ゼロから中国の卵麺を作る方法

ゼロから中国の卵麺を作る方法

この投稿にはアフィリエイトリンクが含まれている場合があります。 Amazonのアソシエイトとして、私は予選の購入から獲得します。 獲得した任意のコミッションは、このサイトを持続可能に保つのに役立ちます。 プライバシーポリシーはこちらをクリックしてください。

手作りやパスタマシンで作ることができる自家製の中国の卵麺の楽しさと簡単なレシピ。 完全に歯ごたえと弾力性、これらの麺はどろどろ回すことなく、お好みのスープや炒めソースによく保持されます。

子供たちは、これらの日は、彼らがすべてしてきたよりも忙しいです。 私の子供たちが目を覚ましてから、私がベッドに押し込むまで、私はちょうどある場所や活動から別の場所にそれらを案内しているように感じます。 そして、彼らが家にいるとき、それはテレビやiPadでそれらを設定するのはとても簡単です。

だから私は台所に入って、私たちが一緒に作ることができるレシピを見つけようとします。 私は子供たちと一緒にゼロから麺を作るのが大好きです。）、それはすべてが店から購入する必要はないことを彼らに教え、それは彼らの遺産にタップし、私は彼らと質の高い時間を過ごすことができます。

アンディ彼らは麺作りがとても触覚的で（彼らはスキッシュ、こねる、卵を割ったり、パスタマシンをクランクしたり、足で生地を踏みつけたりする）、その後

私たちにとって、麺のレシピは速くて楽しいことが重要です。 学校、活動、宿題の後、夕食、お風呂、ベッドの魔女の時間の前に限られた時間があります。 私は彼らのために新しい”混練”技術を導入したので、子供たちは本当にゼロからこれらの中国の卵麺を作ることを楽しんでいます：”あなたはそれを打つ”

中華卵麺とは何ですか？

中国の卵麺は小麦粉と卵から作られています。 これらの麺はスープ（ワンタン麺のスープのような）に加えられ、三重ゴレン（レシピはすぐに来る）のような多くの炒め料理にも使用されます。

あなたは私のラーメンの麺のレシピとまったく同じ方法で、卵と塩を加えてこれらを作るでしょう。

自宅で中華卵麺を作ることはできますか？

はいできます！ 私の子供はやったし、あなたもできます。

ラーメンの麺を作るように、アルカリ剤–焼き-重曹または灰汁水（アジアの食料品店でボトルで販売されている別名”かんすい”）が必要になります。 簡単に自宅で*焼き*重曹を作る方法についての私の指示はこちらをクリックしてください。

さて、アルカリ剤を使用する必要はありませんが、それがなければ、スープやソースに加えると麺がどろどろになり、バラバラになる可能性があります。 どろどろの麺が欲しい人は？

私はまた、この生地のためにパスタマシンを使用することを強くお勧めします。 あなたは確かに手で混練することができ、私はこれらの中国の卵麺を作ったのは初めてでした。

最初の手作りの麺打ち体験は楽しかったですが、子供たちが自分で管理するのも時間がかかり、困難でした。 今、私達は私達のパスタ機械がすべての仕事をするようにし、最終結果は必ず大きく、私達は学校の夜のそれを管理してもいいです。

2つの人気のあるイタリア製のブランドの私のレビューを読むにはここをクリックしてください：マルカートアトラス対Cucinaプロインペリア。

始める準備はできましたか？

自家製の中華卵麺を最初から作るために、あなたのパントリーにすべての材料を持っている可能性が最も高いです。

自宅で新鮮な中国の卵麺を作るには、必要なのは次のとおりです:

• 万能粉
• 塩
• 卵
• 水
• アルカリ剤: 灰汁水（別名”kansui”アジアの食料品店から購入することができます）または重曹のいずれか。

重曹を使って中華卵麺を作るには、まずオーブンで一時間焼く必要があります。 *焼き*重曹の作り方と、アルカリ剤が多くの種類の麺を作るために不可欠である理由についての私の指示はこちらをクリックしてください。

最初から自家製中国の卵麺を作る方法

最初から中国の卵麺を作る方法の詳細な手順（ステップバイステップの写真付き）については、以下を読むか、ここを

指示を読んで、自分で行ってください。 以下のコメントを残して、私はそれが判明した方法を知ってみましょう（そして、あなたはそれを務めたもの）–私は知っているのが大好きです！

以下が必要になります(4):

• 240 グラム万能小麦粉（2カップ）
• 小さじ1/2塩
• 小さじ1灰汁水（別名kansui）または小さじ1焼き重曹
• 卵2個
• 水大さじ1–2
• パスタマシンまたは麺棒とナイフ
• 大ミキシングボウル
• 大ミキシングボウル
• フォークやへらや箸
• 計量カップやキッチンスケール。 私は台所スケールを好む(私はこのオキソ一つを持っている)それは小麦粉の一杯がどこでも100グラムから300グラムまでの範囲であることができるように、より一貫性のある測定のためになりますので、あなたの小麦粉がどのように軽くまたはしっかりと詰め込まれているかに応じて.)

