ニョニャチャンもち米団子（ニョニャゾンジ)

ニョニャチャンもち米団子（ニョニャゾンジ)

インスタントポット圧力鍋やステップバイステップの写真やビデオで定期的な沸騰方法で簡単においしいNyonyaチャンを作る方法を学びます。

ニョニャチャンもち米団子（宗紫）)

ニョニャ-チャンとは何ですか？

ニョニャ料理または時にはあなたがプラナカン料理は、伝統的な中国料理とマレー料理の間のハイブリッドであると参照します。 ニョニャまたはプラナカンという用語は、中国とマレーの両方の影響が存在するインドネシア、マレーシア、シンガポールで一般的に使用されています。 ニョニャチャンは、基本的にはプラナカンの人々によって作成された伝統的な中国の宗紫のバリエーションです。

NYONYA CHANGと他のZONGZI（BAK CHANG）の違い

外観
Nyonya changは、通常、常にではないが、餃子の一部に青い色があることが特徴です。 それはあまりにも青い色を持っていないことは完全に大丈夫です。
詰め物
詰め物には、コリアンダーの種として知られる強いマレースパイスが注入されています（香りと味が全く異なるコリアンダーの葉と誤解しないでくださ ケンクール（小ガランガル）も追加されました。 これら二つは非常に明確な気持が良い香りを作る。
味
中国の宗子は味が香ばしいです。 ニョニャチャンは、砂糖漬けの冬瓜のおかげで、香ばしいよりも甘い側でより多くの味を味わいます。 コリアンダーの種とkencurは甘い味とよくペアになります。

なぜこのレシピが好きになるのですか

1. インスタントポット圧力鍋
でニョニャチャンを調理することができます。 私はもち米を何時間も浸す必要はありません。 沸騰方法は約2 1/2から3時間かかります。 圧力調理は45分かかります！ 私はおそらく40分で逃げることができましたが、45分は素晴らしいことが判明しました。
2.
伝統のニョニャチャンは冬瓜の飴をレシピに使っています。 それはそこに甘い砂糖漬けの冬瓜の部分に噛むことができるのはうれしいです。 あなたが持っていない場合は、通常の中国の岩砂糖を使用して、豚肉の充填はまだおいしいです。 だから、これのために世界的な狩りに行く必要は本当にありません。

ニョニャ-チャンを作るための料理人のヒント

同じ日にすべてをやろうとすると、真剣に息を止めてイライラします。 それは簡単に一日のイベントに変わることができます。 だからここにあなたができることは次のとおりです：
1。 前日にできることを準備する
–竹の葉を水に浸す
–豚肉の詰め物を調理する
-もち米を浸す（圧力鍋を使用していない場合）。 圧力鍋
2を使用する場合は、この部分をスキップすることができます。 包装と調理の日
-米を浸すことから水を捨てる。 米を浸していない場合は、単にきれいな水で米をすすぐ
–この時点でニョニャチャンをラップする準備ができています

まず豚肉の詰め物を準備しましょうか？

ニョニャチャンフィリングの作り方

1. 彼らは柔らかく、ふっくらになるまでお湯にキノコを浸します。 小片に切る
2. 大きなフライパンや中華鍋を予熱します。 食用油を加える。 エシャロットとニンニクを加え、香りがよくなるまで炒め、約1分

3. 使用する場合はkencur（lesser galangal）とコリアンダーパウダーを加えてください。 別の分のための炒め物

4. 豚肉を加える

5. 豚肉が不透明になるまで炒め続ける

6. キノコと調味料、砂糖漬けの冬のメロンを追加します。 すべてを混ぜるためにかき混ぜる

7. 最終的な味は香ばしいよりも甘くなければなりません。 必要に応じて、より多くの砂糖を追加します。 あまりにも必要に応じて塩の小さなピンチを追加します。 お好みに合わせて味を調整してください

