喜びを広げないでください
私はあなたの最愛のクッキーがオーブンで広がり始めるのを見、すべてが失われることを考えるその時を共有した。 このブログの記事は、完璧な形のクッキーがクッキーの装飾に非常に不可欠であるため、焼くときにクッキーが広がるのを防ぐためのヒントが
なぜクッキーが広がるのですか？
では、カットアウトシュガークッキーの形が失われないようにするにはどうすればよいですか？ 私はちょうどクッキーを広げると欲求不満のパン屋から助けのための別の嘆願を得た。 ウッ… 私はあなたのクッキーの形を失い、互いにmushingでオーブンの窓を通して見ることのその不安を知っている。 あなたは見て、無力。 私はこの問題で他の人からも連絡を受けているので、ここに私が助けることを願っているいくつかのヒントがあります。
多くの要因によりチョコレートチップクッキーのような低下のクッキーとの問題のより少しであるが、クッキーを広げることはクッキーの飾ることの没落であるクッキーを広げることを引き起こす。 あなたが成分を（ほんの少しでも）誤って測定すると、クッキーが誤動作する可能性があります。 ベーキングは、あなたが一緒に食材を投げると魔法を作成することができ、調理されていません。 科学には精度が必要です。 あなたの原料の温度はまた要因である。 私はバターと卵がウォームアップするのを待つのが面倒であることを認めていますが、成分はすべて室温でなければなりません。 あなたのオーブンは余りに熱く、バターを余りにすぐに溶かすかもしれない。 またはそれはあまりにも寒いですし、それは十分に予熱していませんでした。
クッキーの拡散を防ぐためのヒント
クッキーを焼くには、厚さの良いベーキングトレイが必要です。 便利な投資。 ウィリアムズ-ソノマ、シュールラテーブル、他の高級キッチン店は、これらのアイテムを運ぶ。 私も、羊皮紙で私のトレイを並べます。 Silpatのマットはまたよく働く。 私は暗い皿が余りにすぐに熱くなるので、より明るい色の皿を好む。 従来のクッキーシートは平らで、ゼリーロールベーキングトレイがそうであるように、縁を持っていませんが、私はとにかく両方を使用することが知
オーブンの温度を確認してください。 多くのオーブンは精度を失います。 私はダイヤルではなく、私が行くことを内部に温度計を持っています。 （オーブンはもうダイヤルを持っていますか？ 私は私の年を超えて年を取っています。 私はデジタル読み出しを意味します。)あなたのオーブンは十分に予備加熱されるべきです。
中央のラックで一度に一つのトレイを焼く。 私は一度に一つのトレイを焼いて、中央のラックに置きます。 （これはオーブンの全体の内部を均等に熱する対流のオーブンに適用しません。）私は一つのラックに二つのトレイに合うことができないので、私の最高の投資の一つは、標準的なトレイよりも多くを保持し、私は一つのラックにそ
あなたのレシピ。 古い砂糖のクッキーの調理法を使用していないことを確かめなさい。 多くの砂糖のクッキーの調理法は”低下”クッキーのためである(チョコレートチップクッキーに類似した、のように、皿のspoonfulsを”落とし”、ビットを広げるために意味される。)”転がされた”クッキーのために砂糖のクッキーの調理法を使用するべきである(形を保持するために意味される。）これらのレシピは、おそらくより多くの小麦粉（通常は約2 1/2カップ）と少ない卵（一つ、二つではない）を持っています。 私の決して失敗しないカットアウトシュガークッキーのレシピは完璧です！ それはショートブレッドクッキーの詳細だし、それは任意のleavenersを持っていません。 彼らはミリメートルを移動しません。
重曹または粉末。 あなたの調理法がleavenerを呼んだら、新しく、期限切れではないことを確かめなさい! 古い重曹やベーキングパウダーは、犯人をすることができます。
Brrr…あなたの生地を冷やしてください。 私はいつもロールアウトする前に、少なくとも時間私のクッキー生地を冷やし、クッキーがオーブンにある間、私は冷蔵庫に未使用の生地を保ちます。
これらのヒントがクッキーの拡散を防ぎ、それらの愚かなクッキーを所定の位置に保つのに役立つことを願っています！