ステップ1-小麦粉と塩を一緒に混ぜる。

大きなボウルに小麦粉と塩を加え、フォークや箸で数回混ぜる。

ステップ2-アルカリ溶液を作る。

• 灰汁水を使用する場合：卵を小鉢に割り、灰汁水（別名かんすい）を卵に加えます。
• *焼き*重曹を使用する場合：焼いた重曹を大さじ1の水に溶かして混ぜ（塊がないことを確認してください）、卵に混合物を加えます。

フォークや箸で卵を数回泡立て、卵とかんすい/重曹をよく混ぜる。

ステップ3—小麦粉にアルカリ卵の混合物を加え、ボール

卵の混合物を小麦粉のボウルに注ぎ、フォークまたは箸で混ぜる。

小麦粉はもろい食感になり、それはあなたが今のところ欲しいものです。 あなたの鼻に生地を置く場合は、アルカリ性の生地の独特の匂いを検出することができます。

小麦粉のパン粉を一緒にボールに押しつぶすために手を使用してくださ 生地の質感は、卵を追加するために私のラーメン生地のレシピよりも柔らかくなります。

小麦粉が少し絞った後に完全にボールを形成しない場合は、少量の水を、一度に大さじだけを入れて、凝集ボールを得るまで。

これはあなたが目指しているものです–ミキシングボウルにほとんどパン粉が残っていない乾燥したもろい見える生地です:

私のラーメンの麺のレシピと同じように、あなたは乾燥した側に生地を維持したいです。 それはあまりにも柔らかく、濡れている場合、生地はロールアウトするのは難しいだろうし、彼らは一緒に固執するので、個々のストランドに切断するこ

ステップ4—生地を1分間混練し、室温で30分間休ませる。

生地が乾かないように（ミキシングボウルの中でつぶすだけ）、プラスチックで包んで（または湿ったタオルで覆われたボウルに入れる）。

生地を室温で30分間休ませる。

ステップ5—休憩後、生地を3-5分間混練します。

ラップから生地を取り出し（再び必要になるのでラップを捨てないでください）、約3-5分間混練します。

これはラーメン生地のように混練するのが難しい生地ではありませんが、小さなヘルパーはそれを自分で行うのに苦労するかもしれません。 その場合、あなたはあなたの子供に麺棒を渡し、それを使ってそれらの2分間すべての面で生地を打つことができます。 麺棒で生地を打ち、生地を裏返して繰り返すだけです。 私は彼女の生地を全くこねない食糧との海の塩でアンジーからこの考えを得た。

私の子供たちによると、生地を打つことは混練よりもはるかに楽しいです。 大径の麺棒、好ましくは長いハンドルを持つものを保持することができますを使用します。 しかし、あなたが自分自身を傷つけない限り、何でもするでしょう。

子供たちはこの部分をとても楽しんでいたので、笑いと笑いを止めることができませんでした。 麺棒の生地打ちは彼らにとって目新しさであり、彼らは音楽に沿って溝を作りながらそれをやって交代しました。 私たちは、現時点では私の息子のお気に入りの曲に生地を打つとビートボッピングしています：ベンShullerによる”一度私は7歳だった”。

曲の終わりまでに、結果はまるで私たちが手で混練したかのようでした–生地は素敵で滑らかになっていました。 あなた自身のために参照してください:

ステップ6—さらに30分間生地を休ませる。

生地をボールにし、プラスチックで包んで（または湿ったタオルで覆われたボウルに入れて）室温で30分間休ませる。

すぐに生地を使用しない場合は、冷蔵庫に貼り付けて、室温に戻るように必要な30分前に取り出してください。

ステップ7—パスタマシンで生地を平らに転がす（または手で）。

ラップから生地を取り出し、いくつかの迅速な混練を与えます。 あなたの生地を半分に分割し、未使用の半分をプラスチックラップまたはタオルで覆われたボウルに戻します。

生地の残りの半分をできるだけ手で平らにし（または麺棒でもう一度叩いて）、パスタマシンを介して供給を開始します。

最も広いローラー その後、次の設定にローラーを調整し、所望の薄さまで設定ごとに2回を介して生地を供給します。 私たちは、レベル6（-1.2ミリメートル）の生地の厚さが好きでした。

