理が終わったら、清潔で乾燥した瓶を準備してから、ソースをボトルに注ぎ、食べ物のラップで口を覆い、冷蔵庫に置く必要があります。
食の安全と栄養に関する注意
マヨネーズソースには生卵の成分が含まれていますので、幼児、高齢者、妊娠中の女性に限定してください。 また、マヨネーズは熱で調理されていないので、きれいなソース、隔離された卵、ソースは汚染を避けるために冷蔵庫に保存する必要があります。
マヨネーズは脂肪やコレステロールが多いので、特に心血管疾患の既往のある人には限られた量で使用する必要があります。
体内の植物油の害を調整するために、特にマヨネーズのような脂肪やコレステロールを含む食品には、食用油の代わりにオリバーオイルを使用する必要があります。 オリバーオイルの匂いがすることを恐れている場合は、軽いオリバーオイルを使用するか、50/50の比率でココナッツオイルとオリバーオイルを混ぜるこ
