ヴィエネッタの作り方
神話のヴィエネッタを楽しんでいない夏はありません。 私はウィスキーチルドケーキとPijamaと一緒に、それは常に私たちの心の中でファッショナブルなままになり、古典的な、古い伝説のデザートの一つであると思
これらのデザートは決して失望せず、常にお願いします。 我々はそれらの十分を持っていない限り、その場合には、他の食品と同様に、我々は再びそれを見たいことはありません。 しかし、そうでなければ、彼らはすべてのスプーンで楽しまれています。 それは私たちの子供時代の一部だったので、感情、経験、感情を復活させるデザートです。 または若さ！
スペインではComtessaとしてよく知られているViennettaは、家族のデザートのアイコンであり、これからもアイコンであると言えるでしょう。 すべてのスプーンで破るチョコレートの非常に薄い層とクリームの柔らかい波のアイスクリーム。 このデザートは、四半世紀以上にわたって英国とアイルランドの家族によって楽しまれてきました。
ミルフィーユを模したチョコレートの層を交互に重ねたアイスケーキを作るというアイデアは、1981年にWall’s Ice Creamの製品開発マネージャーであるKevin Hillmanによって開 独特な設計として登録されていて、Viennettaは休日の専門として1982年に進水した。
1990年代には、ミント、ストロベリー、カプチーノ、プラリネなどの新しいフレーバーの開発に注力していました。 それはまた、ウィーンがより厚く、より広いチョコレート層、特に25％以上で作られた十年でした。
1993年に非常に魅力的なプロモーションが開始されました; ダイヤモンドネックレスの10セットとダイヤモンドイヤリングの100セット、それぞれ£5,000で評価。
2004年、ViennettaはSelections rangeを立ち上げました。 これには、森の果物やダブルチョコレートブラウニークランチなどの味が含まれていました。
- 21歳の誕生日を祝うために、伝統的な”ice cream wave”ケーキが元のサイズに増加しました。
- 2007年の25歳の誕生日を祝うために、Wallsは22.7メートルの長さのViennettaを作り、アイスクリームの最長記録を破りました。
アイスクリームケーキの名前を変更します。
1998年、ブランドは有名な”Comtessa”アイスクリームケーキを”Viennetta”と改名することを決めました。 この変更は、パッケージの名前にもかかわらず、ほとんどの人がまだそれを元々のように呼んでいたスペインではよく受け入れられませんでした。
10年後、ブランドはフォロワーに2つの名前のうちどちらを好むかを尋ねるオンライン投票を作成することにした。 24時間以内に、ほぼ20,000人が選びました。 予想通り、古典的で元の名前、Comtessaが勝った。 このリニューアルに伴い、ブランドは新しい”ヌガー”の味を導入しました。 チョコレートの薄いスライスで挟まれたクリームとヌガーアイスクリームの層。
この新しい味は、古典的なクリームComtessaとチョコレートとヘーゼルナッツComtessaの仲間となりました。
ところで…
このリンクでは、少し前にこの投稿のために”Música años80-90’s{Bake-Street}”を作成したプレイリストを見て、聴いて、曲を追加することができます。 だから、あなたはこれらのアイスクリームやすべての80年代のレシピを準備しながら踊り、歌うことができます！
自家製のヴィエネッタを作る予定です。
このアイスクリームケーキの作り方を自宅で検索したところ、驚いたことがありました（そしてたくさん！）は、アイスクリームメーカーが必要ないということでした。 それはアイスクリームケーキ、超簡単かつ迅速に作ることです。 ケーキ自体は、装飾なしで、15分以上かかることはありません。 それは、泡立て、混合し、金型に注ぐのと同じくらい簡単です。
もちろん、冷凍庫で適切な時間を過ごすようにして、所望の一貫性を得る必要があります。
お任せする装飾は少し面倒かもしれません。 実行するのは簡単ですが、ケーキが温度を失うのを防ぐためにケーキを冷凍庫に数回保管する必要があるだけです（特にこの時期とこの暑い時期）。 しかし、このステップを単純化したい場合は、提供する直前にホイップクリームで飾るだけです😉
Viennetta recipe
23x13x8cm moldRecipe用の成分Ho Voglia di DolceVIENNETTAから適応されたmoldRecipe:
- 400g脂肪/ヘビークリーム
- 250gコンデンスミルク
- 80g卵白+40gアイシングシュガー
- 10gラム酒
- 小さじ1バニラエキス
飾るための：
- 450g脂肪
- 450g脂肪
- 450g脂肪
- 450g脂肪
- 450g脂肪
- 450g脂肪
- 450g脂肪
- 450g脂肪
- 150gダークチョコレート70％
- チョコレートふりかけ
