緑のチャツネ（ビデオレシピ）
サンドイッチ、chaatとpakoraのための緑のチャツネ。 あなたはこの簡単なミントとコリアンダーグリーンチャツネを作り、サンドイッチのための広がりとしてそれを使用することができます。 また、チャートに緑のチャツネを霧雨とパコラやカツレツのためのディップとしてすることができます。
私は長いそれを粉砕した後、明るい緑の色を保持する最高のチャツネを作るために、このスパイス緑のチャツネのレシピを共有しています。
なぜ私たちはこの自家製の緑のチャツネが大好きです。
- このコリアンダーチャツネは10分で準備ができ、準備時間も含まれています。
- 店で買ったチャツネのボトルを選ぶよりも、自宅で作るのが健康で手頃な価格です。
- あなたの好みおよびスパイスのレベルによってそれを個人化できます。
- それはオイルフリー、グルテンフリー、自然にビーガンの健康的なインドのディップです。
- はサラダドレッシングとして使用できます。
グリーンチャツネとは？
グリーンチャツネは、新鮮なコリアンダー/コリアンダーとミントの葉で作られたインドのペストまたはインドのディップの一種です。 主に様々な食品と一緒に調味料として使用されます。 緑のチャツネの多くの異なった版があり、ほとんどの家および確立に緑のチャツネの署名の調理法がある。
私もこのチャツネで提供する予定のものに応じてバリエーションを作っています。 レシピノートのセクションでいくつかのバリエーションを共有しています。 レシピカードでは、しかし、私はサンドイッチとpakoraのためにこの緑のチャツネを共有しています。
これはハリチャツネとしても知られており、最も人気のあるインドのスパイシーなディップの一つです。 コリアンダーで作られたchimichurriまたはpestoのインド版と考えてください。 しかし、それは油とチーズを持っていません。
このグリーンチャツネの使い方
このグリーンチャツネをサンドイッチのスプレッドとして使うことができます。 またsamosa、pakora、カツレツ、揚げられていた軽食、idli、dosa、ケバブのためにまたは食事の付随物として浸るソースとしてそれを使用できる。 私はいつも私の冷蔵庫に緑のチャツネの大きな瓶を持っており、私たちは週を通してそれを使用しています。 食事、軽食、サンドイッチと。
私は前に共有しているレシピのいくつかで、この同じ緑のチャツネを使用しています。
チャツネウェールアルー、インドの卵マサラサンドイッチ、パニールサンドイッチ、詰めパニールパコラ、サンドウィッチパンパコラなど。
グリーンチャツネの成分
コリアンダー/コリアンダーの葉：新鮮なコリアンダーの葉またはコリアンダー
ミントの葉：ミントの葉は、新鮮な味をたくさん追加します。 あなたが使用しているコリアンダーの葉の量を取る。
レモン汁：チャツネに完璧なタルトの味を追加します。 レモンが利用できない場合は、ライムジュースを使用することができます。
塩：味に応じて
砂糖：レモン汁の酸味のバランスをとるため。
グリーンチリ：3-4グリーンチリ味と熱の好みに応じてさらに少ないまたはそれ以上を使用することができます。 緑のチャツネでいくつかの熱と唐辛子を使用してください。 Serranoの唐辛子か小さい唐辛子はこの調理法でよりよく働く。
ピーナッツ：チャツネに滑らかな質感を追加します。 あなたはそれをナッツフリーにしたい場合は、チャツネダールとしても知られているローストチャナダールとピーナッツを代用することができます。
Chaat Masala:あなたはそれが少しスパイシー好きなら、それ以外の場合はスキップを追加することができますオプショ 私は通常、chaat masalaを追加しません。
生姜：チャツネに新鮮で素敵な味を加えます。
アイスキューブ：粉砕中のアイスキューブはほとんどなく、チャツネの緑色を保持するのに役立ちます。
グリーンチャツネの他のバリエーション
グリーンチャツネの多くのバージョンがあり、すべての家はそれを作るために異なる方法を持っています。
- 滑らかな食感のためにパンを加える人もいます。
- すりおろしたココナッツを加えるのが好きな人もいます。 それはそれに別の質感と味を与えます。
- 一部の人々は、緑のチャツネにタマネギやエシャロットとニンニクの小片を追加します。 この品種は主に主な食事の伴奏として提供されます。
- あなたはスパイシーな味のために砕いたパパドまたはbhujiaの大さじのカップルを追加することができます。
あなたはあなた自身の好みに従って緑のチャツネのバリエーションのいずれかを試してみて、それを使用することができます。
レシピノート：最高の緑のチャツネを作るためのヒント
- 最高の味のために新鮮な葉の緑を使用してください。
- あなたはあなたの好みに応じて唐辛子の数を調整することができます。 あなたがより少ない熱が好きなら、緑の唐辛子の穏やかな様々なを使用してくださ あなたのチャツネのホットが好きなら、より高い熱とより辛味を持っている小さな緑の唐辛子を追加します。
- 好きならレモン汁の代わりに皮をむいた後の生の緑のマンゴーを使うことができます。
- kababとtikkaが付属している緑のチャツネを作るために、チャツネに新鮮なカードを大さじ2-3杯追加します。 これは最高のdahi pudinaチャツネになります。
研削後にチャツネを長く緑色に保つ方法
最初に直面する一般的な問題の1つは、研削の数分後にチャツネが茶色または黒色に変わることです。 これは、研削中の熱からの酸化のために起こります。 葉が多い緑に粉砕で作り出される熱のために酸化されて得、茶色がかった暗い色に回る鉄がある。
グリーンチャツネの鮮やかな緑色を保持するために、それを粉砕しながらいくつかの氷を追加します。 これは酸化を防ぎ、緑のチャツネを明るい緑に保ちます。
グリーンチャツネの提供方法
このコリアンダーチャツネは、様々な料理で提供することができます。
- : サンドイッチ、ドーサ、タコス、カティロールなど。
- ディッピングソース：パコラ、サモサ、イドリ、ケバブなどのような揚げたスナックのために。
- トッピング：aloo tikki、chaat、dahi vada、dahi pakodi、samosa chaat bhel Puriなどのために。 また、パニールtikkaとカリフラワー tikkaまたはchimichurriのようなグリル野菜の上にそれを霧雨することができます。
- お食事のお供として、漬物などの出し方にもご利用いただけます。
保管
ガラス瓶に適切に保管すると、冷蔵庫で5-6日間続きます。 私は通常、シングルユースの大きさの小さなボトルに保管しています。 必要に応じて1つの容器を取り出し、使用して仕上げます。 このようにして、残りのチャツネは冷蔵庫に安全に保管され、コリアンダーミントチャツネの貯蔵寿命が長くなります。
冷凍庫では、冷凍庫に安全な容器に最大12-13週間保存することができます。 または、氷のトレイでそれを立方体に凍らせ、必要に応じて1-2個の立方体を取り出し、解凍して使用することができます。
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機器
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スティックブレンダー()
成分
- 1 カップコリアンダーの葉
- ½カップミントの葉
- 生姜10グラム
- 3グリーンチリー
- 大さじ2レモン汁
- 大さじ2ピーナッツ
- 小さじ砂糖
- 小さじ塩
- >アイスキューブ4-5個
指示
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緑のチャツネを作るために。 これらの成分をすべて粉砕機の瓶または頑丈なミキサーに入れてください。
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良い質が達成されるまで一緒に混ぜて下さい。
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それは混合機または粉砕機の力によって1-2分かかります。