Don't Ruin Valentine'S Day:Avoid These Chocolate Truffles Common Misters
Real talk:バレンタインデーのためのチョコレート—または他の日、そのことについては—完全に過大評価されています。 しない限り。 それは本当に良いチョコレートでない限り。 私達は質の原料およびすばらしい、溶解あなたの口の質を話している。 私たちの心を捉えてきたいくつかのブランドやショコラティエがありますが、もう少しD.I.Y.を取得するために探しているなら そして、あなた自身のチョコレート菓子を作る、あなたが知る必要があるいくつかのことがあります。 ここに彼らのトリュフを作るときほとんどの人々が台無しにするものがある。
1. サブパーチョコレート
トリュフを使用すると、単に空想に聞こえる-彼らは単純な菓子です。 非常にいくつかの成分で—彼らの非常に最も基本的な、ちょうどチョコレートとクリームで。 これは、良いチョコレート、良いクリーム、良いバニラなどに投資するすべてのより多くの理由です。 高い値札が必ずしも質チョコレートに翻訳しないけれども、あなたの宿題をし、あなたが好むブランドを見つけなさい—ここに私達のもののいくつかはあ 明確なdon’t: チョコチップ 彼らは粒状とザラザラだガナッシュを意味し、加熱したときに彼らの形を保つのを助けるために安定剤が含まれています（ガナッシュはトリュフの基礎
2. あまりにも熱いクリームで作業する
あなたは加熱されたクリームでそれを攪拌することによってチョコレートを溶かすことになります。 あまりにも暑いクリームを避けるために、クレアSaffitz、BAのシニアアソシエイト食品編集者に助言します。 沸騰したクリームは、ココアバターがチョコレートから分離する原因となり、滑らかで絹のようなものではなく、脂っこい凝固した外観と感触を作ります。 沸騰にクリームを持参し、それがゆっくりとボウルに刻んだチョコレートの上にそれを注ぐ前に、数分間座ってみましょう. 中心から外側にかき混ぜるのに耐熱へらを使用して下さい。
3. あまりにも多くの香料を追加
コニャック、バニラビーンズ、アーモンドエキス、チリパウダー…これらはすべてあなたのトリュフに大きな追加です。 しかし、あまりにも多くの、またはあまりにも多くの異なる味を追加し、あなたは全体のポイントを欠場します。 （ポイントはチョコレート！）また、シニアフードエディターアンディBaraghaniを言います,液体のあまりを追加すると、ロールに挑戦トリュフになります;彼らはあまりにも水っぽいだろうので、彼らはその形を保持しません. 抽出物を含むアルコールでは、混合物を熱から取り除くまでそれらを追加するのを待ちたいと思うでしょう。
4. 塩を添加しない
ペストリー、ベイクドグッド、キャンディーと同様に、少しの塩が不可欠です。 それは甘い味を引き出すのに役立ちます—塩は、すべての成分が”自分自身”のような味になります。”あなたが好きな塩を選んでください—私たちは薄片状の海の塩に部分的です、そして私たちは各トリュフの上に小さなピンチを加えることさえ反対
5.
チョコレートを冷やして転がすときに混乱させることは、それを扱うときにどこにでも得る刺激的な方法を持っています。 冷えることおよび圧延プロセスをできるだけ端正にすることによって成功のためにあなた自身をセットアップしなさい。 まず、ガナッシュを冷やすために浅い皿を使用してください—ガラスキャセロール皿、例えば。 それはより速く設定されるだけでなく、あなたが深く掘る必要がなければスクープする方が簡単になります。 その後、形成されたトリュフのために設定された羊皮紙が並ぶベーキングシートを持っています。 Saffitzは完全に大きさで分類された部分のためにメロンのballerを使用するのを好む(余りに大きく、余りに小さくない!). 彼女はトリュフのすべてをスクープしてから、プラスチックの手袋を着用して2つの一口のボールに転がし、飾るでしょう。 彼らはしっかりしているので、再びそれらを再冷やします。 それらをカバーするようにしてください、または彼らはあなたの冷蔵庫に他の（あまりチョコレートに優しい）味を採用します。
6.
店頭で購入したトリュフは、光沢のある硬いチョコレートの殻に漆塗りされています。 それは、精密加熱と冷却を含む複雑なプロセスである焼戻しの結果です。 自分で頭痛を保存し、このステップをスキップし、Saffitz氏は述べています。 代わりに、あなたの心が望むものは何でも、粉砕されたプレッツェルやバナナチップ、生の砂糖、振りかけるで形成されたボールを転
7. 彼らに冷たいサービスを提供する
“良いトリュフはあなたの口の中で溶けるはずです”とSaffitz氏は言います。 あなたがそれらを石の寒さとまっすぐ冷蔵庫のouttaを提供する場合は、ポイントが欠落しています。 それは言った、それらを室温で何時間も座らせることは、あなたがそれらを拾うことができないほど柔らかくなります。 固体時間oughtaはトリックを行います。
私たちの最高のチョコレートトリュフのレシピ、右この方法…
本当に野心的な感じ？ ケーキを作ろう！
