緑の子を凍らせる方法
私たちは私たちの家でたくさんの子を食べています。 ニューメキシコ州のネイティブとして、chilesは私の食事療法の必要な部分単にである。 私は今、助産師ですが、私は私のチリを愛するルーツを手放すことはありません。
実際、私の家からのお気に入りの贈り物は、ローストした新鮮なハッチグリーンチャイルのエクスプレス出荷を受け取ったときでした。 夏の終わりには、大きなロースターは、ニューメキシコ州の多くの食料品店の駐車場に設定されています。 私の故郷の皆は新たに焼かれたハッチの緑のchilesで買いだめするために並ぶ。 それは素晴らしいにおいがします。 ある年、私の父&のステップお母さんはziptop袋の束を凍らせ、クーラーのそれらを詰め、そしてセントルイスの私にこれらのchilesをovernighted。 私は箱を開けたとき、私は幸せなダンスをしました。 私の冷凍庫には、世界で最もおいしいチリがストックされていました。 今まで最高の贈り物。
それが私の冷凍チルでの初めての経験でした。 彼らは解凍し、驚くほどよく味と食感を維持しました。
私は一年を通して成長し、焙煎し、皮をむき、凍らせ始めるように促されました。 私はさまざまな方法で実験しましたが、成功した結果を生み出すいくつかの方法があることが判明しました。 あなたが選択する方法は、あなたがchilesを使用することを期待する方法に依存します。 だから、私はいくつかのオプションを説明します。 それは一般的な缶詰のブランドのほとんどが使用するものですので、私は通常、アナハイムやハッチ緑のチャイルズを凍結するので、彼らはレシピで
あなたが庭をしない場合、新鮮なチリは、多くの場合、農家の市場や食料品店で利用可能です。 彼らは季節にいる間、新鮮なそれらを購入し、私の簡単な指示に従ってください、あなたは年間を通してあなた自身の風味豊かなchilesを楽しむことがで あなたはそれらの缶にアディオスを言うことができます！
チャイルズと一緒に作業するときはプラスチック製の手袋を着用してください。 熱い残渣はあなたの手から洗い流すのが難しいです。 あなたが誤ってあなたの顔や目に触れた場合、あなたは非常に不快な灼熱感を感じることがあります。 一見穏やかなchilesは考えるかもしれないよりより多くの熱を詰めることができる。
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ここでは、子供を凍結するための私のテストされ、推奨される方法があります。
そうです。 あなたは植物からすぐにそれらを選ぶことができます（または市場からそれらを家に持ち帰る）、それらを洗って乾燥させ、冷凍庫のジップトップバッグ その方法はそれらを必要とする時はいつでもフリーザーから1つ以上のchilesを引っ張ることができる。 生のまま冷凍するとしっかりとした食感が失われますが、味は変わりません。
これは間違いなく最も簡単な凍結方法です。 例えば、サイコロにこれらを解凍し、チリや他の調理されたレシピの鍋に追加します。 しかし、私はピコ*デ*ガロのような新鮮なサルサでの使用のためにそれらをお勧めしません。 下のチリの写真は、私が昨年の夏の終わりに私の庭で持っていたAnaheimsとjalapenosの2番目の作物でした。 私はすでに私のサルサ作りと缶詰のすべてを行っていたので、私は私の冷凍庫の袋にこれらを投げ、年間を通してそれらを使用しています。 彼らは少し冷ややかになり始めていますが、彼らはまだ使用するのが良いです。 私は彼らが冷凍庫で11ヶ月後にどれだけうまく開催したかに驚いてきました。
残りの方法は、それらを凍結する前に唐辛子を焙煎することを含む。
私はチリの唐辛子をローストし、皮をむく方法についてのステップバイステップのチュートリアルと別の投稿を持っています。 だから、方法がわからない場合は、それをチェックしてください。
クリックして読む:ピーマンのローストと皮のむき方
ローストしたチリ全体を凍らせます。
焼いた後、冷やして、ジップトップの冷凍庫袋に単層に入れてください。 （これはハッチチリの私のギフトボックスが凍結された方法です。）あなたがそれらを必要とするように冷凍庫から一度に1つ以上を削除することができます。 あなたが好きなら、それらを凍結する前にそれらを剥がします,それは上の皮を残して、彼らが解凍した後、それを削除するのは大丈夫ですが、. いずれにしても、彼らは皮をむく、それはちょうどいつの問題です。
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チョップ、フラッシュフリーズ、および袋事前に分割ローストチャイル。
下の写真は、私のアナハイムとハッチチャイルのほとんどを準備する方法を示しています。 これらは緑のchilesの典型的な缶で使用される種類のchilesで、調理法で一般に求められる。
- みじん切りにしたチャイルを1/2カップに分けます。 こうすれば調理法で凍らせていたchilesを使用することは容易である。 あなたは簡単に冷凍庫からchilesの缶に相当するものを引き出すことができます。
- 冷凍した子が簡単に解放されるように、1/2カップの部分を非粘着性のシルパットマットに置きます。 （羊皮紙を使うこともできます）
- チリの刻んだ部分を凍らせてください。 それは覆いを取られたフリーザーにそれらを置き、固体を凍らせることを意味する。 これには4-6時間かかります。
- チルの冷凍部分をジップトップフリーザーバッグに移します。 袋を圧縮して冷凍庫に保管する前に、できるだけ多くの空気を絞り出してください。
- これは私が3-4ヶ月を介して私を得るために子供を凍結する方法です。 袋からチャイルの塊をつかむのはとても簡単です。 それらがそれより長く持続することを必要としたら（6-8か月）、ziptop袋にそれを加える前にプラスチック覆いで各々の凍らせていた部分を堅く包んで下 （空気への露出によりそれらはより速く低下します;そういうわけでプラスチック覆いは助けます。)
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真空シールは、みじん切りチャイルを事前に分割しました。
- あなたはFoodsaverを持っている場合は、これは彼らが最長を維持するためにみじん切り、ローストチリを凍結する最良の方法です。
- これらは上記と同じ1/2カップ、フラッシュ冷凍チャイルです。
- これは、私が12ヶ月まで良くなりたい刻んだ唐辛子を凍らせる方法です。
メイソンジャーのこのサイズは冷凍庫の安全で、缶詰のグリーンチャイルとまったく同じサイズです。 それはそれらを切り刻まれたchilesを凍らせるために完全にさせる。 私は私の瓶のこれらの白いプラスチックふたを使用するのを好む;それらは耐久、ディッシュウォッシャーの金庫、および断続的にねじで締まること容易である。 鉱山はSharpieのマーカーおよび青いペインターテープと分類されます–それは大きく働き、粘着性がある残余を残さないで容易に取除くことができます。
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4つのozの氷結。 （1/2カップ）積み重ね可能なプラスチック容器。
冷凍庫のスペースが限られている場合、これらは積み重ね可能で、転倒しないように一緒にスナップし、フットプリントが小さいので素晴らしいです。 あなたはすべてで多くのスペースを占有することなく、あなたの冷凍庫の隅にこれらのスタックを絞ることができます。
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どちらの方法を選択しても、チャイルズをローストして冷凍庫で準備するのは素晴ら ここに緑のchilesを使用する私の調理法の少数はある:
- ローストサルサ
- ローストサルサヴェルデ
- 10分火ローストサルサ
- クイック&ヘルシーターコチリ
- チーズハラペーニョコーンブレッド
- ヘルシーフィエスタエッグキャセロール
それはおいしい一日を作ります！