Chettinadu Nandu Rasam/スパイシーなカニの脚のスープ
8中型のカニ/Nandu(彼らの足だけ)10-12真珠のタマネギ(sambar vengayam)-chopped2小さいトマト-精巧にchopped1tbsp生姜-ニンニクのペースト1/4tspターメリックパウダー味に塩1tbsp gingellyオイル(ごま油/nalla ennai)1tspマスタードシード1tbspフェンネルシード(saunf)2クローブ1/2シナモンスティック10カレーの葉1tbspみじん切りコリアンダー
4乾燥赤唐辛子4-5黒コショウ(または)小さじ1コショウパウダー1/2クミン種子(または)クミン粉末1小さじコリアンダー種子5パールタマネギ/サンバルvengayam-みじん切り
乾燥ロースト赤唐辛子、コショウ、クミンの種子とコリアンダーの種子は、低炎の上で分のために。 熱から取り出して冷ます。 ミキサーで粗粉に粉砕します。 刻んだ真珠のタマネギを加え、水を加えずに再び粉砕する。 それを脇に置いてください。
ターメリックパウダーで脚の部分を20分間マリネします。 乳棒またはきれいにされた石を使用して足の部分を壊し、脇に保ちなさい。 圧力鍋で油を加熱する。 クローブとシナモンを炒める。 みじん切りにしたタマネギを加え、しばらくソテーする。刻んだトマトとショウガガーリックペーストを加えます。 パルプを粉砕する。 味に足の部分、挽いたマサラペーストと塩を追加します。すべてをよく混ぜ、5-6カップの水を加えます。 蓋を閉め、8-9口の圧力鍋に入れます。 熱から取り除く。
圧力が落ち着いたら、よくrasamをかき混ぜます。 鍋またはkadhaiに小さじ1または2の油を加熱します。 テンパーフェンネルの種子とカレーの葉。 それにrasamを加えて沸騰させる。 刻んだコリアンダーを飾るとホットサーブ。 あなたは提供時に1tspレモン汁を振りかけることができます。
カニの肉がマサラとよく結合するように、カニの脚の部分を壊しています。 あなたは2-3日間冷蔵庫にこのラサムを保存することができます。 提供する前に、それを再加熱してお楽しみください:)