- 無糖ココアパウダー
材料が必要になります:
- 立場のミキサーか電気手のミキサー
- 2つのボール、それらの1つ金属
- silpat
- シリコーンのへら
- ペストリーのへら
- 配管袋
- 150de Wiltonの先端
- >789de wilton tip
- 23x13x8cm金型
指示
最初の日
チョコレートを準備します。
- チョコレートをベインマリーで溶かします。
- silpatに注ぎ、ペストリーへらまたはスクレーパーの助けを借りて、薄いシートを形成するために広げます。
- 冷蔵庫で30分以上冷やしてください。 必要に応じて、冷凍庫に保管することができます。
- クリームを泡立てる準備をする前に、2つのことを確認する必要があります：
- クリームは寒さの中で少なくとも24時間でなければなりません。
- クリームを泡立てたボウルは冷たいはずです。 私はアルミボウルを使用して、クリームをホイップする前に20分間冷凍庫に入れることをお勧めします。
- 冷たいボウルにクリームを注ぎ、電気ハンドミキサーで泡立て始めるか、速度1にミキサーを立ちます。
- 徐々に速度を上げますが、最高速度には達しません。 理想的なのは中速です。
- あなたはフルボディクリームを得るまで打ちます。 それをoverbeatしないように注意してくださいまたは我々はバターを作ります。
- クリームの上にコンデンスミルクを2-3バッチで注ぎます。 少しを追加し、滑らかで包み込む動きを作るスパチュラの助けを借りて混ぜる。
- すべて統合されるまで同じプロセスを繰り返します。
- ボウルを使用する準備が整うまで冷蔵します。
- ボウルに卵白と氷砂糖を加えます。 卵白を最低速度で泡立てます。
- 徐々にスピードを上げ、しっかりとした光沢のあるメレンゲが得られるまで打ちます。
- ラム酒をバニラと一緒に加え、中速で数秒間再び混ぜて均等に分配するのに役立ちます。
メレンゲとクリームを混ぜる。
- ホイップクリームに少量のメレンゲを加えます。
- すべてのメレンゲがクリームに統合されるまで同じプロセスを繰り返します。
- 長方形の型をフィルムで並べ、私の場合は23x13x8cmを測定します。 これにより、アイスクリームを解凍するのがはるかに簡単になります。
- 型の大きさよりも小さいシートにチョコレートをカットします。 私たちは装飾の上に置くチョコレートのストリップを予約する必要があります。
- ヴィエネッタクリームを少し注ぎ、ヘラで広げる。
- クリームの上にチョコレートシートを置き、慎重に調整します。
- クリームの別の層を注ぎ、へらで広げ、別のチョコレートシートを置きます。
- 金型全体が充填されるまで同じ工程を繰り返します。
- ヴィエネッタの表面を滑らかにし、フィルムでラインを付けます。
- 冷凍庫に12時間以上保管してください。 私の場合、私は一晩それを残しました。
- クリームを泡立てる準備をする前に、2つのことを確認する必要があります：
- クリームは寒さの中で少なくとも24時間でなければなりません。
- クリームを泡立てたボウルは冷たいはずです。 私はアルミボウルを使用して、クリームをホイップする前に20分間冷凍庫に入れることをお勧めします。
- 冷たいボウルにクリームを注ぎ、電気ハンドミキサーで泡立て始めるか、速度1にミキサーを立ちます。
- 固まり始めたら、泡立てながら徐々に砂糖を加えます。 徐々に速度を上げますが、最高速度に達することはありません。 理想的なのは中速です。
- あなたはフルボディクリームを得るまで打ちます。 それをoverbeatしないように注意してくださいまたは我々はバターを作ります。
- ホイップクリームを150ウィルトンチップ付きのパイピング袋に入れます。
- サイドを飾る、このために私はあなたがビデオを見ることをお勧めします。 最初の波状の層を作成し、この上に滑らかな層を配置します。 私たちはアイスクリームの高さに達するまで、このプロセスを繰り返します。
- ビエネッタの反対側で装飾プロセスを繰り返します。
- クリームが硬化し、装飾中に損傷しないように、冷凍庫に15-20分間保管してください。
- 789ウィルトンチップで別のパイピングバッグを準備し、ホイップクリームで満たします。
- 冷凍庫に30分保存してください。
- ダークチョコレート25gを溶かします。
- シリコーンブラシの助けを借りて、グラデーション効果を作成するためにクリームの上部を磨きます。 この手順は完全に任意です。
- 中央の穴の大きさのチョコレートシートを置きます。
- 提供時間まで冷凍庫に保管してください。
注
- コンデンスミルクを入れるときは、わずかに液化するので、適切な一貫性を達成するために、クリームを非常によく泡立てなければなりません。
- クリームは、それを使用する前に24時間冷蔵する必要があります。 私たちは後でクリームを泡立てますボウルを冷蔵した場合,私たちはホイッププロセスを容易にします.
