サワーフランスパン

サワーフランスパン

サワー種のフランスパンは柔らかい質および無愛想な外面の簡単で、古典的な調理法である。 前日の夜にこね、一晩発酵させてから、形を整え、立ち上がり、次の日に焼く。 それは素晴らしく簡単です。

無愛想な一塊のパンに勝るものはありません。 それを厚くスライスし、自家製バターで広げ、今、あなたは私の言語を話しています。

ほとんどのフランスのパンのレシピは、私はこのeinkornサンドイッチパンを作りたいそのまれな機会を除いて、私はほとんど私のパントリーに保つこと

穀物を発酵させ、野生の酵母をパン種に使用することに切り替えると、従来の急速に上昇するパンに戻るのは難しいです。 それはその遅い上昇の間に開発する味に欠けている。

しかし、それは微妙なバランスです、そのふわふわした中心は時々サワー種と完璧に挑戦することができるので。

これらのサワードフランスのバゲットは、一つが望むことができるすべての良い資質を持っています。 中ふわふわした、柔らかい質が付いている無愛想な外。 それはニンニクのパンとして、またはスープのボウルと役立つために完全である。

なぜあなたはこのレシピを愛するのですか:

• 超シンプル。 前の夜を開始し、発酵し、一晩上昇することができます。 次の日、あなたがしなければならないのは、形を整え、上昇させ、焼くことだけです。 それは完璧なほぼ先手の側です。
• 発酵した穀物は、消化を容易にし、より良いものにします。 私たちは私たちの家でサワー種を愛することは間違いありません。 それはおいしいだけでなく、発酵プロセスはフィチン酸を分解し、より栄養価が高くなり、グルテンを分解して消化しやすくなります。
• このレシピは、あなたが愛し、フランスのパンのために願っているすべてです：柔らかくてふわふわの内部と無愛想な外観。 サイド、ガーリックパンとしてそれを使用するか、ソース、チーズ、ピザのトッピングでカバーするために半分にそれをスライスし、今、あなたはピザパンを持 この最後の特定のアイデアは、私のお母さんが育った迅速な夕食のために私たちを作ったものでした。

フランスパンはサワー種と同じですか？

彼らは似ていますが、ほとんどのフランスのパンはサワー種ではなく、従来の急速な酵母で作られています。 あなたは簡単にこのレシピを使用してサワー種のフランスパンにそれを作ることができます。 ちょうどあなたが店から買うほとんどのフランスのパンがイーストを使用することを知っている。

サワー種のフランスパンのヒント:

• 柔らかく、ふわふわした、サワー種のパンのバゲットのために、あなたの生地はよりぬれた側面にあるべきである。 乾燥した生地は、より乾燥したパンをあなたに残します。
• これらの完璧な長いパンを作るために、私はそれを長方形にロールアウトし、それをロールアップし、端をつまむのが好きです。 これにより、より良い形状とより均一な焼成時間のためのより均一なパンが可能になります。
• バゲットを外に出すには、オーブンに氷を数個入れます。 これは蒸気を解放し、その美しい、黄金の地殻を達成します。
• サワー種に新しいですか？ スターターを作り、それを気にする方法を学びます。 それのこつを得れば、私はそれが実際に容易であることを約束する。 あなたも、サワー種の廃棄物からレシピのトンを作ることができます。

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生地フック付きスタンドミキサー。

ラメ

ベーキングシート

計量カップとスプーン

サワー種のフランスパンの作り方

あなたのスターターを養うこのレシピを開始する4-12時間前。 それは非常に活発で陽気でなければなりません。

ミキシングボウルに、すべての成分を加えます。

スタンドミキサーで生地フックを使用して伸縮性があるまで混練し、ボウルの側面から引き離す。 これには約5-10分かかります。 それはあなたが生地の小片を取り、正方形のような形にそれを伸ばすことを試みるときである”窓ガラス”テストに合格する必要があります。 あなたが”それを見る”ことができる場所で十分に薄く伸ばすことができれば、グルテンの形成は十分です。

このテストに合格せず、バラバラになっている場合は、スタンドミキサーに戻し、さらに数分間混練します。

大きな油を注いだボウルに入れ、ラップ、蜜蝋ラップ、または気密性のあるもので覆う。 これにより、生地が湿った状態に保たれ、硬い皮膚が発達するのを防ぎます。

暖かい場所で8-24時間発酵させます。

次の日、それは少なくともサイズが倍になっているはずです。

二つの等しい部分に分割します。

生地を平らな長方形（約1/4–1/2インチの厚さ）に転がしてロールアップします。 縫い目をつまむ。

フランスパン生地を羊皮紙で覆われたベーキングシートの上に置きます。

タオルで覆い、再び倍増するまで上昇させる。 これはあなたの台所がいかに暖かいかによって少数の時間を取ることができる。

ラメとスラッシュ。

400に予熱します。 25分間焼く。

より黄金の地殻のために、オーブンに氷を追加します。 これはその金、crustier皮を作るために湿気および蒸気を加えるのを助ける。

焼き終わったら、オーブンから引き出して完全に冷やしてからスライスします。

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