自家製の中国のスープ。 それは'の魔法!
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3 家の台所のための中国のカニのスープのレシピのアイデア。
シンガポールで最も有名な中国のカニのスープは、カニの蜂フンスープ（パン謝ミフェンタン）です。 このスープにはたくさんのものが入っています。
シンガポールで最も一般的に販売されているカニはマッドカニです。 それにしっかりした肉の多くが付いている大きい挟みがあります。 マッドカニはシンガポールではかなり高価なので、自宅のダイニングテーブルでは一般的ではありません。 彼らはお祝いの料理や料理でより多くの機能し、我々はシンガポールチリカニ、黒コショウカニのように私たちの外国人のゲストを感動させます。
第二の行は、中国本土でより人気のある花のカニです。 私は殻と肉が柔らかすぎるのを見つけます。 それはスープで最高です。
花蟹シンガポールで人気のカニの第三のタイプは、ソフトシェルカニです。 これは日本のカニであり、私はそれが日本料理で提供されているのを見たことがあります。 最後になりましたが、ズワイガニ。
カニは、一般的に2つの方法で中国のスープで使用されています：ちょうどカニの肉またはシェルと全体。
調理されたカニ肉は、通常、豆腐と卵とペアになって、濃厚なスープではかなり良いです。 トウモロコシの穀粒はもう一つの大きいパートナーである。 残りのカニ肉を使用するか、冷凍タイプを購入してください。
カニの殻はスープのための素晴らしい風味増強剤です。 カニ全体に殻を加えると、風味豊かな透明なシーフードブイヨンが生成されます。 おいしい！
カニをきれいにするには？
カニ全体を使った料理は、それらをきれいにして準備する方法を知る必要があることを意味しました。 私はspruceeatsでガイドがかなり良いことを見つけます（https://www.thespruceeats.com/how-to-clean-a-crab-2216085に行きます）。 あまりにもあなたの検討のために、以下の二つのより多くの清掃のアプローチ。 私が好きではない両方の要素があります。 しかし、彼らはカニを処理する方法を正確に示すよく実行されたビデオです。
ビデオの男はカニのバター、カニの真ん中にある黄色のクリームを洗い流した。 文化の違いについて話す。 中国人にとって、それはカニの最良の部分のようなものです。
カニの準備と清掃の中国の方法については、下のビデオを参照してください。 しかし、ビデオの女性はカニがまだ生きている間に挟みを取り除いた。 それは、私には、動物の残酷さです。
祖母は、カニの腹に箸や小さなナイフを押し込むことで、カニを素早く殺すように教えてくれました。 それは彼らを殺す。 それから私達ははさみそしてカニの異なった部分を磨き、取除くことを始めてもいいです。
3つのカニのスープレシピ
レシピ1: 卵と豆腐の中国のカニ肉のスープレシピ
卵のドロップと中国のカニのスープこのカニのスープは、柔らかい豆腐と卵で簡単に作ることができます。 誰もがそれを試してみてください。 それは残りのカニ肉のための完全な調理法である。
材料
- 新鮮なカニ肉100g（またはカニ肉1缶）
- 卵2個
- 1パケット柔らかい豆腐
- 鶏だし6カップ
- コーンスターチ混合物大さじ2
- ごま油
- 塩コショウ
方向
- カニ肉をマッシュアップして大きな塊を砕く
- 卵を打ちます
- 柔らかい豆腐を薄い帯に切ります
- だし汁を沸騰させ、カニ肉と豆腐を加えます
- 沸騰させ、塩コショウを加えて味を調える
- を加える コーンスターチの混合物は、スープを厚くする
- 熱をオフにし、卵のドロップを行う
- 卵を分割し、凝集を防ぐために優しくかき混ぜる
- ゴマ油を追加
レシピ2：ナパキャベツと豆腐と全体のカニのスープのレシピ
ナパキャベツは、スープの中のカニの風味を吸収します。 スープは味が確立するように数時間放置してみましょう。
- 3
- 2茎ネギ、長いストリップにカット
- 生姜の5スライス
- 塩とコショウ
- 大さじ2食用油
- 水
説明書
- ナパキャベツの葉を一口大に洗ってみじん切り
- カニを洗って、内部をきれいにする。 足を分けて殻を半分に切る
- 柔らかい豆腐を一口大に切る
- 深い鍋に食用油を熱し、生姜のスライスとネギを香ばしく炒める
- カニの部分を加え、数分間炒める
- カニの部分を完全に覆うのに十分な水を加える
- 水を沸騰させる
- ナパキャベツと豆腐を追加
- 沸騰に戻って持ってきて、鍋が10分間陽気に煮るか、ナパキャベツが柔らかくなるまで、まだ緑。
- 塩-こしょうを加えて味を調えます。
レシピ3: 中国かに粥
材料
- 1 大カニ
- お粥の1ポット
- 塩とコショウ
- ごま油
- 生姜大さじ2、ジュリアン
- 飾りとしてコリアンダー、オプション
指示
- カニの殻、脚、半分の体を取り除く
- お粥の鍋を沸騰させ、カニの部分と生姜を加えます
- カニが調理されるまでかき混ぜます（殻が赤くなったとき）
- カニを クール
- カニが触れてクールであるとき、肉を削除
- 味に塩とコショウを追加
- 小さなサービングボウルに粥をスクープ
- 提供する前に、いくつかのごま油
レシピ4：カニワンタン
小さな束に包まれた新鮮なカニの肉は食べる喜びです。 ここにあなたのワンタンの冒険をキックスタートする2つのレシピがあります。 最初は伝統的なワンタンを煮てスープで提供しています。 次はカニのラングーンレシピです。