パンパティレシピ-パンPakora-パンPakodaを作る方法
パンパコダまたはパンパティは、味付けされたグラム粉の打者でコーティングされ、揚げられたスパイスポテトの詰め物を詰めたクランチパンパティです。 それはムンバイの屋台の食べ物で味わうことができる最も人気のあるパコダ料理の一つです。
親愛なる読者、モンスーンは最終的にマハラシュトラ州の大部分で拡大し、特にプネー、ムンバイ、コンカン海岸は多くの降雨を受けています。 私の犯罪のパートナーは冬の吸盤ですが、私は雨に恋しています。
雨よりも人間の感情を描くことはできないと思います。 穏やかな霧雨、穏やかなシャワーまたは集中豪雨、雨のそれぞれ別の形態および人間の感情の異なった陰を描写するそれぞれ。 個人的には、それが私の性格を定義するように、私は雨とのより多くの接続を感じます。
危機を回避するために都市公社が計画している月にもかかわらず、インドのすべての地下鉄都市で目撃されている水浸しの道路や交通のうなり声の形で引き起こされる不便さを除いて、私は多くの興奮で今年のこの季節を楽しみにしています。 この賞賛の理由はかなりの数です。
モンスーンは、雨の間に最もよく楽しむ料理の全体のホストをもたらします。 Pakodasとホットマサラチャイは私の最大のお気に入りであること。
インドでは雨の季節は正式に「チャイ・パコダの季節」と宣言されるべきであり、パコダはあなたがいるインドのどの部分に応じてBhajiまたはBondaとも呼ばれ、今
ごく最近、私は有名なジャーナリスト、コラムニスト、有名な食品作家Vir Sanghvi以外の誰もがHindustan timesの興味深い文章を読んだ。 タイトルは”ボンダまたはパコラに誇りを持ってください。 それは世界への私たちの贈り物です’,この列は、氏による試みでした.Vir Sanghviは、それがとても正しく値する台座にBhajiaを置くために. 彼の言葉では、”私たちインド人はbondaまたはpakoraに誇りを持つべきです。 それは世界への私たちの贈り物です！ バッターは、コーティングされた揚げ、全国で楽しんで、bhaja、bhajia、bondaまたはpakoraは、私たちが完全な信用を取ることができる一つの料理です。”
その考えで、私たちはいくつかの人気とおいしいフリッター/パコダレシピでモンスーンの今後数週間を祝うことにしました。 これらはとても広く準備され、屋台の食品ベンダーパンインドによって提供されている料理です。 これらの調理法はあなたのchai pakoda党、キティ党にとって理想的であり、茶時間の軽食のためのあなたの家族にそれを役立つことができる。
私たちは、あなたが北に旅行するように、このカリカリパンパティ、またパンPakodaとして知られている私たちのモンスーンのレシピシリーズを開始しています。 Mumbaikarsはパンのパテに入る詰め物がVadasで使用されるものに大いに類似しているが、類似が終わるところであるのでBatata Vadaとこの皿を関連付けることは容易 ムンバイでは、より多くの顧客を引き付けるために彼らの入札で異なる屋台の食品ベンダーは、異なる程度にこの料理を即興。 しかし、これらのベンダーの多くが行い、偉大なまたは陰気な結果を生成するためにバインドされている変更は、チャツネの変更です。 さまざまな種類のチャツネをパンのスライスに適用することは、この屋台の食べ物の経験を高める方法です。
私はこのレシピで二種類のチャツネを使用しています-コリアンダーチャツネと赤ガーリックチャツネ、パンパコダは詰め物で満たされ、密封され、バッターコーティングされ、揚げられる前に、それぞれのパンのスライスに適用されます。 このねり粉は、特に雨季の間に、消化の容易さを助けるためにカロムの種子で味付けされています。 あなたはジャガイモの詰め物のための十分な時間を割くことができない場合は、ものの部分をスキップパンpakodaの簡単なバージョンがあります。 いくつかの粉末スパイスとシーズンbesanバッターは、パンのスライスにチャツネを適用し、バッターでそれらを浸し、焼けるように暑い熱い油でそれを揚げる。 私はジャガイモを沸騰させてものを作る時間がないとき、私はこのバージョンを作ります。
