ライブオーストラリアYabbiesを調理する方法
ライブオーストラリアyabbiesを調理する方法？ 私は自発的にシドニーの魚市場からいくつかを拾って、難しい方法を見つけました。
私は実際に私たちが今朝シドニーのシーフードマーケットで購入したライブyabbiesを調理する行為を行う前に、この記事を書き始めています。 私はこのプロジェクトにかなりgung hoに入り、それが私に影響を与えないと思った。 私は間違っています。
私は非常に非常に、動物が大好きです。 ラッシーやベンジーの映画を見ることはできません。 私はサムが感染して殺されたときに私は伝説です（同様の映画のプロットラインを挿入して自由に感じてください）。 私はクモを殺していない私はそれらを再配置し、私は家の外に蜂をshoo。 ポッサム、goanna、青い舌のトカゲや他の動物、鳥や爬虫類が私の裏庭を飾るたびに、私は興奮した五歳のようなものです。
私は菜食主義者ではありません。 私は牛が大好きです,私は彼らに巨大な茶色の目を持つ豪華な動物を見つけます,しかし、私はまた、彼らがおいしい見つけます,良いベアルネーズソースと中. 私は受け入れ、人間が食べるために動物を殺すという事実に満足しています,ちょうど純粋な喜びのために動物を殺すために,それはあなたを悩ますか、私は深刻な問題を抱えているあなたのキックを取得するために.
私はあなたが歩くレストランで食べてきました,あなたの生きた魚介類を選択し、それはあなたのために調理されます. 何らかの理由で、これは少し異なりますが、理由はわかりません。
ヤッビーズは今、約一時間家にいて、少し水が入ったエスキーの台所に住んでいて、私はすでに彼らに執着し始めています。 狂った、私は知っている！ 一人の男がいます、特に、私が台所のエスキーを見るたびに、彼は私を見上げます。 たほうがいるというようなこんにちは、私は本当に素敵なったが、出張不在の為、しばらくせんでした。 私は本当に、メンテナンスはありませんし、完璧なペットになります。 とはどういう意味でしょうか食べれない私は”
Esky Yabbies
にっく夜空を見上げる私の各時間で”こんにちはbitchなんかもよろしければどうぞお話し合いましょうme”の企画に大きます。
今、あなたはおそらく、”なぜ地球上であなたはライブyabbies、ya ning nongを買ったのですか”と言っています。 まあ、私はそれらがすでに調理されて見つけることができませんでした、また私は今まで生きているもの以外のものを見たことがありません。 私は他のザリガニやカニのように、一度調理され、彼らは彼らの甘さと味を失い始める周りに座って、これらの甲殻類は最高のちょうど調理された食べられていると仮定します。
また、私はカニやロブスターのためにあるような調理されたyabbiesのための非常に高い需要があるとは思わないので、売上高もないでしょう。 私は瓶のカニ肉のようなyabbie肉を購入することができますが、私は全体のyabbieを望んでいました。 ライブは私の唯一の選択肢でした。 しかし、どのように生きているオーストラリアのyabbiesを調理するには？
私はかなりの数年のために自宅でそれらを試してみたいと思っています。 私はそれらのyabbieと一緒に食べ物を持っていたが、前に全体のものを持っていたことはありません。
Esky Yabbies
だから今、私は私がおそらく管理できるように彼ら（そして私）に少しのストレスでそれらを調理するつもりですどのように考えています。
オプション1：冷凍庫に20分間入れて眠りにつけ、急速に沸騰した水に落とします。
オプション2: スティーブ*マンフレディは、彼が2005年に戻って書いた記事を介して示唆しています,それらが低迷し、眠くするために時間かそこらのために冷蔵庫に置
オプション3:エスキーに氷の袋を捨てて眠りにつけ、急速に沸騰する水に落とします。
The Cook’s CompanionのStephanie Alexanderによると、「yabbiesは熱い調理液に当たっても生きていて叫んでいることはできません。 彼らがそうであれば、彼らは約スラッシュと闘争し、料理人への可能性のある心理的外傷を無視しても、ヤビー肉はペースト状になる危険性があります。 Yabbiesは、彼らが寒いときにスリープ状態に入るように、調理する前に時間かそこらのためにそれらを冷やします。 彼らは調理液の中に滑り込み、苦しみや状態を失うことなく即座に死ぬでしょう”。
ちょうどスラッシングと叫んでについて読んで十分ではなかった場合、私は彼女が言っていたものを読み続けました”yabbies one buyはすでにパージされているので、彼らの腸にはあまり多くのグリットがありません。 ヨーロッパでは、淡水ザリガニの腸の糸を生きている生き物からねじって抽出するのが一般的です。このビットの拷問が行われている間にしっかりと保持されています…”私のリルの人のねじってはいけません彼らのために冷たい誘発された睡眠になります。
私はその後、私の料理の聖書”Larousse Gastronomique”を参照しましたが、私はyabbiesが言及を取得していないと思ったように。 “Yabbie”はオーストラリアの用語であるため、これは十分に公平です。 Yabbiesはオーストラリアの淡水ザリガニですので、私はザリガニのセクションを参照しました。 素敵なレシピがたくさんありますが、人道的にそれらを調理する方法についての参照はありません。
私は料理の前にそれらを鎮静する二つの方法を試してみることにしました。 一つのロットは、2時間以上のために冷蔵庫に置かれました。 時間以上が必要です,時間後、彼らはまだ出て取得する方法をプロットについて移動していました.
