クミンパウダー、作り方＆使い方-Swasthiのレシピ

11月 26, 2021

クミンパウダー、作り方＆使い方

インド料理の典型的な–自宅でクミンパウダーを作る方法を学びます。自家製のクミンパウダーは純粋で、味のバーストがあり、作りやすく、より経済的です。クミンはApiaceae家族に属する顕花植物のcuminumのcyminunの種です。クミンは、食べ物に素朴でスモーキーでおいしい味を与えることとは別に、いくつかの栄養と健康上の利点も提供します。

それは基本的に2つの異なる形で使用されます–1。全体の種子と2. 地上のクミン、クミンの粉およびjeeraの粉として知られている地上の形態（インドの言語で）。それはインド亜大陸で一般的に使用されていますが、地中海地域、ラテンアメリカ、北アフリカ、メキシコ、中東でも使用されています。

インド料理では、種子全体が通常、熱い油またはギーに加えられます。 Tadkaまたは焼戻しとして知られているこのプロセスは、スパイスの複雑な風味と香りを引き出します。クミンパウダーは、（カレー/グレービー）を煮ながら、または炒め料理、スープ、サラダ、chaatsなどのような仕上げ段階で料理に追加されますが。

クミンパウダーはレシピにおいて非常に重要な役割を果たし、種子全体で置き換えることはできません。

なぜ自家製クミンパウダー？

自家製クミンパウダーは、粉砕されたスパイスが酸化し、残業して本当の味を失い始めるという単純な理由で、店が瓶詰めしたものよりも風味豊かです。店で買ったクミンパウダーは、自家製のものと同じ驚くべき深さの味を持つことはできません。

だから私はいつも小さなバッチで家でそれを作る。あなたが必要とするのは、良質の全クミン種子、好ましくは有機または少なくとも非GMOの種類&良いスパイスグラインダーです。店で買ったクミンパウダーは2種類入っています。

種子を焙煎せずに単純に粉砕した生クミン粉末。これは主に地面クミンとしてラベル付けされています。この種のクミン粉末は、カレー、スープなどのような料理を煮たり調理したりしながら常に追加されます。
最初に種を焙煎して作られる焙煎クミンパウダー。それから彼らは粉砕されます。この種の粉末は、煮沸中、仕上げ中、または装飾のために使用することができます。それはまたbhuna jeeraの粉として知られています。

なぜ焙煎が重要なのですか？

クミンの種子全体は、自然に鋭く、わずかに苦い味がします。それらを焙焼することはこれらの鋭く、苦い好みを減らすが、またより土および暖まる味の解放によって味のプロフィールを高めますだけでなく、。あなたが焙煎クミン粉末を使用し始めると、あなたは決して焙煎されていないものに戻りたくないでしょう。また焙焼のこのステップはそれをより多くの棚の馬小屋にさせ、より長く持続させます。

ただし、クミンパウダーは、マリネ、グリル料理、揚げ物、スープ、シチューに使用することができ、調理のはるかに早い時期に追加されます。

あなた自身のクミンの粉を自宅で作ることは2つのステッププロセスです。最初のステップは、香りを引き出すために本当に低い熱で種子全体をローストすることです。その後、それらは冷却され、スパイスグラインダーで非常に微細な粉末に粉砕される。きれいな空気の堅いガラス瓶で貯えられて、この手製の地上のクミンは2から3か月間味を保つ。

だから、このよく知られているスパイスは、味&だけでなく、あなたの料理に栄養を追加するだけでなく、全体的な体のシステムに取り組むための巨大な

クミンパウダーの作り方

1. 鍋にクミンの種を加える。

2. 1-2分間頻繁に攪拌中火でローストを乾燥し始めます。

3. それらが熱くなったら、最も低くに炎を回し、かき混ぜ続けて下さい。 1から2分以内に、それらはよく、土、強く芳香臭いがし始めます。彼らはまた、色が少し深くなります。熱をオフにして、ストーブから削除します。それを熱を離れて取った後別の1から2分の間かき混ぜ続けて下さい。完全に冷却します。