8.それを冷やしてから、次の日まで冷蔵庫で覆い、保管してください

NYONYA ZONGZIを包む方法

はい、私は包む部分が圧倒的であるか、またはほとんどの人にターンオフすることができることを知っています。 私はそれがいくつかの練習を取ることを認めざるを得ない。 より多くのあなたがそれを行う、より良いあなたはそれにあります。 あなたが包む最初のいくつかの餃子は素敵ではないかもしれませんが、あなたはそれのこつを得るでしょう。 見た目よりも難しいです。
1. 二つの竹の葉を使用して、他の上に一つを配置し、私はちょっと少しもう少しスペースを与えるためにそれらを少し重ねます

2. 真ん中に折ります

3. そして円錐形に形を整えます

4. コーンの側面にパンダンの葉の小さな部分を置きます

5. 青い米の約大さじでスクープ。 スプーンの裏を使って少しパックしてください

6. 青米の上に豚肉の詰め物を大さじ2-3杯ほどすくいます。 再び軽くそれをパックするためにスプーンの背面を使用しています

7. 上から約1/4インチを残して、より多くの白いもち米でトップアップ

8. Zong ziを包む多くの方法がと快適であるどの方法を使用できますあります。 私は片側を下に折ります

9. 反対側のサイトを下に折ります

10. 彼らは必ずしも両側が折り畳まれた後、米をカバーする必要はありません

11. 上の部分を下に折ります

12. それは今このようになります

13. 側の二つの翼を下に折ります

14. 今、あなたは上にこの余分な部分を持っています

15. 単に側のいずれかにそれを折る

16. そこにあなたはそれを持っています

17. それを確保するために台所の撚り糸や竹の紐で結ぶ

そんなに悪くないでしょ? 笑！ それは本当に悪いことではありません！ 約束する それは私がこれを去年したときにそれと快適になるために私に多くの円形を余りに取った。 今年は私は間違いなくそれで優れています。

残り物の保存と再加熱方法にょんやチャン

収納:私は彼らが次の日に完全に冷却した後、冷蔵庫に保管することをお勧めします。 あなたは5日間冷蔵庫に保管することができます。 長期間保存する場合は、凍結して3ヶ月間保存することができます
再加熱：10分間強火で蒸して解凍せずに再加熱することができます。

ニョニャチャンもち米団子（ニョニャゾンジ)

調理時間57分

人前12ニョニャチャン

5 3票から

成分

0.5x1x2x3x

餃子用:

• 400 ＜2421＞＜1914＞塩小さじ1

餃子のための青い色を作るために:

• 100 grもち米
• 1カップ乾燥青エンドウの花
• ½カップお湯

充填:

• 8 乾燥したしいたけをぬるま湯に浸した
• 食用油大さじ3
• 6エシャロットを剥がし、細かく刻んだ
• 5ニンニクを剥がし、細かく刻んだ
• 5コリアンダーパウダー
• 20gr lesser galangal(kencur)
• 500豚の腹、豚の尻/肩/または挽肉のgr混合物、挽肉を除いていくつかの脂肪を少し切り、
• 100gr砂糖漬け冬瓜
• 4pandanの葉はそれぞれ3つの小さな葉に切り

調味料:

• 2 ＜2421＞＜1914＞＜2421＞＜1914＞＜2421＞＜1914＞＜2421＞＜1914＞＜2421＞＜1914＞＜2421＞＜2421＞＜2421＞＜2421＞＜2421＞＜2421＞＜2421＞＜2421＞＜2421＞＜2421＞＜2421＞＜2421＞＜2421＞＜2421＞＜2421＞＜2421＞＜2421＞＜2421＞＜2421＞

包むことのため:

• 24 -30 個笹の葉
• キッチンツワインキッチンツワインキッチンツワインキッチンツワインキッチン

指示

前日に用意するもの:

• 乾燥した竹の葉を柔らかくなるまで水に浸します
• 水でもち米の400grを浸し、次に青いエンドウ豆の花ジュースのもち米の100grを8時間または夜通し浸して下さい

充填物を調理する:

