ケララの魚のカレー|ミーンカレー
ココナッツやココナッツミルクやミーンカレーやミーンmulakuカレーレシピなしケララの魚のカレーレシピ
ケララ魚のカレーはまた、ミーンmulakuカレーと呼ばれるスパイシーな伝統的なケララ料理です。 “Meen”は魚のためのマラヤーラム語であり、”mulaku”は唐辛子を意味します。 魚のカレーは、ケララ州で、世界中のMalayaleesの間で非常に人気があります。 伝統的なスパイシーなケララの魚のカレーは、ケララ州のレストランやホテルのメインメニュー項目の一つです。 ケララの魚のカレーの栄養価も非常によく知られています。
私たちは、それが魚のカレーに多くの味と風味を与えるように、このスパイシーな魚のカレーを作るために土器や粘土パン（Meen chatti）を使用しています。 ケララ州には、ココナッツペーストの魚カレー、ココナッツミルクの魚カレー、ローストココナッツペーストの魚カレーなど、さまざまな種類の魚カレーがあります。 そして、これはココナッツのないケララの魚のカレーの中で最も人気があり、スパイシーなバージョンです。 この中では、魚のタマリンド（クダンプリ）と赤唐辛子ペーストを主原料としたスパイシーな肉汁で魚を調理します。 これはスパイシーな酸味を提供します。 私たちは、このカレーを準備するために、任意の新鮮な魚の品種を使用することができます。 主にご飯やタピオカのおかずとして使用されます。 チャパティにもよく合います。
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ケララ魚カレー|ミーンカレー
成分
- 2
- エシャロット–½カップ
- トマト–スライスした1
- ニンニク–½ポッド
- 生姜–1 砕いた大きなピース
- 魚タマリンド（Kudampuli）-2つの大きなピースまたは3つの中片を洗浄し、½カップの水に浸した
- カレーの葉-3小枝
- ココナッツオイル-必要に応じて
- フェヌグリークパウダー-½tsp
- 塩-必要に応じて
- 塩-必要に応じて
- 唐辛子粉–大さじ2。 カシミリチリパウダーと唐辛子パウダーを2:1の比率で混ぜる
- コリアンダーパウダー–大さじ1。
- ウコンパウダー–小さじ1/2
指示
-
魚を徹底的に洗って2″に切る。 すべての成分を準備する。
-
唐辛子の粉、コリアンダーの粉およびウコンの粉を熱湯で混合し、脇に保って下さい。
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Meen chatti（陶器）または深い鍋を加熱し、ココナッツオイルを注ぎ、Uluvaをスプラッターします。
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エシャロット、ニンニク、緑の唐辛子とトマトを追加します。 エシャロットが半透明になるまでソテー。
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スパイスミックスを加え、よくソテー。 生の匂いは最終的に消えてしまいます。
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油が肉汁から分離すると、わずかに色を変化させ始め、もはや浸した水、生姜と塩で魚のタマリンドを追加パンに固執しません。
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uが要求したように水の2つのコップに1½をまたは加えて下さい。 カレーの葉を追加します。
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それが沸騰したら、魚の部分を加えてよく混ぜる。
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沸騰させた後、フェヌグリーク粉末を振りかける。 カバーし、魚が行われ、肉汁が厚くなるまで、低炎で調理します。 一度行わ熱をオフにします。 ご飯またはカッパ（タピオカ）を添えます。
ケララフィッシュカレーの作り方|Meen Curry with step by step photos
1. 魚を徹底的に洗ってきれいにし、断片に切断する。 すべての成分を準備する。
2. 唐辛子の粉、コリアンダーの粉およびウコンの粉を熱湯で混合し、脇に保って下さい。 Meen chatti（陶器）または深い鍋を加熱し、ココナッツオイルを注ぎ、Uluvaをスプラッターします。
3. エシャロット、ニンニク、緑の唐辛子、トマトを追加します。 エシャロットが半透明になるまでソテー。 スパイスミックスを加え、よくソテー。 生の匂いは最終的に消えてしまいます。
4. 油は肉汁から分離すると、わずかに色を変更し始め、もはや鍋に固執しない、浸した水で魚のタマリンドを追加します。 生姜と塩を加えます。
5. Uが要求したように水の2つのコップに1½をまたは加えて下さい。 カレーの葉を追加します。
6. それが沸騰したら、魚の部分を加えてよく混ぜる。 沸騰させた後、フェヌグリーク粉末を振りかける。 カバーし、魚が行われ、肉汁が厚くなるまで、低炎で調理します。 一度行わ熱をオフにします。
7. ご飯やタピオカを添えて。
ノート
• カシミリチリパウダーだけの場合は、2½を大さじ3に加えるか、必要に応じて追加します。 単独で唐辛子の粉が、2tbspに1½を加えるか、または要求したように。 私は魚のフライと魚のカレーのためのミックスを好む。 カシミリチリは色、厚さとあまりにも熱くない与えながら、唐辛子の粉末はおいしいが、あまりにも暑いです。 右の割合で両方のミックスは、魚のカレーによく合います。
•室温では、エシャロットが追加されたため、カレーが一日後に悪くなることがあります。 持続のために、一日か二日は20時間および冷却装置で保つ必要性に一度沸きません。
ケララの魚のカレーの作り方|ミーンカレービデオレシピ
ケララの魚のカレーの作り方を確認するには、以下のビデオをチェックしてください。
ケララフィッシュカレー