あなたのお茶の時間のためにこの興味深いスナックをお楽しみください。 ムンバイの屋台の食べ物の感覚を体験したい場合は、いくつかの乾燥したガーリックココナッツチャツネ（Lasun Khobra）、また一般にWada-Pavチャツネとして知られてい
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準備時間:15分
調理時間:15分
合計時間:30分
サーブ: 3-4
- 4 ゆでたジャガイモ（300gms）
- 1カップ=125gmsグラム小麦粉
- 6パンスライス
- 5-6カレーの葉
- 5緑の唐辛子
- 1インチの生姜の根
- 7-8ニンニクのクローブ
- >1小=60gmsタマネギ-細かく刻んだ
- ①thカップ新鮮なコリアンダーの葉
- コリアンダーチャツネ
- ニンニクチャツネ
- 小さじ1マスタードシード
- 小さじ1クミンの種
- 小さじAsafoetidaパウダー
- 小さじ1赤唐辛子粉
- 小さじ1カロムシード
- 塩
- 小さじ1ライムジュース
- 小さじ砂糖
- 食用油
- 小さじ1砂糖
＜1767＞小さじウコン粉末＜5885＞
- 緑のマサラペーストを挽いてみましょう。 生姜、緑の唐辛子、カレーの葉、ニンニク、ライムジュースを追加します。 粗いペーストに粉砕する。 粗い緑色のペーストが準備ができています。 大きなボウルに
- を粉砕しながら水小さじ1を使用し、グラムの小麦粉を入れました。 ウコンの粉、赤い唐辛子の粉、キャロムの種を加えなさい。 味に塩を加える。 このバッターに大さじ2の熱い油を加えます。 半分の量の緑のマサラを加えなさい。 原料の混合物のための残りの半分を予約し、よく混合しなさい。
- 徐々に水を加えてよく混ぜる。 よく泡立てます。 より多くのあなたはバッターを泡立て、それは軽くなり、Pakorasは柔らかく、綿毛になります。 軽くて風通しの良いグラム小麦粉の打者は今準備ができています。
- 6-7分間よく泡立てました。 一貫性をチェックしましょう。 それはスプーンの後ろにコートする必要があります。 カップの水を使用しています。 カバーし、脇に保ちます。
- フライパンに油大さじ2を熱します。 マスタードシード、クミンの種子、Asafoetida粉末とみじん切り玉ねぎを追加します。 玉ねぎが明るい茶色になるまで炒める。 玉ねぎは4-5分で薄茶色になります。
- コリアンダーの葉を追加します。 残りのマサラペーストと塩を加えます。 よく調理する。 私たちは、生の味を取り除くために3-4分間マサラを調理しました。 今すぐ砂糖とマッシュポテトを追加します。 黄色の詰め物が必要な場合は、utspウコン粉末を追加することもできます。 マサラとよくマッシュポテト。 それはパンのスライスに広げることができるようによくジャガイモをマッシュ。
- コリアンダーの葉を加えてよく混ぜる。 熱から詰め物を取り除き、それを完全に冷却させる。 ジャガイモの詰め物は今冷却されています。 今から始めましょう
- 私たちは2つのパンのスライスを取ってきました。 エッジをトリミングしないでください。 スライスのいずれかに緑のチャツネを適用し、それを広げます。 適用し、他のスライスに赤いチャツネを広げます。 今すぐジャガイモの詰め物を入れて、あなたの手のひらで均等に広げてください。 他のスライスを上に置き、ナイフで2つの三角形に切断します。
- オイルが十分に熱くなっているかどうかを確認してみましょう。 バッターの数滴を入れてください。 それがすぐに表面に上昇すると、オイルは十分に熱いです。 それが沈む場合は、十分に熱くない油を入れてください。
- 詰めたパンのスライスをバッターに浸し、よくコートします。 余分な打者を滴下します。 長い間ねり粉でパンの切れを保ってはいけない。 水浸しになったり、揚げている間に壊れることがあります。 油でコーティングされたパンのスライスを入れて
- それは色が黄金色になるまで、低中火で両側からパンPakorasを炒めます。 約2分で、パンのパコラスの準備ができています。 オイルから削除
- あなたの次のPakoraパーティーのためにこのパンPakoraを作ります。 乾燥ニンニク-ココナッツチャツネを添えて
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