Enchiladas Suizas
Enchiladas suizas verdesは、トウモロコシのトルティーヤに千切りの鶏肉を詰め、コリアンダーとハラペーニョのヒントで味付けされたクリーミーなグリーンソースを浸したメキシコの人気料理です。 料理はその後、チーズをトッピングし、完璧に焼かれます。
エンチラーダスイザとは何ですか？
Enchiladas suizas（複数形）は、ソースにクリームを加え、たくさんのチーズをトッピングし、チーズが溶けるまで焼くことによって作られるため、伝統的なメキシコの緑のエンチラーダ “Suiza”という名前はスイス語に翻訳されています。 だから、エンチラーダSuizasは文字通りスイススタイルのエンチラーダ（またはスイザエンチラーダ）です。
このタイプのエンチラーダはサンボーンによって普及されました–そして今日まで彼らは全国でよく知られています。 エンチラーダスイーザは、通常のエンチラーダを作り、最初にソースに浸してから揚げた伝統的なエンチラーダとは異なり、オーブンで焼くことによって調製される。
スイザソースとは何ですか？
このスイザエンチラーダのクリーミーなソースは、トマティロス、タマネギ、コリアンダー、そしてハラペーニョやセラーノのようなピーマンで作られています。 エンチラーダスイザスでは、クリームも厚く、クリーミーな一貫性を持つソースを作るために追加されます。 いくつかのバリエーションは、余分な風味とクリーミーなタッチを与えるソースにクリームチーズを含むことができます。
メキシコのグリーントマティロソースを自宅で作ることは可能ですが、一部の国ではトマティロ、コリアンダー、ポブラノペッパーなどの新鮮な食材を見つけることは容易ではありません。
だから、缶詰のtomatillos、または店で買ったtomatilloソースを使用して、他の成分とブレンドするだけで、より豊かにすることができます。 私は第二のオプションで行って、ソースはおいしい判明しました。
あなたが必要とする成分
- トルティーヤ：私の意見では、エンチラーダを作るのに最適なので、トウモロコシのトルティーヤを使用しました。 あなたは店で買ったトルティーヤまたは自家製のトルティーヤを使用することができます。
- チキン：私はローストチキンの残り物を使用するのが好きなので、すでに味付けされています。 しかしそれを利用できる持っていなければ、ちょうど水、塩およびニンニクが付いている鶏を調理しなさい。 一度行われ、まだ暖かいです,それを細断処理し、コショウで味付け,スモーキーパプリカ,そしてクミンのピンチ.
- ソース：店で買ったソースを使用するか、独自の新鮮なトマティロを調理します。 コリアンダーは素敵な味を追加しますが、誰もがそれを好きではない、あなたはその素敵な、緑の色を追加するには、代わりにパセリを使用するこ 緑の唐辛子については、あなたが利用可能なものを追加しますが、スパイシーな食べ物が好きではない場合は、種子や静脈を捨てることを忘れな
- クリーム：伝統的にエンチラーダのためにSuizasメキシコcremaが使用されますが、あなたがそれを見つけることができない場合は、代わりにサワークリームやヘビーク
- チーズ：メキシコではオアハカまたはアサデロチーズを使用するのが一般的です。 私は私が住んでいるここでそれらのいずれかを見つけることができないので、私は時々モッツァレラfilanteとフォンティーナのミックスを使用しています。 だから、きれいに溶けることができる任意のチーズを使用しています。
エンチラーダスイザの作り方
グリーンソースの作り方
トマティロスまたはトマティロソースをブレンダーに入れます。 タマネギ、ハラペーニョ、コリアンダー、ニンニク、クリームを追加します。 チキンストックの1カップを追加し、滑らかになるまでブレンド。
フライパンにバターを中火で熱します。 ソースを注ぎ、塩とコショウで味付けし、かき混ぜて厚くなるまで調理します（約2分）。 熱をオフにし、脇に置きます。
炒める&トルティーヤ
をフライパンに入れて中火で油を熱します。 柔らかくなるまでトルティーヤを炒め、それぞれの側に約5秒。 一度に一つのトルティーヤでこれを行い、油の過剰を吸収するためにペーパータオルが並ぶプレートの上に置きます。 脇に置いて、それらを少し冷ます。
次に、トルティーヤの真ん中に細切りの鶏肉を大さじ2-3杯加え、ブリトーのように転がす。 すべての鶏肉とトルティーヤがなくなるまでステップを繰り返します。
9×11インチ（22×28cm）のベーキングディッシュに軽く油を塗ってください。 ソースの半分を注ぎ、底全体に広げます。
鶏肉を入れたトルティーヤをすべて焼き皿の上に置き、継ぎ目の側が下がっていることを確認します。
残りのソースをエンチラーダの上によく広げて注ぎます。 その後、上にチーズを追加します。
焼く
オーブンを350°F(175°C)に熱し、約20分またはチーズが溶けて泡立つまで焼く。
