ハワイアンラウラウポークの歴史とレシピ

ハワイアンラウラウポークの歴史とレシピ

スロークッカーとインスタントポット圧力鍋の説明書

ハワイアンラウラウポークは島民にバーベキューは南部に何であるかです。

ハワイ人は、ラウラウの魂の食べ物を考えています。 私の末の娘と夫はハワイ料理、特にハワイアンラウラウポークが大好きです。 カウアイ島への最後の旅行で、彼らは昼食のためにKapaaのOhana Dinerと呼ばれる小さな家族のダイナーに立ち寄り、すべての地元料理を試してみることにしました。 それはドアの上に看板を持っていた小さな家族経営のダイナーだった。 サインは”サーフィンアップ日に閉じました。”あなたはその島の精神を愛しなければならない！

レストランでは、この素晴らしいラウラウ豚肉を注文しました。 豚肉はとても柔らかく、湿っていて、フォークで簡単にそれを壊すことができるこれらの蒸した里芋の葉に包まれた素晴らしい塩味を持っていました！ 彼らはそれがどのように準備されたかを所有者に尋ねたとき、彼らは豚肉が里芋の葉で包まれ、tiの葉で包まれ、何時間も蒸したことを学びました。 準備と調理時間の多くは、料理のさらなる感謝につながった豚肉に入りました。 私の娘は、彼女が自宅で作ることができ、失望していなかったラウラウ豚肉の壷の鍋のバージョンを見つけることができて幸せでした。

この素晴らしいハワイアンラウラウポークスロークッカーレシピは、ベスと彼女のウェブサイト、料理とクラフト101によって寛大に共有されました。 ベスは育ち、今もハワイのオアフ島に住んでいます。 ラウラウを作ることは、彼女の家族のルーツに彼女を接続するのに役立ちます。 ベスは言う、”私の父は私たちをすべて私たちのラウラウにするために使用されます。 私達は集まり、一貫作業を作り、50を一度に作ります。 私たちが話して食べている間、彼はそれらを調理し、彼らが終わったとき、私たちはラウラウを家に連れて行かなければなりませんでした。 彼は今なくなっているので、私はまだ私のラウラウを持っていて、良い時代を覚えていることを知ってうれしいです。”

ラウラウ豚肉を作るためのベスのYouTubeのステップバイステップのビデオをチェックしてください：http://youtu.be/hbjS2QARuuI。

このレシピでは、私の娘は彼女の料理の写真を共有しています。 彼女は豚肉の上に左を取って、里芋の葉、スープ、米を調理し、次の夜に素晴らしいスープを作るためにいくつかのタマネギとニンニクを加えました。 伝統的なラウラウポークは、追加の塩辛い味を追加するために、肉の束に塩漬けタラの魚の部分を含みます。 このレシピでは、醤油は塩漬けの魚の代わりになります。

ハワイアンラウラウポークの歴史：

ラウラウは葉、葉に翻訳されます。 Kalo plant（taro）はハワイの文化の中心であり、ハワイの起源の物語はkaloを人間の兄として置きます。 葉と球茎（根）の両方がハワイの食事の中心であり、植物はハワイの文化のあらゆる部分に複雑に織り込まれていました。 タロイモ（luau）の葉は非常に健康、ビタミン、鉱物および酸化防止剤の完全の必要なLau Lauの原料である。 ラウラウラッパーは、高温に耐えることができるタフなワックス状の葉であるtiの葉です。 ハワイの文化では、tiの葉は保護力を持っているとみなされ、負のエネルギーを追い払うと信じられているので、儀式と薬用の重要性を保持します。 Lau Lauはあらゆるlu’auの収集に必要である。 島民はあなたのLau Lauの質によってあなたの饗宴を判断するかもしれません。 それは本当の島の味を持っていましたか？ それに十分な塩味、脂肪または肉質？

伝統的なラウラウは料理の一形態として知られており、特定の料理ではありません。 調理方法は、脂肪の多い肉（通常は豚肉）と塩漬けの魚（塩漬けのタラ–バターフィッシュとも呼ばれる）と里芋（luau）の葉で包まれたいくつかのサツマイモの塊を含む。 その後、tiの葉のパケットに縛られ、地下のimuで蒸します。 Imuオーブンは、火の上に熱い岩の層を持つ地面に掘られた大きなピットです（濡れたバナナの葉は熱い岩の上に層状になっています）。 ラウラウパケットは蒸しのためにバナナの葉の上に置かれ、バナナの葉の別の層が上に覆われています。 その後、何時間もゆっくりと蒸気を発するために、すべてが汚れの層で埋められます。 今の日、多くのハワイ人はまた、圧力鍋、炊飯器でラウラウを調理したり、地下オーブンの必要性を減らすためにオーブンで焼くでしょう。 使用される肉の他のタイプは、その日の新鮮な魚、七面鳥の尾、鶏の太もも、または脂肪含有量を追加するためのコンビーフである可能性があります。 それはほとんどの島民のための個人的な好みであり、誰もがラウラウのための独自の特別な技術を持っています。

アレアソルト-ハワイの海の塩の歴史と用途:

アレアソルトは、Alaea、Alae、Hawaiian Red Saltとしても知られています。 塩作りは1000年以上にわたってハワイで行われてきました。 ハワイ沖の海は、世界で最も純粋なもののいくつかと考えられています。 これらの水は、非常に自然のままの塩をもたらすハワイの海の塩を作るために使用されます。 伝統的に塩は一連の小さな池を通って蒸発しました。 水が蒸発するにつれて、塩の濃縮物が増加する。 アレアソルトは、ハワイでしか見つけることができない赤いアレア火山粘土と混合された海の塩です。 Aleaの粘土は塩に酸化鉄および80までの付加的な鉱物でまた豊富であるピンクがかった茶色色を与える。

アレアの海塩は、ハワイの儀式で一般的に使用されており、道具、カヌー、家、寺院を浄化し、祝福したり、薬用のための癒しの儀式に使用されています。 アレアソルトは、カルア豚、ポーク、ハワイアンジャーキー、ラウラウポークなどの伝統的なハワイ料理にも使用されており、大胆で素朴な風味を加えています。 アレア塩は、仕上げ塩、調理塩、または肉のための摩擦として使用することができます。 肉でこすったとき、肉の自然なジュースで密封するのを助けるミネラル粘土は堅くなる。 食べ物と他の偉大なペアリングには、サラダ、バーベキュー、魚、肉料理、スープ、シチューが含まれます。 真のハワイの海の塩は購入するのが非常に高価です。 これは、米国で販売されているほとんどのAlea海塩がカリフォルニア州で生産されている理由です。