ローストハッチグリーンチリサルサ
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それはハッチチリの季節です. グリーンチリサルサのローストを作ろう！
優勝のためのローストハッチ緑のチリサルサ！
ハッチチリはニューメキシコチリまたはニューメキシコチリとも呼ばれ、通常はハッチバレーのニューメキシコ州サンタフェで栽培されています。 これらのチリは、ポブラノペッパーに似て、マイルドですが、いくつかはハラペーニョペッパーの辛さのレベルで熱くなる可能性があります。
調理する前に、これらのチャイルは皮をむく必要があります。 あなたはそれらがすでに皮をむいて焙煎されていることができます。 しかし、私たちはそれらを焙煎するのを楽しむ。 焙煎の過程で唐辛子によって開発された香りと風味は、一種の一つです。
多くのレシピは、ハッチchilesを使用することができますが、我々は非常に簡単なものを作るのが大好き：ローストハッチグリーンチリサルサ！
タコスやブリトーなど、多くの食事のガーニッシュとして楽しむのに最適なソースです。 しかし、この緑のチリのサルサは、あまりにも料理に使用することができます。 私の偉大な祖母が私たちのために準備した古典的なメキシコ料理があります：サルサヴェルデポークシチュー。
私の曾祖母のポークシチューは、トマティロスや他のスパイスと組み合わせたローストされたニューメキシコのチャイルのおかげで風味豊かで終わる。
このレシピは、追加のスパイスのためのセラーノペッパーを持っています,ローストニンニククローブ,新鮮なコリアンダー,とtomatillos. 私はクミン、メキシコのオレガノ、チキンブイヨンのダッシュで味付けしています。
このおいしいローストハッチグリーンチリサルサを作る！
ハッチチリの季節を活用し、私たちの緑のチリサルサを準備します。 あなたはそれがどのように良いとその汎用性に驚かれることでしょう。 十分なソースを作り、エンチラーダや他の生意気な料理でそれを試してみてください。
ハッチチリのシーズンは8月から9月末までです。 十分なハッチのチリ、ロースト、皮、および凍結を購入します。 チリのrellenosのためのチーズとそれらを詰めなさい、キャセロールの使用は、コーンブレッドに加え、チリのcon quesoを作るか、またはシチューのために使用する。
ローストハッチグリーンチリサルサは私たちのお気に入りの一つです！
ハッチチャイルズを買い物するときは、混乱しないでください。 アナハイムチャイルズはハッチチャイルズのように見えることができますが、それらはあまり辛くなく、カリフォルニアで栽培されています。 緑のチリのサルサは圧力缶詰になることおよびgourmet giftingのために完全である。 私は自家製のハッチチリソースの美しい瓶に感謝する多くの人々を知っています。 準備をしなさい、今日それを作る！
ローストハッチグリーンチリサルサ
シェフアドリアナ*マーティン
成分1x2x3x
- 1/4 カップウォーター
- 4ハッチグリーン
- 4セラーノペッパー
- 3ニンニククローブ
- 9tomatillos
- 1束コリアンダー
- 小さじ1クミン
- 小さじ1メキシコオレガノ
- 大さじ1チキンブイヨン
- または海塩大さじ1/2
指示
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ピーマン、セラノス、トマティロス、ニンニククローブをきれいにしてローストします。
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1/4カップの水を加え、調味料やコリアンダーを含むすべての成分をミキサーの中に置きます。
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ソースを得るまで混ぜる。 圧力缶詰になることによって維持するか、またはふたが付いているプラスチック容器の中で冷やされて保ちなさい。 このサルサは冷凍庫に優しいです。
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注意事項
- これは、水浴ではなく、圧力缶詰技術を使用するための良いレシピです。
- それ以外の場合は、サルサは一週間以上冷蔵庫で新鮮に保ち、冷凍庫にも優しいです。
- 各種バッチを用意し、真空密封容器内で6ヶ月間冷凍庫に保管しています。
- 新鮮なハッチ、チリピーマン、トマティロスが見つからない場合は、缶詰製品を使用してください。
- タコスやその他のアントジトスを含む多くのメキシコの好きな料理のガーニッシュとして使用することができます。
- シチューやエンチラーダのベースとして使用できます。