今、あなたは彼らがあるようにそれらを提供したり、新鮮なハラペーニョペッパー、コリアンダー、タマネギ、およびより多くのチーズでそれらを上にすることがで
先に作ることができますか？
はい。 あなたは3日前までソースを作り、冷蔵庫に保管することができます。 そしてまた鶏を3-4日前に調理し、冷却装置の気密の容器でまた保つことができます。
または、エンチラーダを組み立てることもできますが、ソースを追加しないで、別の容器に保管してください。 あなたがそれらを食べたい日は、上にエンチラーダソースを注ぎ、焼く、とお楽しみください！
保存方法&再加熱
エンチラーダの残り物がある場合は、気密容器に入れ、冷蔵庫に最大3日間保存してください。 または、最大2ヶ月間凍結します。 再加熱の場合は、電子レンジで1分間隔で行うか、オーブンでホイルで約15分間350°F/175°Cで覆うことができます。
開始する前に
の作り方を見てくださ このおいしいエンチラーダsuizasレシピの準備をご案内するために、以下の私たちのビデオを見てください！
より多くのエンチラーダレシピ
- エンチラーダロハス（本物の赤いエンチラーダ）
- 積み重ねられたエンチラーダ（ニューメキシコスタイル）
- Chipotleクリーミーエンチラーダ。
- エンチラーダスープ。
エンチラダス-スイサス
プリントピン
食材のカップ（米国）–Metric
- ▢ 8 コーントルティーヤ
- ▢1½カップ切れ鶏
- ▢1杯メキシコのクレマ
- ▢1½カメルティーニ(オアハカ州のMozarella,モントレジャック等）
- ▢1杯tomatilloソース(注意事項)
- ▢1杯鶏株
- ▢½中の白ネギ(切四半期)
- ▢ｭカップjalapenoまたはセラーノピーマン(ドとdiced)
- ▢1オーブン(剥離)
- ▢香菜（ 小束）＜8122＞＜6185＞＜揚げ油＞＜8122＞＜6185＞＜バター大さじ1＜8122＞＜6185＞＜塩＞＜4744＞コショウ
説明書
グリーンソースを作る
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ブレンダーにtomatillosまたはtomatilloプレーンソースを置きます。
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タマネギ、ハラペーニョ、コリアンダー、ニンニク、クリームを追加します。 1カップまたは鶏のストックを加え、滑らかになるまで混ぜる。
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中火で鍋にバターを加熱します。 ソースを注ぎ、塩とコショウで味付けし、かき混ぜて厚くなるまで調理します（約2分）。 熱をオフにし、脇に置きます。
フライ&トルティーヤを埋める
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フライパンで中火でいくつかの油を加熱します。 柔らかくなるまでトルティーヤを炒める、ちょうど約5秒各側。
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一度に一つのトルティーヤでこれを繰り返し、油の過剰を吸収するためにペーパータオルが並ぶプレートの上に置きます。 脇に置いて、それらを少し冷ます。
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次に、トルティーヤの真ん中に細断された鶏肉の2-3杯を加え、ブリトーのように転がす。 すべての鶏肉とトルティーヤがなくなるまでステップを繰り返します。
組み立て
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9×11インチ（22×28cm）のベーキングディッシュに軽く油を注ぎます。 ソースの半分を注ぎ、底全体に広げます。
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鶏肉で満たされたすべてのトルティーヤをベーキングディッシュの上に置き、縫い目側が下がっていることを確認します。
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エンチラーダの上に非常によくそれを広げ、残りのソースの上に注ぎます。 その後、上にチーズを追加します。
ベイク
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オーブンを350°F(175°C)に加熱し、約20分間、またはチーズが溶けて泡立つまで焼く。
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今、あなたは彼らがあるのと同じようにそれらを提供したり、ハラペーニョ、コリアンダー、タマネギ、およびより多くのチーズでそれらをトップ