重曹を使わないバナナパン
ほとんどの迅速なパンとパンのケーキは、上昇する重曹に依存しますが、ここではベーキングパウダーに依存している重曹なしでバナナのパンのレシピです。
バナナパンのベーキングパウダー対重曹
古い学校のバナナパンのレシピは、通常、重曹のみで、ベーキングパウダーなしで作られています。 私はベーキングパウダーが容易に利用できなかった時があったが、また食料雑貨品店で販売されるベーキングパウダーの一貫性が変わったことを集める。 ベーキングパウダーは、それが今日である信頼性の高い化学leavenerではありませんでした。
重曹は重炭酸ナトリウムであり、酸性成分が反応して二酸化炭素を形成する必要があることを覚えておいてください。 バナナパンの酸性度は、4と5の間にあるpHを持っているマッシュポテトバナナから来ることができます。
ベーキングパウダーは、重炭酸ナトリウム、酸、コーンスターチのような乾燥剤（または固化防止剤）から作られています。 それは完全な膨張剤であり、あなたがしなければならないのはそれを濡らし、それを反応させるために少し熱を加えることだけです。
バナナパンに重曹は何をするのですか？
バナナパンでは、重曹はパンのケーキの上昇を助けるだけではありません:
- これは、打者のpHを増加させ、ブラウナー、はるかに暗いクラムと地殻につながります
- それは打者のグルテン形成を減少させることによって柔らかくなります
- ほとんどのバナナパンのレシピは、5ミリリットル（小さじ1）以上の重曹を必要とするため、特に風味を追加します。
重曹入りのクイックパンの例
この卵のないバナナパンは重曹のみで作られています。 そして、私はこのカボチャのパンに取り組んでいたとき,私はベーキングパウダーと重曹の両方を使用するしかなかったことがわかりました,私は重曹を排除するために本当に懸命に試してみましたが、. パンプキンローフケーキは、適切に上昇し、完璧な質感を達成するために、両方の膨張剤を必要としました。
なぜ重曹なしでバナナパンを焼く
私は重曹を見つける,特にいくつかのパンのケーキのレシピやクイックパンで,あまりにも多くの味を提供するこ いくつかのテイスターはそれに気付かないが、私はそれに特に敏感であり、いくつかの例では味が石鹸に直面することができることがわかります。
バナナパンの重曹代替
いくつかのレシピでは、それは避けられないですが、私はベーキングソーダなしのバナナパンの味を好みます。 ベーキングパウダーはバナナのパンの重曹のよい代理である。 経験則は小麦粉のあらゆるコップのためにベーキングパウダーの少なくとも5つのmL（小さじ1）を使用することである。
そして、私は重曹なしで動作するようにカボチャのパンを得ることができませんでしたが、私は重曹なしのバナナのパンは、以下のレシピで、美しく
印刷ピン
重曹を使わないバナナパン
機器
食材
- 250
- 10mL(小さじ2)ベーキングパウダー
- 5mL(小さじ1)ダイヤモンドクリスタルファインコーシャ塩
- 175グラム(½カップ)無塩バター軟化
- 200グラム(1カップ)グラニュー糖またはブラウンシュガーとグラニュー糖のミックス
- 200グラム(1カップ)グラニュー糖またはブラウンシュガーとグラニュー糖のミックス
- 2 (2 ) 大きな卵室温
- 5mL（小さじ1）純粋なバニラエキス
- 330グラム（1½カップ）マッシュバナナ約3熟したバナナ、皮付き約450グラム
-
オーブンを350º Fに予熱します。 バターと小麦粉8½”×4½”パンまたは9″×5″パン、その後、羊皮紙の長方形で底を並べます。 脇に置いて
-
ミディアムボウルでは、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を一緒に泡立て器。
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大きなボウルに,電気ハンドミキサーを使用して,少なくとものためのバターと砂糖を一緒にクリーム5光とふわふわになるまで分. 混合物が均等にホイップされていることを確認するために、しばしばボウルの側面をこすり落とすようにしてくださ
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それぞれの添加の間に混合し、一度に一つずつ卵を追加します。 使用している場合は、バニラを混ぜる。
-
マッシュポテトバナナを追加します。 すべてを組み込むために底および側面を摩擦するよく混合しなさい。
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小麦粉にダンプし、あなたのへらでそれを折ります。
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準備されたパンケーキパンに打者を注ぎます。 それを均等にするために上を滑らかにしなさい。
-
60-65分9×5″パンまたは75分まで8.5″x4のために焼きます。端が深い金茶色であり、中間に挿入されるケーキのテスターがきれい出て来るまで5″鍋。
注意事項
- あなたがこの調理法のために見つけることができる最も大きいバナナを使用しなさい:私はバナナのポンドを使用し、皮をむいた後、私は330mL(1½のコップ)に解決するフルーツの大体330グラムと残っていたが、この調理法はマッシュドバナナの375ml(1½のコップ)まで収容できる。 それ以上のものを使用しないでください。
- バナナが非常に熟していることを確認してください（黒も）。
- このレシピに冷凍バナナを使用している場合は、次のことを確認してください：
- バナナを解凍
- バナナを剥がし、ボウルの上にセットされたストレーナーに入れてください
- 液体を絞り出すために非常に静かに押してください
- バナナの液体を捨てるか、鍋に液体を入れて沸騰させ、頻繁にかき混ぜるようにしてください。それは燃えないこと。 バナナにこのバナナの濃縮物を加え、調理法と進みなさい。
- あなたは手の込んだバナナパンを作りたい場合は、次のいずれかを追加します:
- 250mL（1カップ）チョコレートチップを追加
- 250mL（1カップ）刻んだクルミまたは刻んだピーカンを追加
- 5mL（小さじ1）挽いたシナモンを追加
- 10mL（小さじ2）挽いたカルダモンを追加
- 5mL（小さじ1）バニラ抽出物を追加
- 5mL（小さじ1）バニラ抽出物を追加
- また、温度計を使用して、ケーキがベーキングされているかどうかを確認することもでき、内部温度は212º Fまたは100º Cの周りに登録する必要があります。
- 卵がない場合やアレルギーがある場合は、この卵のないバナナパンのレシピを試してみてください。
よくある質問
あなたのパンのケーキが密集している場合、それはあなたの乾燥成分に対する濡れた成分の比率がオフになっていた可能性があります。 あなたはバッターにそれらを追加する前にバナナを測定しましたか？ 多くの場合、人々はあまりにも多くのバナナを加え、高密度のバナナパンにつながります。
このレシピにもっとバナナを追加しようとする場合は、より多くの膨張剤を追加する必要があるかもしれませんが、私はこのレシピでマッシュバナナの375ミリリットル（1.5カップ）以上を追加することはお勧めしません。
ケーキがケーキテスターと温度計（焼き時の内部温度は212º Fまたは100º C前後）で行われているかどうかを確認してください。 バナナのパンの底にグミの層があれば、乾燥した原料へのぬれたのあなたの比率が離れていたことであることができる。 あなたは余分なバナナを追加しましたか？ それとも、ケーキを作るためにあなたのバナナを解凍しましたか？ もしそうなら、マッシュしたバナナは非常に濡れてしまいます、そして、私は液体を緊張させて、それをバッターに混合する前に水の一部を蒸発させるた