手で転がす場合は、生地と麺棒に小麦粉をたくさん振りかけて、生地がくっつかないようにしてください。

ステップ8—パスタマシンで（または手で）麺の長いストリップに生地をカットします。

最後に、生地をストランドに切断する準備ができています！ 私達のMarcatoのパスタ機械は2つのサイズの選択と来た–厚いfettucineのサイズおよび薄いspaghettiniのサイズ。 私達は薄い中国の卵のヌードルを作るのにspaghettiniのカッターを使用しました。 （私の父が好むより厚い麺のために、私たちはfettucineカッターを試してみましたが、それは広すぎたので、私たちはちょうど彼が好きな幅に生地をカットするた)

まず、生地が長すぎる場合は半分にカットします。

次に、小麦粉またはコーンスターチで生地を軽くほこり、カッターに通します。

生地の残りの半分を繰り返します。

手で切断する場合は、生地を三つ折りの文字のように重ねたり、S字にしたりして折ります。 所望の厚さに大きなナイフでストランドに切断します。 麺は調理するとわずかに拡大することを忘れないでください。

初めて中華卵麺を一から作ったとき、生地を手で転がして切断しようとしましたが、生地はあまり弾力がなかったので、小さな形に戻ってきました。 私は辛抱し、最終的に私たちの好みに十分に薄い生地をロールバックすることができました。 しかし、私は間違いなくパスタマシンで生地を平らにすることを好む。

生地を細切りにした後、麺の上に小麦粉やコーンスターチを振りかけてから、長い美しいストランドに開いて揺らします。

ステップ9—沸騰したお湯で麺を煮る。

大きな鍋の水を沸騰させてください。 塩を加えないでください。 あなたのストランドの厚さに応じて2-3分間麺を調理します。 テストは、バッチ全体に投げる前に、いくつかのストランドを調理します。 最後のスープやソースの液体を吸収するにつれて柔らかくなり続けるので、麺を少し煮過ぎるよりも麺を少し煮詰める方が良いです。

水気を切り、くっつかないように冷たい水ですすいでください。 お好みのスープや炒め物のソースを添えてください。

最初から自家製の中国の卵麺のための、簡単、迅速かつ楽しいレシピ。 でも、私の8歳は、彼が彼の妹（と私と何度も何度もそれを作りたいと思うだろうことを十分に自分でそれを作ることができることを十分に簡単に！).

Instagram(@gingerandscotch)とTwitter(@gingerandscotch)でタグ付けし、あなたの麺作りの行動を示してください。

自家製中華卵麺を一から

コース：メインコース

料理：中華

調理時間：5分

合計時間：1時間20分

人前：4人

カロリー：249kcal

著者: 生姜とスコッチ

手でまたはパスタマシンで作ることができる最初から自家製中国の卵麺の楽しさと簡単なレシピ。 完全に歯ごたえと弾力性、これらの麺はどろどろ回すことなく、お好みのスープや炒めソースによく保持されます。

