保存されたレモンの皮とは何ですか、どのようにそれを作るのですか
保存されたレモンはモロッコの成分です：塩とレモン汁で保存された四分の一のレモンです。 私は彼女の本、Coucousおよびモロッコからの他のよい食糧からのPaula Wolfertの古典的な調理法に続く。 5レモンに1/4カップ塩.、オプションのスパイスは、1シナモンスティック、3クローブ、5-6コリアンダーの種子、3-4コショウ、1ベイリーフが含まれています。 四分の一にカットし、下の1/4インチを残してまだ取り付けられています（私は1/6の自分自身でそれらをカットします）。 切断面に塩を振りかける。きれいな石工の瓶の底に塩の1杯を置き、それぞれの塩漬けのレモンを置きます。 使用のスパイスを追加します。 すべてのレモンをカバーするために、より多くのレモン汁でトップ(私は可能な限り最小の瓶にできるだけ多くのレモンを絞るのが好き,ジュースのために多くのレモンに絞ることを避けるために. 私は有機レモンを使用しようとします）。 暖かい場所に置き、塩水を分配するために毎日瓶を振る。 30日間熟成させる。 冷蔵する必要はありません。 それが厚くなり、より粘性になるにつれて、塩水のゆっくりとした変化が表示されます。 30日の期間の後で、塩水は幾分暗くなるかもしれません–ここの心配、それらはまだよいです。