競争BBQからのレッスン:棒にバーベキューソースを得る(typeof__ez_fad_position!=’undefined’){__ez_fad_position(‘div-gpt-ad-cookingchops_com-box-box’){__ez_fad_position(‘-2-0’)};
BBQの長年の口の水まきの層は肉の分厚い切口を渡って完全に艶をかけた。 すべてのグリル中毒の夢のうちのシーン。 しかし、物事は常に我々はそれを想像する方法を判明していません。
特にバーベキューに関しては、時にはその鶏や赤ちゃんの背中の肋骨が私たちが望んだように出ないことがあります。 あなたは貿易のカップルのトリックを知っているときによく、あなたははるかに良い結果を得ることができます。
ソースと擦りについて話し、競争バーベキューマスター自身が使用する技術をカバーしてみましょう。
あなたが本当に固執するBBQソースを取得する方法を知りたい場合は、ここで最高の答えです。
BBQソースを肉に貼り付けるための最良の方法。 肉が主に調理された後にソースを適用することです。 これにより、表面が水分を放出して行われることが保証され、ソースが保持するのに十分な質感があります。 調理の最後の10–20分前にバーベキューソースを追加します。
今、あなたはどこから始めるべきかを理解しています。 のは、上に行くと、あなたがバーベキューソースと摩擦の最高級のコーティングを達成するために何ができるかをカバーしてみましょう。
バーベキューソースを肉にくっつけるにはどうすればいいですか？
だから、あなたのバーベキューソースをあなたの肉に固執させることに問題があるなら。 最初にすべきことは、問題を診断することです。
幸いなことに、この問題が発生する理由はいくつかあります。 通常、調整が必要なのは準備段階です。
しかし、あなたが使用しているソースが焼くか、または煙ることのためにそれをよく働かないことが分るかもしれない。
第三は、あなたがバーベキュー釉薬を作ることを検討したいかもしれないということです。
それでは、バーベキューが固執しないためのそれぞれの潜在的な理由について、より詳細に行きましょう。
乾燥した肉で始める
これは必ずしも解決策ではありませんが、肉の乾燥した部分を持つことで、ソースや摩擦が表面によりよく固執することができます。
BBQの摩擦かソースはぬれた表面にあるとき同様に付きません。 生の肉は自然に濡れていますが、暖まるにつれて汗も出ます。
考えられる問題の一つは、液体がソースを十分に吸収することを可能にしていないということです。
競争のグリルのマスターは頻繁に煙る前に肉を塩水にします。 塩水の解決は通常ちょうど塩および水であるが、また砂糖を加えることができる。
肉を2時間まで塩水にすることができます。 その後、塩水を洗い流す必要はありませんが、ペーパータオルを使用して肉を乾燥させる必要があります。
ソースを適用する前に肉を調理
バーベキューソースを適用する前に肉、特に鶏肉を調理することは大きな違いを生むことができます。 あなたは肉を完全に調理する必要はありません。
外側にはいくつかのテクスチャがあるだけで十分です。
次に、バーベキューソースを適用することができます。 これは、最後の10-20分以下の調理で行います。
温度はバーベキューソースに影響を与えることを覚えておいてください。 260°華氏の上の何でもおよびあなたはソースを燃やす危険を動かす。
詳細については、炭火焼き温度ガイドをチェックしてください。
肉をソースに浸したり、ブラッシングしたり、仮縫いしたりすることをお勧めします。 いずれにしても、最初にソースを加熱する必要があります。 冷たいソースの使用によって食糧の温度に影響を与えたいと思わない。
競争のピットのマスターが使用する実際に端正な用具はまた仮縫いのモップと呼ばれるソースモップ、である。 彼らはソースの多くを保持するので、あなたはすぐに仕事を得ることができるので、仮縫いの暴徒は、余分に便利です。
もう一つの理由は、肉を主に調理する必要がある理由です。 鶏とのそれは特に頻繁にそれを回すことである。 すでに適用されたソースがあり、あなたは常にそれをつかんでいるとき。 より多くのソースは、そのたびに削除されます。
