最もおいしいガーリックバターシュリンプスカンピ
世界は本当に別のエビScampiレシピを必要としていますか？ それは公正な質問です。 それは右、とても簡単ですか？ ちょうどニンニク、バター、レモンおよびワインが付いている小鍋のエビを投げればそれはそれである。 確かにインターネットはすでに何千ものscampiレシピを持っており、Google検索の後にランダムに最高のものに着陸する可能性は誰にもスリムではありません。
しかし、親愛なる読者、私たちは本当にあなたが好きです（そして私たちはあなたの夕食を気にしています）ので、試してみなければなりません。 やってみないと！ 悪魔は細部にあるので、それはエビScampiに来るとき、それらの詳細は大きな違いを生む。 まず第一に、（エビを購入し、準備するための私たちの新しいガイドを参照してください）を購入するエビを考え出すされています。
シュリンプスカンピとは何ですか？
Scampi、生き物は、実際には淡いピンクの殻（ラングスティーンとも呼ばれる）を持つ小さなロブスターのような甲殻類です。 彼らはここで見つけることは非常に困難であり、米国では”scampi”と呼ばれるほとんどすべての料理がエビを使用しています。 イギリスでは、エビのScampiを発注することは多分サクサクとした、パン粉によって塗られるエビの版を得る。 （または、あなたがパブにいる場合は、これらのパケット。）おいしいですが、それは私たちがここで作っているものではありません。 私たちは、多くの場合、パスタを添えてニンニク、白ワインとオリーブオイルやバターのいずれかで調理エビである古典的なイタリア系アメリカ人の料理のバージョンを作っています。
エビを剥がして皮を剥いたら、それを塩水に漬ける時間です。 Briningによって、私達が意味するすべては少しコーシャ塩（エビのポンドごとの小さじ1）および重曹（エビのポンドごとの小さじ1/4）とのそれらを投げている。 塩はエビのすべての方法を季節,そして、彼らは調理中に湿ったとジューシーな滞在するのに役立ちます(このために食卓塩を使用しないでください;それは アルカリ重曹はわずかにそれらにしっかりした、ほとんどぱりっとした質を与えるエビのpHを変える。 あなたがする必要があるのは、ペーパータオルの上にエビを乾燥させ、ボウルにそれらを追加し、塩と重曹でそれらを投げることです。 それからそれらを15分から約1時間にどこでものための冷却装置に坐らせて下さい（少しより長く悪影響をもたらさない）。
多くのエビのScampiの調理法はちょうどニンニクを求めるが、私達はソテーされたエシャロットから来る甘さを好む(小さいタマネギか少しのニラを代 料理はすぐに調理するので、あなたが料理を得る前にすべての準備をしてください。 あなたはパスタとスカンピを混合している場合は、水が沸騰していることを確認してください。 それはパスタ（約8-12分、与えるか、または取る）を調理するのと同じ量の料理を準備するためにあなたを取る必要があります。
注:この投稿は後援されていませんが、フィールドカンパニーは私たちに彼らの鋳鉄スキレットの一つを送るのに十分な親切でした。 それはそれを事実上焦げ付き防止にする美しく、滑らかな終わりを持っています。 そしてそれはそれをオーブンを出入りして動き回ることもっと簡単にする他の多くの鉄のskilletsより軽いです。 そして、それはとても豪華です！
調理しましょう
大きな（8-10インチ）フライパンを中 バター大さじ1とオリーブオイル大さじの両方を追加します。 それらを結合するために鍋を渦巻かせなさい。 バターが溶けて泡立ったら、エビを均一な層に加えます。 底側がピンクに変わり、エビがカールし始めるまで調理しなさい、エビがいかに大きいかによって約2分。 それらを裏返して、エビが反対側にピンクで、真ん中にもはや半透明になるまで、反対側を調理し、約1-2分長くなります。 鍋に脂肪を残して、プレートにエビを移動し、脇にプレートを設定するためにスロットスプーンを使用しています。
鍋が乾燥しているように見える場合は、オリーブオイル大さじを追加します。 エシャロットを追加し、彼らは約3-4分、軟化し始めるまで、多くの場合、攪拌し、調理します。 彼らが茶色になり始めたら、熱を少し下げてください。 ニンニクと赤唐辛子フレークを追加し、調理,絶えず攪拌,ニンニクが柔らかくなるまで、香りになります,約1-2分.
ワイン（辛口白ワインまたは辛口ベルモットのいずれかがうまく機能します）を加えて沸騰させます。 アルコールを調理するために1分間煮る,その後、バターの残りの部分を追加し、バターが溶けるまで鍋をかき混ぜ、渦巻く. ソースは素晴らしく、乳化（厚く、光沢のある）に見えるはずです。 レモンの皮、レモン汁、パセリをかき混ぜる。 エビを鍋に戻し、エビが熱くなり、ソースでコーティングされるまで投げる。
パスタと一緒に提供する場合は、右の鍋にエビとソースとパスタを投げます。 またはソースを浸すための暖かく、無愛想なパンと、役立ちなさい。
印刷レシピ
最もおいしいガーリックバターエビScampi
- 1 – 1 1/2 ポンド特大U26/30エビ,皮をむいてdeveined
- 小さじ1コーシャ塩プラス味にもっと
- 小さじ1/4重曹
- 大さじ4無塩バター分割
- 大さじ2エクストラバージンオリーブオカップ）
- 5大クローブニンニクみじん切り
- ピンチ赤唐辛子フレークオプション
- 挽きたて黒コショウ
- 3/4カップドライ 白ワインまたはドライベルモット
- 小さじ2細かくすりおろしたレモンの皮1大レモン
- 大さじ3新鮮なレモン汁1大レモン
- 1/4カップ細かく刻んだパセリの葉
指示
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エビを乾燥し、中型ボールに加えなさい;小さじ1のコーシャの塩および小さじ1/4の重曹とよく投げなさい。 冷蔵庫に戻り、少なくとも15分、最大1時間座ることができます。
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中火で設定された大きなフライパンで,1大さじバターとオリーブオイルを溶かします. エビを追加し、均一な層に配置します。 底側にかろうじてピンクになるまで、約2分煮る。 エビが反対側でピンクになり、真ん中でもはや半透明になるまで回して調理し、約1-2分長くなります。 プレートにエビを削除し、脇に置きます。
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鍋が乾燥しているように見える場合は、別の大さじオリーブオイルを加えます。 エシャロットを追加し、彼らは約3-4分、軟化し始めるまで、多くの場合、攪拌し、調理します。 ニンニクと赤唐辛子フレークを追加し、柔らかく、香りがするまで、約1-2分を調理します。 ワインを加えて沸騰させる。 1分間煮るましょう;バターの残りの部分を追加し、旋回し、バターが溶けるまで鍋をかき混ぜます. レモンの皮、レモン汁、パセリをかき混ぜる。 エビを鍋に戻し、エビが熱くなり、ソースでコーティングされるまで投げる。
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パスタの上に、またはソースを浸すための無愛想なパンと熱いサーブ。