4. それらをスパイスグラインダーに加え、罰金まで30-50秒の間隔で粉砕する。

5. スプーンで側面をこすり、必要に応じて少し長く挽く。

6. あなたが強力な粉砕機を持っていない場合は、それをふるいにかけ、粗い粉砕スパイスを再び粉砕してください。粉砕の後でクミンの粉を完全に冷却するようにして下さい。空気堅いガラス瓶で貯え、2から3か月間食料貯蔵室で貯えて下さい。冷蔵庫に保存すると、6ヶ月間、またはそれ以上長く保つことができます。あなたが大量にそれを作る場合は、別々の小さな瓶に保管し、味が長くそのまま残るように次々にそれらを使用してください。

クミンの粉を使用する方法か。

炒め物、カレー、スープ、サラダ、チャーツなどにこれを振りかけることができます。あなたが炒め物やスープで終わろうとしているときにこれを使用するのが最善です。カレーに使用するには、コリアンダーパウダーまたはガラムマサラと一緒に使用してください。あなたが提供しているときにraita、サラダ、chaatsでそれを使用するには、できるだけ多くを振りかけます。

クミンを使ったレシピ
Jeera water
Jeera Aloo
Garam masala
Jeera rice

アーユルヴェーダはクミンについて何を言いますか？

アーユルヴェーダによると、クミンはドーシャ（体内の不均衡）のバランスをとるのに非常に役立ちますが、優勢なドーシャ（不均衡）に応じて別の成分と一緒に

その効果は熱いので、ピッタ傾向がある場合は、その熱い効果を軽減するために冷却成分とjeeraを取る必要があります。ギーやココナッツオイルが冷却されているので、これらの脂肪のいずれかとジーラパウダーを持っています。

あなたは高いヴァータを持っている場合は、ゴマ種子油とそれを混合することはドーシャのバランスをとるために有益です。 Kaphaを持つ人々のために、jeeraは自動的にバランスをとっています。 Kaphaの支配的な人々のための蜂蜜と持っていたとき特性を与えるその健康は改良する。

クミンの利点

ここでは、このスパイスが提供するいくつかの健康上の利点があります:

消化-クミンは消化酵素を刺激することによって消化を改善します。これは、消化プロセスに役立ち、食物からの栄養素の吸収を増加させ、脂肪を分解しやすくします。クミンは消化不良&酸過多を軽減し、食欲を改善します。
減量–クミンは代謝を増加させるので減量を助け、あなたの体が自然に体重を減らすことを可能にします。それはまたボディを解毒し、腹脂肪を減らします。
免疫–免疫システムがうまく機能すると、ウイルスや細菌によって引き起こされる多くの感染症を自然に追い払うことができます。クミンは免疫力を向上させ、病気になるリスクを軽減します。季節の変化や免疫力の低下により風邪や咳を起こしやすい場合は非常に役立ちます。
糖尿病–糖尿病患者のために、血糖値は日中に多く変動します。クミン特にクミン水は、体内のインスリンを改善することにより、体内の糖レベルのバランスをとるのに役立ちます。
血圧–高血圧は多くの病気の要因であり、心臓の問題や脳梗塞につながる可能性があります。クミン中のカリウムは、血圧を上昇させる塩を打ち消すので、血糖のバランスをとるのに役立ちます。
貧血–血液中のヘモグロビンの低レベルは貧血を引き起こします。正常なレベルより低いまた減らされたエネルギーおよび緩慢で起因して下さい。高い鉄含有量のおかげで、クミンはヘモグロビンを増加させ、貧血と戦う。
アンチエイジング-ビタミンEと抗酸化物質が豊富なクミンは、早期老化の原因となるフリーラジカルとの戦いを助け、長寿を高めると考えられています。
は泌乳を改善します–多くの女性は授乳中に母乳に問題があります。クミン水はミルクの分泌を改善し、また母および赤ん坊で強さを造る。
メモリ–クミンは、より良い脳の健康を与え、メモリ昇圧特性を有し、神経系障害に役立つ可能性があります。

: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/

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