塩漬け卵の作り方
塩水法（塩水）を使用して新鮮なアヒルの卵で作られたこの塩漬け卵のレシピは、卵を保存する 塩漬けの卵は、多くのアジアの香ばしい料理やデザートの一部として素晴らしいです。 冷却と硬化の手順の前に、彼らは作るために20分未満を取り、結果は間違いなく待つ価値があります！
このレシピが動作する理由
自家製塩漬けアヒルの卵は、彼らが作るのはとても簡単で、また、他の多くの素晴ら それを作るためには、卵と塩と忍耐のほんの少しである二つの成分が必要です。
塩漬けの卵は食事の一部として素晴らしい働きをします。 タイでは、茹でたものはライススープ（カオトムウ）と一緒に楽しむことが多いのに対し、揚げたものは通常、蒸気ライスと別のスパイシーな料理と一緒に食 だから、例えば、あなたは食事としてベーコンおよび/またはタイのニンニク豚肉と炒め水ほうれん草、長い豆炒めと一緒に、塩漬け卵と米のスープを持つこ 私たちはここで朝食や夕食のためにこのコンボが大好きです。
それとは別に、my awesome Thai egg salad（ゆでた卵をゆでた塩漬け卵に置き換えるだけ）やイカの塩漬け卵炒め（レシピは近日公開！). デザートに関しては、卵黄を使って塩漬け卵黄ソース（かき氷やバブルティーのトッピング）と塩漬け卵黄溶岩カスタード/クリーム（中国の蒸し饅頭、中国のペストリー、焼き饅頭などを充填するため）を作っています。
塩漬け卵の調理方法
沸騰：塩漬けのアヒルの卵と水を中火で入れ、約8-10分間沸騰させるだけです。 茹でた塩漬けの卵は前述のようにご飯と一緒に楽しむことができます。 しかし、塩漬けの卵は、通常、他のレシピに組み込まれる前に煮沸されます。 言い換えれば、あなたは通常、生の塩漬けの卵を何かに裂くことはありません。
フライパン：フライパンは、塩漬け卵を楽しむためのもう一つの素晴らしい方法です。 あなたは通常の卵と同じようにそれらを揚げることができます。 あなたのフライパンに油のビットを追加し、卵をクラックし、完了するまで炒める。 卵黄は硬くとどまることに注意してください。 揚げた塩漬けの卵は、蒸しご飯とタイチキンパナンのようなカレーやタイバジルチキンのようなスパイシーな炒めと組み合わせると本当に良いです。
成分
ここでは、レシピ内の成分の視覚的な概要です。 はい、ちょうど水と蝶のエンドウ豆の花！ 量のための底で調理法までスクロールして下さい。
成分ノート
塩：私はここで岩塩を使用しています。 多くのタイの人々は、塩辛い卵を作るための塩水を作るために岩塩を使用しています。 しかし、あなたも塩水を作るために細かい食塩を使用することができます。
卵：アジアでは、主に新鮮なアヒルの卵を使って塩漬けの卵を作ります。 私は私の全体の人生で鶏の卵で作られた塩漬けの卵を見たことがないが、確かにあなたはそれらを使用することができます。 彼らの殻は硬く、壊れにくいので、私たちはアヒルの卵を好みます（あなたのガラス容器の中で卵を一つ壊すと、全体が悪くなるでしょう）。 また、彼らの卵黄は鶏卵に比べてはるかに大きく、はるかに豊かです。
ステップバイステップの手順
ステップ1：流水で卵をすすぎ、キッチンタオルで乾かします。 それらに汚れが残っていないことを確認してください。
ステップ2: ソースパンに水と塩を加え、沸騰させて塩が完全に溶解するまで調理する。 その後、それを完全に冷やしてください。
クイックヒント:
- 卵殻に汚れがたくさんある場合は、それを取り除くのに役立つキッチンスポンジを使用することをお勧めします。 これは塩水が悪くなるのを防ぐのに役立ちます。
- プロセスをより速くするために、あなたは事前に塩水を作ることができます。
ステップ3: 卵とガラス瓶を置き、卵の上に冷却された塩水を注ぎ、塩水が浮かんでいないときにすべての卵を覆うことを確認します。 このステップでは、いくつかの塩水が残っている必要があります。
ステップ4：残りの塩水をビニール袋に入れ、弾性バンドで固定します。
ステップ5：卵の上に塩水の袋を置き、浮遊しないようにします。 これにより、すべての卵が治癒し、均等に塩辛くなることが保証されます。
ステップ6: 瓶の蓋を閉め、室温で2週間保管してください。
簡単なヒント：14日が卵を塩辛くするかどうかわからない場合は、その前に卵を一つ取り出して試してみることができます。 基本的には、卵を長く硬化させるほど、塩辛くなります。
保存
二週間硬化した後、塩水を捨て、卵を洗って冷蔵庫に約一週間保管する必要があります。 あなたはそれらを揚げるつもりなら、特に、できるだけ早くそれらを持っているしたいです。 しかし、あなたが大きなバッチを作り、あなたがそれらをより長く保管したいならば、あなたはそれらを沸騰させることができます。 ゆでた塩漬けの卵は約一ヶ月間冷蔵庫に保管されます。