Jamaican Rice and Peas
Jamaican Rice and Peasは、オックステールや他の肉料理に最適なサイドとして機能する主食です。
Rice and peasはこのような古典的なジャマイカ料理です。 それはそれ自体で提供されることはありませんが、私はそれが台無しにとても簡単ですので、それに全体のレシピを捧げることが重要だと感じま まあ、これ以上ではありません！ 私は毎回おいしい米とエンドウ豆の作り方を紹介します。
さて、最初の明白な質問：なぜこの料理は米とエンドウ豆と呼ばれていますか？ まあ、ジャマイカと多くのカリブ海諸国では、私たちは”豆”を”エンドウ豆”と呼んでいます（少なくともジャマイカ料理について話しているときは、米と豆を言うのは決して正しいことではありません！).
ジャマイカの米とエンドウ豆は、そのように風味豊かなので、ユニークです。 この味を達成するためのいくつかの重要な成分があります：
インゲン豆。 これまで米とエンドウ豆を作るために使用される豆（すなわち”エンドウ豆”）の唯一の種類があり、それはインゲン豆です。 何か他のものを使用する場合は、米とエンドウ豆を作っていません。 伝統的に、私達は夜に浸された乾燥された腎臓豆を使用しますが、缶詰にされた腎臓豆はまた突進にあるときよく働きます。 検疫はまだ完全な効果があるので、私は私のパントリーで持っていた缶詰の豆を使用しました。
更新：*缶詰の豆を使用する場合は、豆を排出しないでください。 米を調理するときは、豆からの液体をすべて使用してください。 これは米とエンドウ豆に本物の色を与えます。 私のお母さんは、これは非常に重要なステップであると考えています(そして、私は笑彼女を喜ばせるために、このレシピをリメイクしなければならな
バスマティ米。 彼らは間違った米を使用するため、ほとんどの人がジャマイカの米とエンドウ豆を作ることで成功しない＃1の理由は、です。 Parboiled、長い穀物、短い穀物、あなたがちょうど持っている米の他の種類がこの調理法をよく使用しないものは何でも。 それは、他のほとんどの種類の米がココナッツクリームと水をあまりにも多く吸収し、濡れた、ずさんな混乱を引き起こすからです。 ちょうどこれで私を信頼し、この薄い、長い粒の米が素敵なフレーク状の米とエンドウ豆を作成するように、バスマティ米に固執します。 玄米や白のバスマティ米は大丈夫ですが、私は個人的に玄米の食感が好きです。 あなたが絶対にしなければならない場合は、良質の長粒米も行います。
ココナッツクリームは、米とエンドウ豆においしい風味を与え、米を湿った状態に保ちます。 あなたはココナッツクリームを持っていない場合は、ミルクが固体になるまでココナッツミルクの缶を冷蔵。 米を加える前に覆いを取られたココナッツミルク/クリームを沸騰させることは湿った、shelly米を作成する”カスタード”を与える。
タイム、ネギ、スコッチボンネットピーマン。 これらはジャマイカの米およびエンドウ豆の完全なバッチの”上のチェリー”である。 鍋にこれらを追加し、すべてがおいしい味のために一緒に調理してみましょう。 余分なキックのために、あなたはまた、いくつかのすべてのスパイスでドロップすることができます。
レシピ…
すべての材料を手に入れたら、この料理を作るのは簡単なプロセスです。
乾燥した豆を使用している場合は、一晩水に浸してください。 缶詰の豆を使用している場合は、余分な水分を取り除くためにタオルで排水し、すすぎ、軽く乾かしてください。
鍋に水、ココナッツクリーム、ネギ、タイム、全体スコッチボンネットコショウ、およびすべてのスパイス（オプション）を追加し、沸騰させます。
水が沸騰したら、米、インゲン豆、塩、コショウを加えます。 煮るに熱を減らし、あなたの米のためのパッケージの方向に従って覆われる調理しなさい。 通常、米は調理するために約40分かかりますが、速いコックの米を使用すればより短くなります。
米が完全に調理されたら、ストーブから取り出し、ココナッツオイルをかき混ぜる。 この最後のステップは完全に任意であるが、余分風味豊かな米を得ることへ私のトリックである。 フォークで米をふわふわにして仕上げます。 あなたの好きな肉や野菜を添えてください。
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ジャマイカ米とエンドウ
成分
- 2 カップBasmati米、すすぎ（白または茶色）
- 1カップ乾燥赤インゲン豆+カバーし、浸すのに十分な水（または15。5液体とインゲン豆の缶)
- 1/2カップココナッツクリーム
- 3茎ネギ(ネギ)
- 4小枝タイム(新鮮または乾燥)
- 1全体スコッチボンネットコショウ
- 2ボールオールスパイス(pimento)(オプション)
- 4カップ水（缶詰の豆+液体を使用する場合は約1/3カップ以下を使用）
- ココナッツオイル小さじ1（オプション）
- 粗塩
指示
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乾燥した豆を使用している場合は、一晩水に浸してください。 あなたが米とエンドウ豆を調理する準備ができたら、インゲン豆を排出し、ステップ2に進みます。 缶詰の豆を使用している場合は、ステップ3に直接進みます。
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乾燥豆：浸した豆、新鮮な水の4カップ、ココナッツクリーム、ネギ、タイム、全体スコッチボンネットペッパー、およびすべてのスパイス（pimento）（オプション）を追加し、沸騰させる。 約時間のために、または豆が柔らかくなるまで調理します。 次に、すすがれた米と塩を鍋に加えます。 煮るに減らし、すべての水が蒸発し、米が柔らかい、約40分まで調理しなさい（またはあなたの米のための指示に従って）。
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缶詰の豆:水の3 1/2のコップ、インゲン豆および液体、ココナッツクリーム、ネギ、タイム、全スコッチのボンネットのコショウおよびすべてのスパイス(pimento)(任意)、洗われた米および塩を加えなさい。 ココナッツミルクが厚くなり、”カスタードを作成することを可能にするために覆いを取られた沸騰に鍋を持って来なさい。”煮るに減らし、すべての水が蒸発し、米が柔らかくなるまで調理する。 注：私の米が完全に調理するのに約40分かかりましたが、時間はあなたが使用している米の種類によって異なります。 あなたの米のための調理時間を点検し、それに応じて調節することを確かめなさい。
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ストーブから米を取除き、付加的な湿気および味のためのココナッツ油でかき混ぜなさい。 提供する前にフォークで綿毛。 肉や野菜を添えてください。
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