層にソースを適用
私は競争BBQ pitmastersが使用すると思う最高のトリックの一つは、味の層を形成していると思います。 この方法はまた、ソースが肉に付着し続けるためにうまく機能することが起こります。
だから、あなたがしたいことは、間隔でBBQソースを追加することです。 肉の片側にソースの最初の層を適用することから始めます。
その後、ソースを約3-5分間調理させます。 肉を裏返し、反対側にソースを適用します。 クッキーは約3から5分の間できます。
あなたが外観に満足するまで、必要なだけこのプロセスを繰り返します。 私は1つまたは2つの層が適切だと思います。
ここでも重要なのは、レンダリングされたソースの層を形成することです。 肉を扱い、余分なソースを取除くことにせず。
別のBBQソースを試してみてください
問題は、使用していたバーベキューソースにある可能性があります。 バーベキューソースの多くの異なるブランドともスタイルがあります。
非常に鼻水のあるソースは、成分によっては固執しないかもしれません。
ソースのラベルを確認すると、砂糖はよくキャラメル化し、非常に粘着性になります。 茶色の砂糖、蜂蜜や糖蜜とソースを探してください。
また、最初から別の釉薬を作ることもできます。
BBQ釉薬を作る
釉薬は、通常、多くの成分を使用しない非常に厚いソースです。 それは実際にあなたが提供する直前に適用することができます調理する必要はありませんが、あなたが肉にソースを保つのに問題があるならば。 釉薬の層を追加することを検討してください。
釉薬とソースを分けるのは、ジャムやゼリーの使用です。 釉薬は生の肉にも加えることができます。 そこに正確なルールはありませんが、この場合にはちょうど釉薬が厚く、粘着性であることを知っています。
だから、釉薬は味や余分な層のために使用することができます。 バーベキューソースを保持したり、肉の外側をより風味豊かにします。
チキンやリブを一度だけソースにつけて、ソースがくっつくのを期待するのではなく、RubとBBQソースの組み合わせを使用してください。 あなたは本当に層を構築したいです。
最初に擦りで肉を味付けし、調理時間の間にソースの追加の層を追加します。 あなたが学ぶように多くの競争BBQのレシピは、この方法に従います。
すべてのレシピがBBQソースを使用しているわけではなく、多くの場合、乾燥した摩擦は燻製やグリル肉の風味と季節のためだけに使用されています。
しかし、あなたは二つを組み合わせて、最後の近くにソースを適用する場合。 ソースは完全に固執する可能性がはるかに高いです。
ここに競争の炊事道具がBBQ
競争BBQピットのマスターが焼いているものを完成する多くの時間を使う方法はある。 彼らは肉を味付けしてまっすぐに調理するだけではありません。
代わりに、初期の調味料、事前調理、ラッピング、より多くの調理、追加の摩擦、グレージング、スプリットがたくさんあります。
通常、彼らは彼らが見つけることができる最高のカットで始まります。 その後、彼らはそれをトリミングし、余分な脂肪や膜と肋骨（あなたが常にすべき）を取り除くでしょう。
その後、彼らは時間以上まで喫煙者にそれをスローします。
その後、彼らはそれを取り除き、箔のラップや皿に入れます。 この時点で、彼らはバターの多くを追加することができます。 追加の調味料、あるいは釉薬と同じように長い間それを調理します。
この時点で、彼らは風味のある液体で肉を粉砕することができます。 これは味を提供しますが、また私を湿った保ちます。
全体のプロセスの間に調味料の層が形成されており、彼らは樹皮と呼ばれるものです。 樹皮からその名前を取得します。 すべての周りまたは両側に肉をコーティングしている厚い外層。
ソースと摩擦コーティングのテスト
摩擦またはソースを継続的にテストする必要があります。 まあ、あなたはそれについて強迫観念を超えている必要はありませんが、ある時点で肉を横切って指をこすります。
あなたが探しているのは、擦れやソースがどれだけ簡単に外れるかです。 目標は、任意のソースを持っていないことです簡単にオフにこする。
今、あなたは競争価値のあるバーベキューを作るために使用される技術のいくつかを知っています,あなたはそれを楽しむことを願っています!