• 彼らは柔らかく、ふっくらになるまでお湯にキノコを浸します。 小片に切る。 砂糖漬けの冬瓜を小片に切る
• 大きなフライパンや中華鍋を予熱します。 食用油を加える。 エシャロットとニンニクを加え、香りがよくなるまで約1分炒める。 ケンクールとコリアンダーの粉を加え、別の分のための稚魚をかき混ぜます。 豚肉を追加します。 豚肉が色に変わるまで炒め続けます。 キノコ、調味料、砂糖漬け冬瓜を追加します。 すべてを混ぜるためにかき混ぜる。 最終的な味は香ばしいよりも甘くなければなりません。 必要に応じて、より多くの砂糖を追加します。 お好みに合わせて味を調整します。 それを冷やしてから、次の日まで冷蔵庫で覆い、保管してください

あなたは餃子をラップする予定の日に:

• 竹の葉を浸すから水を排水します。 葉に水の速い洗浄を与えれば使用されて準備ができています
• もち米から浸漬した水を排水する

zongziを包む方法:

• 青い米、豚肉の詰め物、もち米、笹の葉、キッチンの紐/撚り糸をあなたのワークステーションに持ってきてください
• 二つの竹の葉を使用して、他の上に一つを配置し、私はちょっと少しもう少しスペースを与えるためにそれらを少し重なり合っています。 滑らかな側面はあなたに直面する必要があります
• 円錐形に折ります。 コーンの側面にパンダンの葉の小さな部分を置きます（私は実際にビデオで忘れていました笑）。 青い米の約1Tbspでそれを満たし、それを詰め、わずかに中間で刻み目を作成するのにスプーンの背部を使用しなさい。 あなたの葉の大きさに応じて、約2-3スクープの充填物を追加します。 白いもち米でトップ。 上から約1/4インチを残して、それをパックするためにスプーンの背面を使用してください
• zongziを包む多くの方法があります、あなたが快適であるどの方法を使用することができます。 片側を下に折ります。 反対側のサイトを下に折ります。 ほとんどの人は、両側を折り畳んで、（次のステップに示すように）下の上部を折るにまっすぐに行くことはありません。 しかし、私はこれが私が”neater”を包むのを助け、三角形の形をよりよく示すように感じます
• 上の部分を下に折ります。 両側に折ります。 あなたは今、上にこの余分な部分を持っています。 単純に文字列を持つsideTieのいずれかにそれを折ります。 充填と米の残りの部分を繰り返します

インスタントポット圧力鍋で調理:

• インスタントポットの内側の鍋にzong ziを置きます。 私は私の6クォートの即刻の鍋の12zongziを調理できる。 それがzongziをカバーすることを確認するために水でいっぱいになります
• 蓋を覆う。 密封するために蒸気解放弁を回して下さい。 “圧力鍋”を押して、それが”高圧”にあることを確認してください。 タイマーを50分に設定します。 私は45分で逃げることができると思いますが、50分は私に良い結果を与えます。 5分待ってから圧力を十分に解放して下さい
• 注意深くふたを開け、穏やかに冷却の棚に鍋からzongziを取除くのにはさみを使用して下さい。 水が滴り落ちるようにしましょう。 Zongziはまだ触れるために柔らかくなります。 私はそれらを食べる前に24時間待つことをお勧めします

ストーブの上で沸騰:

• 水を沸騰させ、塩のピンチを加えます。 ニョニャチャンを加え、沸騰させてから中火に戻し、蓋で覆い、次の2 1/2-3時間、またはそれらが調理されるまで沸騰させます

donenessのためのテスト:

• チャンのいずれかを削除し、慎重に葉を開きます。 米が葉にくっつかず、開いたときにバラバラになったら、チャンは準備ができています。 鍋から残りを取得します。
• 慎重に穏やかにそれがそれらを食べる前に24時間冷却させるために冷却ラックに鍋からzongziを削除するためにトンを使用しています。 それらはまだ触れるために柔らかいですが完全に冷却されればしっかりします

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