aabgoosht aka Dizi–ペルシャの子羊の豆とジャガイモのシチュー
しばらく前に私のMamanは私にこれらの美しいDizi石 私は最終的に私のBBQに炭の上においしいAabgooshtを調理するために非常に初めてそれらを使用しました。 しかし庭、BBQまたはDiziの鍋を持たなければ、心配してはいけない。 あなたはあなたのストーブの上の通常の鍋にAabgooshtを準備することができます。
Aabgooshtは伝統的なペルシャのジャガイモ豆と子羊のシチューです。 Aabgooshtという名前は文字通り”水の肉”に翻訳されていますが、おそらく元のレシピは何百年も前のもので、肉、豆類、水だけで構成されていたからです。 これはそれを栄養価が高く、エネルギーの高い料理にしました。
今日、Aabgooshtはより多くの食材を持っています,それはよりおいしいが、同じように栄養価の高い作り. すべての地域は、すべての家族ではないにしても、独自のレシピを持っています。 それは私達が特定の原料を得るために家を出ることができないか、またはべきではないこれらの時に理想的な非常に簡単で、適用範囲が広い慰めの あなたが手元にあるものは何でも使用することができます！
ベジタリアンのシチューを好む場合は、肉を残してください。 単独でマメ科植物は蛋白質の大きい源を提供する。 あなたが自宅で持っている豆、乾燥したもの、缶詰のものを使用してください。
特別なDizi鍋がある場合は、これらの食材を各鍋に加えて、鍋ごとに一つの部分を準備することができます。
通常の鍋でaabgooshtを調理する場合は、材料にあなたが作る予定のサービングの数を掛け、それらをすべて鍋に移します。
材料（部分ごと）
80g/2.8oz子羊の肩、すねまたは肋骨（またビーフを使用できます）
1/4のタマネギ（およそ。 30g)
1山盛りひよこ豆(缶詰または乾燥)
1山盛り豆(缶詰または乾燥)(私は海軍豆を使用しましたが、あなたが持っている豆を使用することができます)
1乾燥ライム(オプション)
1ニンニククローブ
1|2中型ポテト(40g)
1|2
トマト1/2(40g)
トマトペースト大さじ1
ウコン小さじ1/2
味に黒コショウ
味に塩
提供するパン
aabgooshtの調理方法
乾燥したひよこ豆と豆を使用している場合は、前日の夜から水に浸してください。 あなたが寝る前や朝の最初のものに行く前に、水を数回変更してください。
肉を大きな立方体に切る。 あなたが肋骨を使用している場合は、骨の上に肉を残します。 骨はシチューに余分な風味を与えます。 また、肉が太っているほど、より良い。 イランの人々は、その高脂肪含有量のためにdombeh（子羊の尾）を使用しています。
普通の鍋に
材料に準備したい部分の数を掛けます。 鍋にすべての成分を転送し、それらをカバーするだけで十分な水を追加します。
シチューを沸騰させてから、低温から中温で約3時間煮る。 より多くの水がたまに追加する必要がある場合は、確認することを確認してください。
ディジポットで
ディジポットに成分を転送します（あなたのポットのサイズに応じて、それぞれ一つの部分、またはそれ以上）。 成分がちょうど覆われるまで水を加えます。
オーブンで: 鍋を皿に置き、160の摂氏温度/325の摂氏温度/ガスの印3の予備加熱されたオーブンに3から3.5時間置きなさい。 調理時間の半分後にさらに水を加える必要がある場合は、必ず確認してください。
BBQの上：木炭を発射し、それが白くなったら、木炭の間またはBBQ火格子の上に鍋を置きます。 特に最初は温度が高くなるので、火格子の上に鍋を置くことをお勧めします。 温度が下がると、炭の間に入れることができます。
aabgooshtを約3時間静かに煮る。 より多くの水がたまに追加する必要がある場合は、必要に応じてより多くの炭を追加し、確認してください。
aabgooshtを提供
肉が柔らかくて柔らかくなったら、aabgooshtを提供します。 伝統的に、スープはパンと一緒に最初に提供され、それは断片に引き裂かれ、すべてのおいしい味を吸収するためにそれに落とされます。
その後、肉、豆、ジャガイモは別々に提供され、それ自体またはパンで食べるために粉砕されます。
あなたは新鮮なハーブ、漬けおよび/または赤玉ねぎであなたのaabgooshtを提供することができます。 お楽しみください！
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Aabgoosht/Dizi
成分
- 80glambのすね、肋骨または肩(またビーフを使用できる)(2。
- 1/4onion
- 1heaped tbspchickpeas(乾燥または缶詰)
- 1heaped tbspbeans(乾燥または缶詰)(私は海軍豆を使用しましたが、あなたが持っている豆を使用することができます)
- 1driedlime(optional)
- 1garlic clove
- 1/2中間サイズポテト
- 1/2トマト
- 1tbsptomatoペースト
- 1/2tspturmeric
- 味に黒コショウ
- 味に塩
- パンを提供するために提供する黒コショウ
指示
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乾燥したひよこ豆と豆を使用している場合は、浸してください 前の晩から水の中でそれらを。 あなたが寝る前や朝の最初のものに行く前に、水を数回変更してください。
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肉を大きな立方体に切る。 あなたが肋骨を使用している場合は、骨の上に肉を残します。 骨はシチューに余分な風味を与えます。 また、肉が太っているほど、より良い。 イランの人々は、その高脂肪含有量のためにdombeh（子羊の尾）を使用しています。
通常の鍋で
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あなたが準備したい部分の数で成分を掛けます。 鍋にすべての成分を転送し、それらをカバーするだけで十分な水を追加します。
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シチューを沸騰させてから、低温から中程度の温度で約3時間煮る。 より多くの水がたまに追加する必要がある場合は、確認することを確認してください。
Diziの鍋で
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材料をDiziポットに移します（ポットのサイズに応じて、各部分、またはそれ以上）。 それらをカバーするだけの十分な水を追加します。
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オーブンで: 鍋を皿に置き、160の摂氏温度/325の摂氏温度/ガスの印3の予備加熱されたオーブンに3から3.5時間置きなさい。 調理時間の半分後にさらに水を加える必要がある場合は、必ず確認してください。
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BBQで:木炭を発射し、白くなったら、木炭の間にまたはBBQの火格子の上に鍋を置きなさい。 特に最初は温度が高くなるので、火格子の上に鍋を置くことをお勧めします。 温度が下がると、炭の間に入れることができます。
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aabgooshtは約3時間静かに煮るましょう。 より多くの水がたまに追加する必要がある場合は、必要に応じてより多くの炭を追加し、確認してください。
Aabgooshtを提供しています
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肉が素晴らしく、柔らかくなったら、aabgooshtを提供しています。 伝統的に、スープはパンと一緒に最初に提供され、それは断片に引き裂かれ、すべてのおいしい味を吸収するためにそれに落とされます。
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その後、肉、豆、ジャガイモは別々に提供され、それ自体またはパンで食べられるように粉砕されます。
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あなたは新鮮なハーブ、漬けおよび/または赤玉ねぎであなたのaabgooshtを提供することができます。 お楽しみください！
私はあなたがこのレシピを楽しんだことを願っています！ ご質問がある場合は、私はコメントでお知らせください、私はいつも助けて幸せです。
私はあなたのAabgooshtを見てみたいです！ 私は見て、あなたに親指を与えることができるように、FacebookやInsta上の@igotitfrommymamanで私にタグを付けること自由に感じます！