レバノンFreekehスープ
私たちは私のお気に入りの季節によくあります-秋（秋）、それはそれが台所で離れてバブリング
鶏肉を使ったFreekehスープは、繊細でナッツのような味わいと食感があります。 それはあなたが持っていて、その後より空腹を感じるスープではありません。
代わりに肉や野菜で作ることもできますが、鶏肉が最も人気のあるバージョンです。
フリーキーとは何ですか？
Freekehは、あなたの標準的な小麦よりも早く収穫された小麦の品種です。
それはそれから貝を取除き、プロセスによって穀物を割るために”freekeh”という名前を擦られます。
割れた小麦を焙煎し、他の穀物や豆類では見られない独特の”スモーキー”な味を与えます。
どこでfreekehを見つけることができます
Freekehはますます人気となっており、今ではスーパーマーケットでも見つけることができます。 しかし、”freekeh baladiya”は小規模な生産者によって作られた地元の品種であり、例外的なfreekehの味（ナッツ、スモーキー、風味）を持っています。
Covidの発症により、この地元の品種のfreekehを調達することはますます困難になっています。 いくつかの本当にハイエンドのスーパーマーケットはあなたに派手な箱でfreekehを提供しますが、私はそれを試したとき、それは小麦とほぼ同じ味がし、明らかに
私は本物のfreekehを見つけるための次の最善の策は、あなたの地元の中東の食料品店をチェックアウトすることだと思います。 あなたは通常、穀物の通路でいくつかを見つけることができ、あなたが最高のブランドを見つけるまでいくつかを試してみる必要があります。
スパイス
あなたは私たちのレシピを読んでから収集している可能性がありますように、レバノン料理の99％が7スパイスを使用し、私はこの伝統的なスパイスミックスを作る方法についてのあなたのための完全なブログ記事を書いています。
スーパーマーケットの”baharat”の下には、アラビア語で”スパイス”を意味する類似のバージョンがあることがあります。
それは独特の味だfreekehスープを与える他のスパイスは、挽いたカルダモンです。 それはあまりにも微妙で素朴であり、freekehと鶏肉を素晴らしく補完します。
チキンブロス
このフリーケスープは、自家製のチキンストックで煮込み、チキンを細断してフリーケスープに加えたものです。
私は最高の鶏の出汁/スープを作る方法についての記事を書いていますが、ここに迅速なバージョンが含まれています。
通常は鶏肉を1時間半煮る必要がありますが、このバージョンでは約半分の時間だけ煮る必要があります。
コショウ、カルダモン、月桂樹の葉、シナモン、クローブなどのチキンスープにいくつかの香料を加えることは常に良い考えです。 あなたもいくつかを持っている場合は、スターアニスを追加することができます。
良い鶏のストックに必要な主な野菜は、タマネギとニンジンです。 セロリはまた、味を追加し、あなたもスタンバイにそれを持っているためにそれを凍結することができます。
私はまた、鶏肉によく合うローズマリーの小枝を追加するのが好きです。
私は自分の鶏のスープを作る必要がありますか？
スープの中で後で使用するために鶏肉を煮込む必要があるので、あなた自身のスープを作ることもできます。
しかし、あなたはすでにいくつかの残りのrotiserrieチキンを持っており、時間がない場合、私はあなたが既製の株式を使用することができると思います。
しかし、これらの既製の株式は、彼らがそれらの中に奇妙な成分のすべての種類を持っており、常にあまりにも多くの塩を持っているように私を怖がら あなたがあなた自身の株式を作るとき、あなたはそれに入ったものを正確に知っています。
最高のfreekehスープを作る上でのヒント
その良い習慣は、石や小片がないことを確認するためにfreekeh穀物のあなたのバッチを取
freekehが準備されている方法は、他の穀物よりも小さなビットとボブを持っている可能性が高いことを意味します。
Freekehは米のように約20分で調理しますが、火を消す前に必ず味わってください。
スープに塩を加える前に、スープに塩を加える前に、それがどのようになっているかを確認するためにあなたの株式を味わう。
スープの好みに応じて、薄いコンシステンシーが好きなら水を加えてください。 細断された鶏を加えるときそれはまたより厚くなることを心に留めておきなさい。
スープは、さまざまな要素をたくさん追加するだけではなく、味を交換するために一緒に煮る必要があります。
Freekehスープは、いくつかの余分な手順を必要とするかもしれませんが、それは肌寒い秋の日にあなたの内部を温めるとき、あなたはなぜ理解するでし
印刷
Freekehスープ
鶏肉とレバノンfreekehスープのレシピ
材料
チキンスープ用
- 1quartered baby 鶏または2-3鶏の胸肉
- 1onion peeledhalved
- 1carrot peeled
- 2-3cardamomポッド
- 5-7黒コショウ
- 2-3bay葉
- 1smallシナモンスティック
- 1.水の5リットル
- 1tbspof塩の1tbspof塩の5リットル
- 1tbspof塩の5リットル
スープ用
- 2onionschopped
- 2cupsfreekeh
- 1/2tspブラックペッパー
- 1/4tspturmeric
- 1/4tsp7スパイス
- 1/2tspground cardamom
- 1/2tspground cardamom
- 1/2tspground cardamom
- 1/2tspground cardamom
- 1/2tspground cardamom
- 1/2tspground cardamom
- 味に塩
- 1tbspbutter
説明書
鶏のスープを作るには
-
フラッシュは、数分間少し定期的なオリーブオイルとテフロン加工された鍋に強火で四分の一の鶏肉を炒めます
-
転送 大きなストックポットに、皮をむいたタマネギ、ニンジン、カルダモン、コショウ、シナモンスティック、月桂樹の葉と塩を追加します
-
やかんの水のおよそ1.5リットルを沸かし、鶏の鍋に加えなさい。 その後、約45分間煮る数分間再び沸騰させます
-
煮終わったら、鶏の部分を取り出し、肉を細断する。 カバーと脇に置く
-
残りの液体を細かいふるいに通し、透明なブロスを脇に置きます。
スープを準備するには
-
小さな石や瓦礫を取り除くことを確認する上で、指でトレイ上の穀物を数回ふるい分けてfreekehをきれいにします
-
freekehを数回洗浄し、調理する前に半時間のためにいくつかの暖かい水に浸します
-
黄金になるまで中火で定期的なオリーブオイルの約3-4大さじでみじん切り玉ねぎをソテー
-
細かいふるいを使用してfreekehを排出し、スパイスと一緒に玉ねぎに追加します(黒コショウ,ウコン,7スパイス,地面 カルダモン）。
-
5分間ソテーした後、明確なチキンスープを追加し、沸騰させる
-
約20分間煮るその後、最後の十分間細断された鶏肉を追加します
-
freekehがよく調理されていることを確認し、必要に応じて塩と水のレベルを調整するためにスープを味わう
-
あなたがよくかき混ぜることを確認して、熱をオフにする直前にバターの大さじを追加します。
あなたが私たちのレシピのいずれかを作る場合は、私たちはそれが私たちに以下の星の評価を与えることによって行った方法を知
私たちは、頻繁にレシピを投稿し、一般的にレバノン料理を議論する活発なFacebookのグループだけでなく、あなたのお気に入りのZaatarとZaytounのレシピのすべてを保
あなたはまた、ZaatarとZaytounコレクションからこれらのレシピが好きかもしれません：