マレーシアのココナッツキャンディ（人工色なし)
時代は食べ物で刺激的です。 技術は、より多くの加工、より多くの包装、より多くの輸入と輸出を可能にし、誰もが最も便利な形で食べ物を楽しむことを可能にしました。 時々しかし、この傾向はより少なく利用できる手によって愛情を込めて作られる食糧を犠牲にすることができる。
私はマレーシアのココナッツキャンディでこれに気づいた。 私の母は私の兄弟のために地元の市場でこれを頻繁に購入し、私は放課後を楽しむための御馳走として。 私は午後4時にテレビで漫画を見ながら、私の口の中にココナッツの偉大さのこれらの小さなキューブをポップするだろう。
最近、ココナッツキャンディが利用可能になったのは、Deepavaliの間、またはMasjid JamekやBrickfieldsのようなマレーシアのインド人コミュニティが支配的な地域でのみです。
ココナッツキャンディは、コンデンスミルク、蒸発ミルク、バターで作られることが多いので、乳製品なしでこれらを再現することを徹底的に楽しんできました。 彼らは私がそれらを覚えているのとほとんど同じ味がします：湿っていて、ふわふわしていて、一口でいっぱいです。
ココナッツキャンディの最も一般的な色はピンクと緑です。 私のバリエーションは、すべての自然な着色の二つのタイプを使用しています。
最初は新鮮なパンダンの葉からです。 あなた自身のpandanエキスをまったく作ることは困難ではありません。 それはちょうどミキサー、ストレーナー、いくつかの葉、いくつかの水、およびいくつかの待ち時間が必要です。 私は私の姉メラニーからこれを行う方法を学びました,誰がメイク*フロム*スクラッチベーキングマエストロです.私はそれを行う方法を学びました,私は
私は以下の別のレシピとしてPandan抽出物を含めました。 それは自分でそれを作る価値があります。 味は工場製のものよりもはるかに新鮮で芳香があります。 それはあまりにもあなたの料理に豪華なパステルグリーンの色合いを貸します。 あなたのココナッツキャンディの冒険の前日にこれを作ります。
この調理法の第2すべて自然な色はBeetrootの粉である。 そして、心配しないで、あなたはこのデザートで任意のビートルートを味わうことはありません！ Beetrootの粉は幾年もの間、そして自然な食糧着色としてちょうど私の食料貯蔵室のステープルプロダクトでした。 それはまた私が長く、使用中の日の間私に動力を与えるために朝の最初の事を飲む補足である。 私が知っている唯一の自家製の会社は、これを商業規模で配布しているのはOrganiculeです。 私は彼らのブランド大使の一人であることが起こります！ 彼らのウェブサイトから生の有機ビートルートパウダーを注文することができます。 私のプロモーションコードを使用すること自由に感じDAVINA10楽しむために10%チェックアウト時にご注文をオフ. 彼らはマレーシアとシンガポールに出荷します。
コンデンスミルクを交換するには、我々はカートンからココナッツクリーム、プラスいくつかの砂糖とタピオカ粉を使用します。 私の好きなココナッツクリームのブランドは、すべてのデザート（私の群衆のお気に入りのココナッツアイスクリームを含む）に使用するカラです。 ところで、私は彼らの大使ではありません。 まだだ (こんにちはからお読み。 *波必死*）あなただけの缶であなたに利用可能なココナッツクリームを持っている場合は、また、それを使用することができます。 この種類の厚く、でんぷん質の一貫性を得るためにあなたの調理時間をそれに応じて調節して下さい。
このレシピでは、新鮮なすりおろしたココナッツを使用することが重要です。 あなたはほとんどのマレーシアの濡れた市場としてこれを得ることができます。 乾燥したココナッツ（写真左）は、スーパーマーケットやベーキングサプライショップで購入することができますが、乾燥しすぎます。 新鮮なすりおろしたココナッツ（右）は、この湿った柔らかいデザートを作るために必要な湿気が含まれています。
あなただけのdessicatedココナッツへのアクセス権を持っている場合,それはあなたがそれを再水和するためにレシピに非乳製品ミルクの約1/2カップを追 これは間違いなく調理時間に影響を与え、おそらくそれを倍に拡張します。 このオプションでは、同じ終わりの一貫性を達成するために必要な限り調理します。
人工的な着色を気にしなければ、緑および赤い食糧着色とPandanの本質およびBeetrootの粉を両方取り替え、あなたの鍋に入ったらすりおろしたココナッツにバニラ 美学はあなたにとって重要ではなく、あなただけのあなたの腹prontoにいくつかのココナッツawesomenessを取得したい場合は、すべての着色手順をスキップし、ちょう
あなたが自然な色、聖なるトレドのために行くなら、あなたは特別な何かのためにいます。
これらの密に詰められた甘い御馳走はファッジの正方形を思い浮ばせ、私はインドからのココナッツBurfiで根を有することを確かめる。 このveganisedココナッツキャンディの味は何のようなものですか？ バウンティバーの内側のように、しかし、厚くなったココナッツクリームのおかげで、より多くの口の中での行動を伴う。
