麦汁の通気と酸素化の方法

麦汁の通気と酸素化の方法

麦汁の通気は、いくつかのバッチを醸造した後、あなたが本当に考えていない醸造プロセスの部分の一つであり、あなたは醸造するたびに本能的にそれを行うように見えます。 それは本当にそれをしない理由がないことを行うのはとても簡単ですbrewdayの重要な部分です。

ビールに酸素を導入したくない醸造プロセスの他のすべての部分とは対照的に、酵母をピッチングする直前に麦汁を通気すると、酵母の成長と再生に不可欠な酸素が導入されます。

麦汁を通気することは、酵母の健康を促進し、短い遅れ時間（クイックスタート）で強力な発酵を確保する上で重要です。 麦汁が冷やされると、麦汁に十分な酸素を導入しないと、ビールが発酵を開始するまでの時間が長くなり、ビールが完全に発酵しなくなる恐れがあります。

このすべてを念頭に置いて、最高のビールを可能にするために自家製の醸造者が麦汁を通気する方法のいくつかを見てみましょう。

いつ麦汁を通気するのですか？

それ以外の時は、空気や酸素がビールに入らないようにするためにできる限りのことをするべきです。 プロセスのすべてのステップは、できるだけ少ない空気を導入することを目指す必要があります。

溶液に酸素を導入したいのは、酵母をピッチングする直前です。

これは、沸騰後とピッチング温度にビールを冷却した後ということを意味します。 これは、できるだけ多くの酸素を麦汁に入れたいときです。

私たちがしたくないのは、ビールがまだ熱いとき（熱い側曝気）、または発酵が開始された後、または完了した後に酸素または空気を加えることです。

麦汁曝気方法

ビールに酸素を導入する方法は複数ありますが、いくつかは設備を必要とせず、少しの努力だけで、他のものは設備を必要とし、麦汁に導入できる酸素の量を増加させます。 まず第一に、のは、最も簡単な方法から始めましょうし、一つは、ほぼすべての自家製で始まります。

水しぶき&攪拌

麦汁を通気する最も簡単な方法は、ケトルから発酵槽に冷却した後に麦汁を高さから動かすことです。 この滴は、酸素を導入する麦汁の飛散および発泡を促進する。

これは、ケトルからタップを開き、発酵槽に高さから麦汁を落とすか、二つのsansited容器の間で麦汁を前後に注ぐのと同じくらい簡単です。 より多くのはねかけることおよび撹拌はより多くの酸素導入されます。

私が最初に醸造を始めたとき、私は最初に麦汁からホップや他の破片を取り除く消毒されたストレーナーを通してビールを注ぐだろうが、第二に多くの攪拌

もう一つの簡単な方法は、消毒された水差しをつかみ、水差しの発酵槽からビールを持ち上げ、高さから注ぐためにあなたの酵母を投げる直前です。 これは、麦汁をうまく通気させるために必要な回数だけ何度も何度も行うことができます。

麦汁を発酵槽に移すためにホースを使用する場合、サイフォンスプレー麦汁通風器と呼ばれる簡単な装置をホースに取り付けることができます。 ビールが移る場合サイフォンのスプレーはビールを拡散させ、酸素を導入します。

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麦汁曝気の次の方法は、麦汁を曝気するためにポンプや空気石のような機械的装置に依存する。 これらのタイプのデバイスの最大の利点は、酵母をピッチングする前に麦汁にはるかに高いレベルの酸素を得ることができることです。

o2注入は、ほとんどの商業醸造所が迅速かつ完全な発酵のために高レベルの酸素を確保するために使用するものです。 その一方で、おそらく純粋な酸素を使用する必要はありません自家製ビールは、かなり簡単にビールに空気を注入することができます。

麦汁を通気する水族館ポンプ

シンプルな水族館ポンプは、ビールに酸素を溶解し、麦汁を通気するのに最適な方法です。 ほとんどの水族館のポンプは、空気から汚染物質やほこりを除去し、ビールにそれを注入するHEPAフィルターを持っています。

作動中、麦汁に浸漬された小口径サイフォンチューブの長さを有する単純な水槽ポンプは、部屋からの空気を麦汁に泡立てることを可能にする。 拡散の石とこれを結合すればすぐに実際に有効な麦汁の通気の組み立てを行くことを得ることができる。

アクアリウム石ではなく、ステンレス拡散石を使用することを強くお勧めします。 まず、ステンレス鋼の石を消毒することは、水槽の石が作られている多孔質材料と比較して、水で10分間沸騰させるだけではるかに簡単です。 第二に、私が使用している水族館の石は、非常に迅速に壊れたり着用したりする傾向があります。

良いレベルの酸素を溶液に溶解させるためにポンプを実行するのに約15分かかりますが、もちろんそれをオンにして目を離さないだけのケースです。

純酸素注入

おそらく自家醸造者にとって最も通気を達成する方法は、純粋な酸素を麦汁に注入することです。 これは、もちろん、酸素のボトルとレギュレータを必要とします。

このルートに行きたい場合は、酸素ボトルを供給するガス供給業者を見つけ、タップを開いたときにボトルから来るガスの流れを制御するレギュレータを見つけなければなりません。 これとは別に、水槽ポンプを使用するのと同様に、ホースと拡散石を取り付け、純粋な酸素

でビールを迅速かつ効果的に通気することができます。 およそ2–3分はビールの5ガロンのバッチのために十分である。

麦汁曝気法の有効性

麦汁曝気の最も効果的な方法は、純粋な酸素を使用して麦汁に注入することであり、これに続いて水槽ポンプを介して室内空気を注入し、次いで麦汁に空気を攪拌または振盪することである。

これらの方法のいずれかを選択することは、何もしないよりも有益です。 実際には、Wyeastによって行われた研究は、すべての方法のはねかけのhomebrewerのために非常に効果的であったことがわかりました。 以下の表は、彼らの研究の結果を示しています

方法	時間をかけて	時間をかけて	時間をかけて
サイフォンスプレー	4ppm	0秒.
飛び散る&揺れる	8ppm	40秒。
アクアリウムポンプw/石	8ppm	5分
純粋な酸素w/stone	0-26ppm	60秒(12ppm)

石を介して圧縮空気をポンピングすることは、適切なレベルのDOを提供する効率的な方法ではないと結論された。 従来のはねかけることおよび動揺は、骨の折れるが、8ppmまで酸素を分解することでかなり有効である。 酸素のレベルを増加するためには、carboyのheadspaceは動揺前に純粋な酸素と清浄にすることができる。 最も簡単で効果的な方法は、シンターされた石を通して純粋な酸素を注入することです。

これを念頭に置いて、麦汁を通気することは自分自身に関係するものである必要はないと言うのはかなり安全だと思います。 しかし、最大の酵母の健康と迅速な発酵を確保するために、あなたの醸造日に持っているのは効果的なステップです。