印刷レシピ

成分

• 240 グラム万能小麦粉
• 小さじ1/2塩
• 小さじ1焼き重曹または小さじ1灰汁水（別名”kansui”）
• 卵2個
• 大さじ1-2水

指示

• 小麦粉と塩を一緒に混ぜる。 大きなボウルに、小麦粉と塩を一緒に加え、フォークや箸で数回混ぜる。
• アルカリ溶液を作る。 Kansuiを使用している場合: 小さなボウルに卵を割り、卵に灰汁（別名kansui）を加えます。 *焼き*重曹を使用している場合：水大さじ1に焼いた重曹を溶解し、混合（ゴツゴツしたビットがないことを確認してください）し、卵に混合物を追加します。 フォークや箸で卵を数回泡立て、卵とかんすい/重曹をよく混ぜる。
• 小麦粉にアルカリ性の卵の混合物を加え、ボールに押しつぶす。 卵を小麦粉のボウルに注ぎ、フォークや箸で混ぜる。 小麦粉はもろい質感になり、それはあなたが今のところ欲しいものです。 ボールに一緒に小麦粉パン粉をスキッシュするためにあなたの手を使用しています。 小麦粉は完全に圧搾のビットの後にボールを形成していない場合は、あなたが一つの凝集ボールを得るまで、一度に多くの水が、唯一の大さじを追加します。 あなたが目指している–ミキシングボウルに残ってほとんどすべてのパン粉と乾燥したもろい探して生地。
• 生地を1分間混練し、室温で30分間休ませる。 生地を1分間こね、それをプラスチックで包んで（または湿ったタオルで覆われたボウルに入れて）乾燥しないようにします。 生地を室温で30分間休ませる。
• 生地を3-5分間打ちます。 ラップから生地を取り出し（あなたが再びそれを必要とするように離れてラップを投げないでください）、約3-5分間それをこねます。 これはラーメン生地のように混練するのが難しい生地ではありませんが、少しヘルパーがそれを自分で行うのに苦労するかもしれません。 その場合、あなたはあなたの子供に麺棒を渡し、それを使ってそれらの2分間すべての面で生地を打つことができます。 大径の麺棒、好ましくは長いハンドルを持つものを保持することができますを使用します。 しかし、あなたが自分自身を傷つけない限り、何でもするでしょう。
• 生地をさらに30分間休ませる。 生地をボールに成形し、プラスチックで包んで（または湿ったタオルで覆われたボウルに入れて）室温で30分間休ませます。 すぐに生地を使用しない場合は、冷蔵庫に貼り付けて30分前に取り出して、室温に戻るようにしてください。
• パスタマシン（または手で）で生地を平らにロールバックします。 ラップから生地を取り出し、それにいくつかの迅速な混練を与えます。 あなたの生地を半分に分割し、未使用の半分をプラスチックラップまたはタオルで覆われたボウルに戻します。 あなたの生地の残りの半分をできるだけ手で平らにして（または麺棒でもう一度叩く）、パスタマシンを介してそれを供給し始めます。 最も広いローラーの設定から始めて、3-4回を通して生地を供給してください。 その後、次の設定にローラーを調整し、所望の薄さまで設定ごとに2回を介して生地を供給します。 私たちは、レベル6（-1.2ミリメートル）の生地の厚さが好きでした。
  手で転がす場合は、生地がくっつかないように生地と麺棒に小麦粉をたくさん振りかけるようにしてください。
• パスタマシン（または手で）で麺の長いストリップに生地をカットします。 最後に、生地を撚り糸に切断する準備が整いました！ 私達のMarcatoのパスタ機械は2つのサイズの選択と来た–厚いfettucineのサイズおよび薄いspaghettiniのサイズ。 私達は薄い中国の卵のヌードルを作るのにspaghettiniのカッターを使用しました。 （私の父が好むより厚い麺のために、私たちはfettucineカッターを試してみましたが、それは広すぎたので、私たちはちょうど彼が好きな幅に生地をカットするた）まず、生地が長すぎる場合は、生地を半分にカットします。 次に、小麦粉またはコーンスターチで生地を軽くほこり、それをカッターに通します。 生地の残りの半分を繰り返します。 手で切断する場合は、三つ折りの手紙のように、またはS字状に生地を層状に折ります。 所望の厚さに大きなナイフでストランドに切断します。 麺は調理するとわずかに拡大することを忘れないでください。 生地がストリップに切断された後、長い美しいストランドに開いてそれらを振る揺する前に、麺の上に多くの小麦粉やコーンスターチを振りかける。
• 沸騰したお湯で麺を煮る。 沸騰する水の大きな鍋を持参してください。 塩を加えないでください。 あなたのストランドの厚さに応じて2-3分間麺を調理します。 テストは、バッチ全体に投げる前に、いくつかのストランドを調理します。 最後のスープやソースの液体を吸収するにつれて柔らかくなり続けるので、麺を少し煮過ぎるよりも麺を少し煮詰める方が良いです。 彼らは固執しないように、ドレイン、冷たい水ですすぎます。 お好みのスープや炒め物のソースを添えてください。

注意事項

*ベイクド*重曹の作り方のチュートリアルについては、ここをクリックしてください。 推薦されたプロダクト:
•Marcatoのパスタ機械
•Imperiaのパスタ機械
•OXOデジタルスケール
•OXOのこね粉のカッターおよびスクレーパー

栄養物

カロリー:249kcal|炭水化物:45g|蛋白質:8g|脂肪:2g|コレステロール:81mg|ナトリウム:177mg|カリウム:94mg|繊維:1G|ビタミンA: 120IU|カルシウム:21mg|鉄:3.2mg

私の月例時事通信を予約購読し、自由なヌードルガイドPDFを受け取って下さい:

*私たちはあなたのプライバシーを尊重し、スパムを送信しません。 あなたはいつでも退会することができます。