マカロニとチーズの作り方
私たちのばか防止成分比と簡単なステップバイステップの手順を使用して、おいしい自家製マカロニとチーズの作り方を学びます。
マカロニとチーズは典型的な快適な食べ物ですが、青い箱の品種しか持っていないのであれば、あなたは本当に逃しています！ コンロや焼いたかどうか、私たちは毎回クリーミーでおいしい結果を得るための式を持っています。
右のパスタとチーズを選択する上でのヒントのために読んで、完璧なmacとチーズソースを作るための私たちのステップバイステップの手順を取得します。
ベシャメルから始める：クリーミーで安っぽいソースの秘密
マカロニとチーズを作るとき、このソースはベースとなり、選択したチーズはそれに溶けます。
ベシャメルは、古典的なフ これは、滑らかで金色になるまで等しい部分のバターと小麦粉を調理することによって作られています(これはルーと呼ばれています),その後、滑らか ベシャメルソースの厚さは、牛乳とバターと小麦粉の比率によって決まります。
材料を選ぶ
マカロニとチーズを一から作るのは簡単なプロセスであり、個人的な味と創造性の余地があります。
食材を選ぶときに従う必要があるいくつかの基本的なガイドラインがありますが、それらが何であるかを知っていれば、空はあなたが選ぶことができるチーズとアドインの種類に制限があります。
全乳と本物のバターを使用
マックとチーズを作るとき、それは低脂肪の成分を使用するために支払うことはありませんので、耽溺を楽しみ、別の夜のためにカロリーカウントを保存します。
塊や分離のない滑らかでクリーミーなチーズソースは、全脂肪成分を使用するとはるかに簡単に達成できます。 ベシャメルソースを作るには、良質の無塩バターと全乳を使用することをお勧めします。
ソースを保持しているパスタを選ぶ
次に、適切なタイプのパスタを選択します。 より小さい切口はほとんどのチーズ”適用範囲”を可能にし、隆起部分が付いている切口はソースをとてもよく握るので特に素晴らしいです。
人気のある肘に加えて、ピペット（尾根を持つわずかに大きな肘の形）、cavatappi（尾根を持つ小さなねじれたチューブ）、mini farfalle（蝶のネクタイや蝶）、conchiglie（尾根を持つ小さな殻の形のマカロニ）が好きです。
滑らかに溶けるチーズを選ぶ
もちろん、最も重要な成分はチーズです。 あなたは簡単に溶けて分離する可能性のない品種を選びたいと思っています。
私たちのトップの推奨事項（順不同）は、fontina、Muenster、Gruyère、Gouda、Havarti、mozzarella、Jack、Cheddarです。 これらのチーズのすべてはちょうど約あらゆるスーパーマーケットで見つけ易いべきである。
チーズをすりおろす準備が整うまで冷蔵庫に入れておき、箱おろし器に小さな穴をあけてください。 これはすぐに溶け、滑らかで、クリーミーなソースを作り出すのを助ける良いズタズタを与える。
トーストのクラムのトッピングを追加
最後に、マカロニとチーズの焼きバージョンを作っている場合は、トーストのクラムのトッピングが必要になります。 粗く切り刻まれ、焼かれる新しいパン粉は最もよい選択であるが、店買ったpankoはきちんと働くも。
ベイクドマックとチーズvs.コンロ
きれいに茶色の、ベイクドマカロニとチーズのキャセロールは、より伝統的かもしれませんが、いくつかのチーズの組み合
一般的な経験則として、fontina、Gruyère、Goudaのような半柔らかいチーズを組み込んだマカロニとチーズのレシピは、一貫しておいしい結果で焼くことができます。 ここでは、焼きマカロニとチーズのレシピと我々はそれぞれのために選択したチーズの品種のいくつかの例があります。
- クラシックベイクド–これは、シャープなチェダーとクリーミーなミューンスターチーズで作られた伝統的な風味のバージョンです。
- ヤギのチーズとサンドライトマト-この記事で描かれているこのレシピは、フォンティーナ、シェーブル（ヤギのチーズ）、サンドライトマトのビット、クリスピーなクラムのトッピングで作られています。
- フランス風-このレシピは、Ossau–Iraty（羊のミルクチーズ）、chèvre（ソフトゴートチーズ）、Mimolette（熟成牛のミルクチーズ）の三つの素晴らしい品種で作られています。
- ベイクドトリュフ–フォンティーナと新鮮なモッツァレラチーズ、ソテーキノコ、白トリュフオイルを組み合わせたこのレシピは、私たちのすべての時間のお気に入りの一つです。
ブリーやマスカルポーネのような柔らかくビロードのようなチーズを含むレシピは、コンロスタイルで提供されたときにクリーミーな最高の状態にあります。 ここであなたが試してみるためのカップルです。
- クリーミーなコンロ–フォンティーナとカッテージチーズのマイルドな組み合わせで作られたこのスーパークリーミーな演出は、子供のためのお気に入りです。
- コンロロブスター–このレシピは、マスカルポーネとグリュイエールのチーズ、ロブスターの塊、新鮮なチャイブを使用して、特別な行事のために予約している退廃的な御馳走を作ります。
あなたが作るレシピやあなたが選ぶチーズに関係なく、すべての自家製マカロニとチーズのレシピは、同じ成分（ベシャメル）で始まり、同じ調理技術を使 ここに私達の基本的な調理法はある:
マカロニとチーズの作り方
成分
- 1 lbパスタ
- バター大さじ4
- 小麦粉大さじ4
- 3-3/4カップ全乳
- 12-14オンスのチーズ、最大4品種、細かく細断
指示
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ルーを準備する：マカロニとチーズを最初から作る最初のステップは、あなたのベシャメルソースのためのルーを作ることです。 ルーは、ソース、スープ、シチューを厚くするために使用される等しい部分の小麦粉と脂肪の混合物です。 マカロニとチーズの場合は、脂肪成分としてバターを使用し、明るい色の（金髪の）ルーを作ります。
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ミルクで泡立て器:ルーが右の色および一貫性に達したら,いくつかの暖かいミルクで泡立て器し、ソースが滑らかでクリーミーになるまで調理を続けます,そし
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チーズを追加:ベシャメルソースが右の厚さに達したとき,それはあなたの粉チーズをかき混ぜるための時間です.
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パスタを追加: すべてのチーズが溶けて、ソースが滑らかでクリーミーになったら、パスタやその他の成分を追加する準備ができています。
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焼くか、または役立つ:焼かれたmacおよびチーズは役立つ前にオーブンの少し時間を必要とする。 しかし、あなたのレシピはコンロマックとチーズのためのものであれば、あなたはすぐに提供することができます。