新鮮なココナッツ製品を使用するすべてのレシピと同様に、寿命は非常に短いです。 このお菓子は冷蔵庫で3日まで維持されます…
… 彼らも、その長く続く場合！
私のヒンズー教の友人のすべてを愛する人との安全な、楽しい時間を願って、このディワリ。
古典的なマレーシアのインドのデザートの非乳製品バージョンは、このファッジのような甘い御馳走は乳白色のココナッツの味
: ダヴィーナ-ダ-ヴィーガン
成分
- 2 1/2 カップたてすりおろしたココナッツ
- カートンまたは缶からの厚いココナッツミルク1カップ
- 小さじ1タピオカ澱粉
- 大さじ3ブラウンシュガープラスココナッツで調理するための大さじ1
- 1tsbpバージンココナッツオイル
- 小さじ1/4ヒマラヤピンク塩
- 小さじ1ビートルートパウダー大さじ1水
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- 自家製パンダンエッセンス小さじ4（追加のレシピを参照）
- バニラペースト小さじ1/4（オプション)
道順
- ステップ1中型の正方形の容器にベーキングペーパーを並べる。 脇に置いて
- ステップ2大きなノンスティック調理鍋にココナッツミルクを注ぎ、タピオカ澱粉、砂糖大さじ3、塩をかき混ぜます。
- ステップ3ストーブを中程度の強火にし、厚いでんぷん質の混合物が得られるまで、木製の取鍋で絶えず攪拌しながら10分間牛乳を調理する。 あなたが混合物を横切ってあなたの取鍋をスワイプするとき、あなたは数秒間鍋の底を見ることができるはずです。
- ステップ4すりおろしたココナッツ、ココナッツオイル、砂糖大さじ1を加えます。 混合物がゴツゴツになり、顕著な量で取鍋に固執し始めるまで10分間攪拌します。
- ステップ5混合物の半分を取り除き、脇に置きます。
- ステップ6PanにPandan Essenceを追加します。 低中火で均等に5分間混合するまで攪拌し、
- ステップ7パンからパンダンバッチを取り出し、並べられた正方形の容器の片側に移します。
- ステップ8鍋の底から焦げた残渣を取り除く必要がある場合は、その中の水を少し加熱し、取鍋を使用して残渣を緩めるのに役立ちます。 水およびゆるめられた残余を捨てて下さい。
- ステップ9色のないココナッツ混合物を鍋に入れ、ビートルートパウダーとオプションのバニラエッセンスと一緒に入れます。
- ステップ10同じ塊状の一貫性が戻るまで、3-4分間均等に混合するまで攪拌する。
- ステップ11ヒートをオフにします。 ライン正方形の容器の反対の未使用の側面にピンクの混合物を移して下さい。
- ステップ12きれいな取鍋を使用して、底とそれがカバーする任意のコーナーに緑の混合物を下に圧縮します。 あなたの手を使用して自由に感じ、混合物が触れるのに十分な冷たさである場合にのみ。 厚さ約2cmのレイヤーを作成します。
- ステップ13反対側のピンクの混合物で繰り返します。
- ステップ14ナイフで、2x2cmの正方形を作成するために混合物に途中で線をカットします。
- ステップ15ベーキングペーパーまたは容器の蓋で覆い、冷蔵庫に入れて2-3時間硬化させます。
- ステップ16準備ができたら、まな板に混合物を転送し、キャンディのキューブを作成するために完全に正方形をカットします。
- ステップ17すぐに提供するか、冷蔵庫に最大3日間保管してください。
自家製パンダンエッセンス
By:Davina Da Vegan
成分
- 3-4 パンダンの葉（25g）、小片に切断
- 1/2カップの水
道順
- ステップ1ピューレが形成されるまでブレンダーですべての成分をブレンドします。
- ステップ2ピューレをメッシュストレーナーまたはチーズクロスに移し、液体からすべてのパルプを取り除きます。 小さなガラス瓶にジュースを収集します。
- ステップ3パルプを捨てる。
- ステップ4テーブルトップに瓶を3-4時間放置します。
- ステップ5この後、あなたはジュースの明確な分離を見ることができるはずです：上に半透明の層、そして下に薄い不透明な濃い緑色の層。 この一番下の層は、私たちが探しているものです。
- ステップ6非常にゆっくりと、できるだけ多くの半透明の層を小さな第二の瓶に注ぎます。 不透明な層の一部が最初の瓶の口に達するのを見た瞬間、停止します。 ステップ7両方の瓶をテーブルの上に約15分間放置します。 不透明な層は、最初の瓶の底に再び定着します。
- ステップ8半透明層を第二のジャーに転写するステップを繰り返します。 あなたは正確である必要はありません、できるだけ多くを転送するだけです。
- ステップ9不透明層をPandan Essenceとして保持します。 一般的には1つのレシピに使用するだけで十分です。 残りは冷蔵庫に5日間、または冷凍庫に保管して長期保管してください。
- ステップ10transclucent層は穏やかなPandanの本質です。 それはあなたがとの米を調理するのに使用するか、またはケーキの混合物に加える水に加えることができます。 また、冷蔵庫や冷凍庫に保存することもできます。