キャロットピクルレシピ(Indian Gajar Ka Achar)

キャロットピクルレシピ(Indian Gajar Ka Achar)

この自家製のキャロットピクルレシピは作るのがとても簡単で、ボトル入りのものよりもはるかに優れています！ 新鮮なニンジン、緑の唐辛子、生姜、インドのピクルススパイス、砂糖、タマリンドで作られています。 このにんじんの緑の唐辛子のピクルスは甘酸っぱい好みのバランスのカリカリ、ぴりっとする、である。

ヒンディー語ではGajar ka acharと呼ばれていた。 ここでは、ニンジン=gajarとピクルス=achar。 ジャズアップに任意の退屈なインドの食事を添えて！

夏は本当にどういう意味ですか？ インド人であることとして、それは時間を作るピクルスを意味します。 私はグジャラティマンゴーピクル（メチアケリ）、マンゴchundaのような別のピクルスの大きなバッチを作る私の祖母を見てきました。

ほとんどの場合、日光の下で漬物を成熟させるのに数日かかります。 しかし、ここアメリカでは、私は一貫した日光に恵まれていないので、私はいつもこの甘いマンゴーピクルスのようなインスタントピクルスを作る方法

ニンジンと緑の唐辛子は一年中利用可能ですので、それを作るために夏の季節である必要はありません。 あなたはそれを一年のいつでも作り、あなたの食事と一緒に楽しむことができます。

ニンジンの部分は柔らかく、カリカリで、このニンジンのピクルスで一口を持っています）このgajar ka acharはkhatta meethaの味（甘酸っぱい意味）を持っています。 甘さは砂糖から来て、酸味はタマリンドから来ています。

にんじんピクルスの材料:

• にんじん:新しい、しっかりしたにんじんを常に使用しなさい。 赤ちゃんのニンジンを使用することを敢えてしないでください。 赤ちゃんのニンジンは、ピクルスでカリカリ滞在しません。 代わりに、それがダウンして萎れ、柔らかくなります。
• グリーンチリ：ハラペーニョまたはセラーノチリを使用できます。 あなたは本当にスパイシーを好む場合は、タイの緑の唐辛子を使用することができます。
• 生姜：私はその強い味が好きですが、あなたが好まない場合はスキップすることができます。
• 油：キャノーラ油、コーン油、ピーナッツ油、ベニバナ油など、風味がなく刺激性の低い油を使用することができます。
• スプリットマスタードシード（rai na kuria）：インドの食料品店で簡単に入手できます。 代用品: 粗く全体のマスタードの種を粉砕します。
• 赤唐辛子
• 塩
• 砂糖
• タマリンド：タマリンドのパルプの量を、あなたの厚さと濃さに応じて調整します。 あなたが本当に厚くて集中しているのであれば、私のもの（段階的な写真に示されています）を使用しないでください。 私の一貫性は厚いトマトピューレに似ています。

にんじんのピクルスレシピの作り方は？

1)ニンジン、青唐辛子、生姜をよく洗う。 パットは完全に乾燥します。 ニンジンと生姜の皮をむく。 今度は1½インチの長さおよび中型の厚い棒ににんじんを切り刻む。 それ以外の場合は、あまりにも薄くしないでください、それはピクルスが準備ができているとしおれ、柔らかく、水浸しになることがあります。 私たちは柔らかくしたいが、いくつかのクランチがあるはずです。

2) 緑の唐辛子を準備するには、最初に、唐辛子を半分に切り、次に1½インチの長さの部分に切断します。 同じ長さの生姜の棒を作るが、生姜は強い風味を持っているので、ニンジンよりも薄く保ちます。

3) 強火で鍋の中で水を沸騰させます。 沸騰を開始したら、ニンジンを追加し、正確に2分間調理します。 水をすぐに排出して下さい。

4) きれいな台所タオルのにんじんの棒を広げ、完全に乾燥するようにしなさい。 貯蔵寿命を延ばすために水分がないことを意味します。 太陽へのアクセスがあれば1時間直接日光で保つことができます。 または、台所のカウンターで室温で1日または一晩乾燥させます。 急いでいる場合は、ペーパータオルで乾かしてください。

5) 今度はボウルに、rai kuria、赤い唐辛子の粉、塩、砂糖を取りなさい。

6) すべてをよく混ぜる。

7) タマリンドパルプを追加します。

8) また、油を加える。

9) 本当によくピクルスマサラを混ぜます。

10) 乾燥したニンジン、唐辛子と生姜を追加します。

11) よく混ぜる。

12) ラップでボウルを覆い、冷蔵庫で1日熟成させます。 一度か二度かき混ぜてください。 あなたは緑の唐辛子が色が濃くなることに気付くでしょう。 また、オイルの意志は上で浮かび始めます。

ニンジンピクルスは、数日熟成した後、より良く味が良くなります。 気密、きれいな、乾燥したガラス瓶または容器の店。

にんじんのピクルスの保存性:

• それは先端の下で続かれたら6-8か月間冷却装置でよいとどまります。
• gajar ka acharは清潔で乾燥した（無湿の）ガラス瓶または容器に保管してください。 前日、瓶をよく洗って、完全に乾かしてください。 あなたは時間のために太陽の下で保つことができます。
• 常に清潔で乾燥したスプーンを使用してピクルスを取る。
• 大きなバッチを作った場合は、毎日の使用のために小さな瓶にいくつかのピクルスを保管してください。 だから、毎日大きな瓶を開く必要はありませんし、この方法は、その貯蔵寿命を増加させます。
• 必要な部分を取り出したら、すぐに蓋をして瓶を閉じて冷蔵庫に戻してください。