ベーコンやクリームのないスパゲッティカルボナーラレシピ

ベーコンやクリームのないスパゲッティカルボナーラレシピ

見て,私は完全な純粋主義者になるつもりだ場合,それはguancialeを使用しているため、この象徴的な料理の伝統的なローマ語版は、ベーコンやクリームなしのスパゲッティカルボナーラであります(硬化豚肉jowl)そして、所望の効果を得るために卵黄エマルジョン. しかし、私はまた、あなたがベーコンなしでカルボナーラレシピを探している可能性が高いあなたが豚肉やクリームなしのバージョンのいずれかを作るために探していることを意味することを知っているのに十分なスマートです。

私はこれを完全に理解しています。 一つには、硬化した豚肉製品なしでこのやや甘いパスタを持つことはずっと健康的であり、別のものには無数の異なる食事をより多く含んでいます。 だから、ベーコンやクリームなしで素晴らしいカルボナーラのレシピを開発するために、私は代わりにcacio e uovaと呼ばれる南イタリア料理からいくつかのイン

だから、スパゲッティカルボナーラが好きだが、豚肉とクリームなしでそれをしたいのであれば、もう探す必要はありません。 このパスタは、伝統的な技術を使用しましたが、分で一緒に来て、おいしいパスタ料理をもたらすために、これらの特定の味のためにそれを変更し、,あな

ベーコンやクリームを使わずにカルボナーラを作る方法

ベーコンやパンチェッタ、グアンシアーレなどの豚肉を使わずにカルボナーラのレシピを作っているからといって、これらのソースを一緒に入れる伝統的なイタリアの方法を無視しているわけではありません。

そして、このために、私たちはまた、クリームなしでスパゲッティカルボナーラを作ることもあります！ 伝統的にクリーミーでおいしいソースを得るためには、でんぷん質のパスタ水によって作成されたエマルジョンを使用します（この技術のさらに簡単なバージ). あなたには、いくつかの他の超迅速なパスタ料理をしたい場合にも、私のペンネアラウォッカとエビscampiのレシピをチェックしてください！

まず最初に、ソースの基礎を一緒に得ることから始めます。 このカルボナーラレシピは信じられないほど迅速に一緒に来るが、あなたは事前に準備されたすべてを持っている必要があるので、全体の時間 だから、大きなボウルに、あなたの卵、卵黄、ペコリーノチーズを一緒に泡立て器。

私はそれが伝統的にカルボナーラで使用されているものであるため、このレシピでペコリーノロマーノチーズを使用すると言います,しかし、あなたは同じように簡単に品質を犠牲にせずにパルミジャーノレッジャーノチーズでサブすることができます,それだけでわずかに異なる味になります.

完全な開示の精神で,輸入チーズは、私がグルジアの国でトビリシに拠点を置いていますソースに本当に難しいことができるようにレシピを作るとき、私は実際にちょうどこれをしました. あなたはこの完全にベジタリアンにしたい場合は、ちょうどチーズのためのベジタリアンの代用品を使用しています。

卵とチーズをよく混ぜ合わせるまで泡立て、脇に置いてください。

その後、大量の塩水の大きな鍋をローリング沸騰させます。 パスタの水は”海のように塩辛い”でなければならないという一般的なフレーズがありますが、私はフレーズが少し双曲線になる傾向があると思うので、これを額面で実際に取ることはありません。 海は信じられないほど塩辛いですし、塩分のレベルは、あなたの完成したパスタ料理を台無しにするだろう。 だからちょうど多分水の2-3リットルあたり大さじを追加し、一日それを呼び出します。

水が沸騰したら、パスタを加え、一緒にくっつかないようにかき混ぜるようにしてください。 私はスパゲッティのような長い、厚いパスタを使用することをお勧めします(明らかに)またはbucatiniのようなもの,これは実際に私の好みです(中央の小さな穴は何らかの理由で私を幸せにします!).

それは非常にアルデンテになるまでパスタを調理します,我々は残りの鍋の熱の上にそれを調理していきますので、パッケージが言うよりも約分か二

あなたのパスタが調理している間、オリーブオイルのカップルとニンニクのいくつかの砕いたクローブを霧雨（私たちはこのカルボナーラで豚肉を使用していないので、私はいくつかの自由を取って、ニンニクを追加しています！)冷たいフライパンにし、中低にあなたの炎をオンにし、ニンニクがゆっくりトーストし、あなたのパスタが調理されるまで、油に注入することができます.

パスタが一つになったら、鍋からそれを削除するためにトングを使用してください（後ろに水を残し、それを排出しないでください！）、そして油とニンニクとあなたのフライパンに追加します。 ニンニクと油でパスタを投げる。

さて、卵とチーズを入れたボウルの中で、パスタの水でいっぱいの取鍋を非常にゆっくりと滴下しながら、絶えず泡立てます。 これは卵を和らげ、鍋でスクランブルからそれらを防ぐことができます。

フライパンの熱をオフにして、パスタの上に卵の混合物を注ぎます。 あなたのトングを使用して、パスタを均等にコートし、厚くなり始めるまでソースのパスタを投げなさい。 必要に応じて、より多くのパスタの水でソースを緩めます—これが私たちがそれを排出しない理由です！

パスタを挽いたばかりの黒コショウと塩で寛大に味付けし、すぐに提供します—これはしばらく鍋に座っているのに適した料理ではありません。

より多くの粉チーズとトップ,必要に応じて,黒コショウの別のいくつかの粉砕といくつかの色のための新鮮な刻んだパセリの多分ビットと野菜のビッ

残っているのは、掘り起こして楽しむことだけです！ このパスタは、迅速かつ簡単に作ることができますが、それは常にshowstopperです。