- 卵白はメレンゲを作るために室温でなければなりません。
- 卵白はしっかりして光沢が出るまで泡立てなければなりません。 卵の品質が良いほど、メレンゲが得られます。
- 酒は最終的な結果では目立たないが、アイスクリームのクリームクリームの一貫性を作る。 アルコールは天然の不凍液であり、糖と化学構造を共有しています。
- アルコールを測定せずに使用すると、アイスクリームは一貫性を失い、冷凍庫にいるにもかかわらず柔らかくなります。 アイスクリームのこのタイプでは、我々は非常によくアルコールの量を制御し、デキストロースを使用しない必要があります。 私達は規則的な杖砂糖を常に使用します。 アルコールといくつかのアイスクリームの精緻化では、アイスクリームをより固体にし、より良い迅速に溶融する傾向に抵抗するために、コーンスターチのような追加の増粘剤のいくつかの種類を使用する必要があるかもしれません。
- チョコレートシートは非常に薄くなければならず、そうでなければウィーンの中央部を食べるのは複雑なステップになります。
- 私たちは70％のチョコレート、ミルクチョコレート、または私たちが望む他の様々なチョコレートを使用することができます。
- 暑さでチョコレートを操作するのはやや複雑になり、常にシートをあまり操作しないようにしたり、手で溶けたりしないようにしてください。
- ヴィエネッタを飾るチョコレートのトップシートを置くためには、冷凍庫を開いて（ヴィエネッタの中）、冷蔵庫を開いて（チョコレートを持っていた場所）なければならなかった。 ペストリーへらの助けを借りて、私はすぐに冷凍庫のウィーンの上に冷蔵庫からチョコレートを渡しました。 私は通常のプロセスを記録しようとしましたが、それは溶けてしまったほど暑かったです（64,4º F/18º C Lolのエアコンでさえ）。
- ウィーンを飾るために、私は細部またはあなたがそれを必要とするときはいつでも冷凍庫に保管することをお勧めします。 外気温は、この時点で私たちに直接影響を与える要因になります。
- 外装は完全にオプションです。 実際には、ご希望の場合は、アイスクリームを解凍し、ちょうどホイップクリームでトップを提供する前に飾ることができます。 それは同じように壮観になり、あなたはプロセスがはるかに簡単になります。
- 15日間冷凍保存できます。
間違いなくあなたはこの素晴らしいウィーン、有名なComtessaアイスクリームケーキを作ったり、試して失敗することはできません。 それは簡単で、素早く作ることができ、絶対に壮観です。私に多くのことを驚かせた何かは、ケーキの質感と一貫性が冷凍庫から取り出して数分後に実質的に完璧であるということです。 クリーミーで滑らかで、印象的な風味があります。一方、装飾中のホイップクリームは、ケーキとは異なり、その温度をはるかに良好に保持し、より長い時間のためにその硬さを保持することは事実である。 私たちが奉仕する直前にクリームで飾るならば、私たちはこの”問題”を持っていませんが、私があなたに示すようにそれをするならば、あなたは最初の私はあなたのを見るのを待つことができない！ 私はあなたに週の素晴らしいスタートを願っています。大きい抱擁、EvaSources:Unilever、財政の食糧