私はその後、残りの半分を冷凍庫に20分間入れました。 これは、彼らが”眠っていた”前に、より多くの35のようになりました。
料理
それらを調理する時間が到着しました。 私はいくつかの追加された塩と沸騰に水の完全な大きな重いベースの鍋を持っていました。 それは急速な沸騰に達したら、それは時間でした。
ジュニアと私は彼らが鍋の準備ができていたかどうかを確認するためにyabbiesをチェックしていたし、すべては非常に従順に見えました。 私にとっては、私はワインの別のボトルのためにボトルショップにマックを送っているし、自分の横に少し台所の周りにペーシングされました。
冷蔵庫の中のヤビーは私が調理した最初のバッチでした。 冷蔵庫の方法は、眠っているすべてのyabbiesでうまくいきました。
冷蔵庫Yabbies
彼らが冷蔵庫から出てくるとすぐに、私はできるだけ早く鍋に入れようとします。 私は彼らがウォームアップし、目を覚ますしたくない。 それらのうちのいくつかはに開始しません。 彼らはもちろん、彼らはそれを冷却し、私の急速な沸騰が死ぬ水を打つと。 私は彼らが私が管理できる限り苦しまないようにしたいので、私はパニックになります。 それは水が再び完全な沸騰に来るために永遠に見えたものを取りました。 私はこのバッチで七つのyabbiesを調理していました。
はい、彼らは最初に鍋にいるときに移動します。 反射神経？ 失礼なショックで目を覚ます？ 神経系？ 生きるために熱い液体からスクランブルしようとしていますか？ （大丈夫、そのようなスクランブルはありませんでした）。 そのうちのいくつかは、これらの小さな揺れの動きをした、気泡が放出され、その後、彼らはオレンジ色に変わり始めます。 それは私がガラスで作られていなかった蓋を持っていたことを望んだこの時点であった。
彼らは全く料理に時間がかかりません。 沸騰に三分、あなたが完了しています。 私は調理プロセスを停止するためにそれらを突入する準備ができて氷と水の完全なシンクを持っていた。 私は他のロットをつかむために階下の深い凍結にジュニアを送っている間、最初のバッチはその中で休んだ。
Yabbies料理
彼がこれをやっている間、私は水が前回よりも早く沸騰を取り戻すことを期待して、それに重いベースを持っていなかった別の大きなものに鍋を変更しました。
ジュニアは次のバッチを持っていた、このグループには八人がいた。 冷凍庫のバッチからyabbieのすべてのバーの一つは眠っていた。 私はすべての午後から私を狙ってきたと思うものは、他の人の上に座って、まだ私を見上げて、ちょうど動いている、彼は決定された小さな戦闘機です。 だからすぐにこれらの人はラウンド2のために水に入った。 カップルは、彼らが水を打つ前に、以前のロットよりも少し目を覚ましました。 私は前進し続け、鍋に彼らはすべて行きました。
Juniorはすでにシンクで冷却されていたものを乾燥させており、新しいバッチは調理されるとすぐにシンクに追加されました。
私は冷蔵庫の方法が冷凍庫の方法よりもうまくいったと思います。
食べる
私たちは、冷蔵庫から一方の側と冷凍庫から他方の側としてそれらをメッキしました。 私はyabbiesを分離した違いがあったかどうかを知ることに興味がありました。
触ってみると違いがあり、冷凍庫に入っていたヤビーは冷蔵庫のものよりも隆起していた。
味では冷蔵庫と冷凍庫の両方yabbiesは同じ味でした。 彼らが何よりも強調しなかったという事実のために、より多くの救済であったペースト状のものはありませんでした。
味は素敵でした。 少し甘くてマイルドな味、少し彼らの大きないとこのような。
私はレモンマヨネーズ、サフランマヨネーズとバジル/マカダミアナッツのペストの選択でそれらを提供しました。 ペストはyabbiesの繊細な風味のためにあまりにも強かったし、サフランマヨネーズが好きな選択だった。
最後に私は少数しかいなかったし、ジュニアは一つしかいなかった。 私達の両方のために私達は全プロセスが端に来た時までに私達の食欲を少し失った。 彼らは問題ではなかった素敵な味がしました。 一方、Macはそれらを愛し、多くを嘲笑しました。
全体的な経験
私にとっては、その朝の市場でそれらを購入したときに最初に感じたよりも、それらをプレートに乗せるのは難しい旅でした。 それは私が私が問題を抱えていたと思う神を演じたそのステップでした。 “汚い仕事”をするために他の誰かに満足して、それを言って私に恥をかかせます。 私はそれをしましたが、そのようなことは私を少し誇りに思うだけでなく、うーん、何がわからないのですが、それは混乱した感じです。
上記のように、私はそれらのうち三つしか持っていませんでした（三つのエビに相当します）。 私はいくつかの娯楽に、夕食を補完するために凍結からいくつかのウォームアップ残りのピザを持つことになった。
またやりますか？ 私は明確なnoまたはyesでそれに答えることはできません。 陪審員はまだその上に出ていますが、もともと計画されていたようにイースターのために次の日曜日にそれらを持っていません。