南インド赤レンズ豆(Masoor Dal)-Foodess南インド赤レンズ豆(Masoor Dal)-Foodess南インド赤レンズ豆)
この料理はシンプルで心のこもったものです。 私にとっては、それはいつもエキゾチックでした。 私にはそれは特別です;私の夫にそれは主食です。
私の義母は、私たちの第二の赤ちゃん、エベレット（現在は3ヶ月）の誕生後、ここで過ごした二ヶ月の間、常に私たちのために料理をしていました。 彼女は素晴らしい料理人ですが、あなたが彼女が作るものを褒めたとき、彼女は言う、”ああジェン、これはとても簡単です！”.
蒸し、芳香族レンズ豆、巻きたての全粒小麦のフラットブレッドで朝食を取ることが”簡単”であれば、私たち北アメリカ人は私たちの優先順位を真剣に間違っていると思います。
これらのレンズ豆は、ほとんどのカナダ人が朝食（オープンシリアルボックス、注ぐ）に入れるよりもはるかに多くの努力を必要としますが、Ammaはそれが簡 マジで あなたが望むことができる最も簡単な、最も風味豊かなハンズオン5分。
レンズ豆は柔らかくなるまで水で自分で調理します。 それらが優しさに煮たとき、別の鍋のマスタード種、カレーの葉、ショウガ、chilesおよびトマトをすぐに揚げる。 その後、調理されたレンズ豆にそれらをこすり、かき混ぜる。 やったよ。.
私はこの方法について最初は懐疑的でした–つまり、私は層の中で建物を味わうのに慣れています。 しかし、これは実証済みのインド料理技術です（おそらく南インドに固有のものです）。 あなたが最後に追加する混合物は、すぐに熱い油で揚げたタルカ–芳香族と呼ばれ、最後の最後に皿に攪拌されます。 この簡単なステップは、レンズ豆の巨大な鍋を味わうのに十分です。
必要な塩の量は、蒸発した水の量によって異なります。 私は2 1/2tspを使用し、それは完璧だったが、以下で始まり、味に多くを追加します。 また、この量の水は非常にスープのレンズ豆をもたらす。 あなたが好きなら、実際にスープとして食べることができます。 あなたはそれが厚く、よりカレーのように好む場合は、代わりに水の3カップでレンズ豆を調理し、彼らが調理しながら、必要に応じてより多くを追加し あなたがこれを行う場合は、1tspの塩から始めて、あなたの方法を働かせてください。
アサフォエティダはオプションですが、本物であり、味が非常に発音されます。 私はそれを愛する。 あなたはAmazon4.00のためにAmazonでいくつかを奪うことができます。 そのことについては、あまりにも、カレーの葉！
朝食、昼食、夕食にレンズ豆を米、チャパティ（全粒粉のトルティーヤ）と一緒に提供するか、スプーンですすってください。
アダーシュの両親がドバイに帰った今、私の台所で焼けるように暑い香りのカレーの葉とナッツのマスタードの種の香りは、家族の暖かい曖昧な感情を かつてはエキゾチックだったものが、今では私にも馴染みのある快適な食べ物であるようです。
プリント
南インド赤レンズ豆（Masoor Dal）
成分
- 1 1/2 カップ赤レンズ豆
- 2小さじコーシャ塩プラス味にもっと
- 小さじ1/2ターメリック
- 1/4カップココナッツまたは植物油
- 小さじ1/8asaofetida
- 小さじ1マスタード種子
- 1/4カップ緩くパックされたカレーの葉
- 8065＞みじん切り大さじ1 生姜
- 2-3タイの緑のチリ縦に分割(3かなり熱いことができます)
- 1/2カップさいの目に切ったトマト新鮮なまたは缶詰
指示
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レンズ豆をすすぎ、5カップの水で沸騰させる。 熱を減らし、部分的に覆われ、時折、約40分間、または非常に柔らかくなるまでかき混ぜる。 塩とウコンを混ぜる。
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中程度の強火で小さな鍋に油を置きます。 熱く輝くときは、油の上にasafoetida（使用している場合）を振りかけ、マスタードシードとカレーの葉を追加します。 マスタードの種がポップし、カレーの葉が日陰を暗くするとすぐに、低に熱を減らし、生姜とチャイルズをかき混ぜる。 約15秒間炒め、その後、トマトを追加します。 それを攪拌し、調理されたレンズ豆、油、すべてにそれをかき混ぜる。 味と必要に応じて、より多くの塩を追加します（私は余分な1/2tspを追加しました）。