カレーの葉の使い方と保存方法
カレーの葉を冷蔵庫、冷凍庫、乾燥した形で使用して保存する方法を学びます。
カレーの葉は、すべての南インドの台所の不可欠な部分です。 カレーの葉とマスタードの種とココナッツは、南インド料理の柱です。
ジャンプ先：
- カレーの葉とは何ですか？
- カレーリーフのメリット
- カレーリーフとカレーパウダーの違い
- カレーリーフの使い方
- カレーリーフの保存方法
- カレーリーフを使用するレシピ
- 結論
- レシピカード
カレーの葉って何？
カレーの葉は、インド亜大陸原産のカレーの木（Murraya koenigii）に由来する焼戻しの重要な成分です。 光沢のある、濃い緑色の葉はわずかに辛味があり、実際には柑橘類の家族に属しています。 この芳香のハーブに多数の治療上の利点があります。 これらの葉にAyurvedaで言及があり、Ayurvedic薬で複数の病気を治すのに使用されています。 それらは毛オイルの使用法のためにも知られています。
カレーの植物は、主に暖かい気候で成長し、しばしば甘いニームとも呼ばれています。 毎年夏、私は私の庭でカレーの葉の植物を栽培しようとしますが、彼らはめったにMelbouneの厳しい冬を生き残ることはありません。
南インド料理の重要な食材です。 ほとんどの料理で焼戻し（tadka/調味料）の重要な成分であるにもかかわらず、それは食べながら廃棄されます。 結果-非常に多くの健康上の利点を持っている栄養豊富なハーブは、決して食べられません。
カレーの葉の利点
カレーの葉は、繊維、カルシウム、リン、ビタミンが詰まっています。 それらは鉄の良好な供給源と考えられ、抗炎症特性を有する。 彼らは体重減少を助け、視力を改善し、糖尿病を助けることが知られています。 彼らは消化を改善し、特に妊娠中に吐き気を治すのに役立ちます。 それらは毛オイルで広く使用されます。 彼らはまた、軽度の傷や火傷を癒すために使用されます。
カレーリーフとカレーパウダーの違い
前にも述べたように、カレーリーフは南インド料理に使われる新鮮なハーブです。 しかし、カレーパウダーは、インド以外のカレーを作るために使用され、インド人によってほとんど使用されていないインド起源のスパイスミ
カレーの葉の使い方
カレーの葉は南インド料理の重要な焼戻し成分です。 それらの使用はいくつかの料理に不可欠です。 メインコースやおかずだけでなく、いくつかの軽食を作っている間にも使用されます。
焼戻しやtadkaを作ることは非常に簡単です。 ギーや油を熱し、マスタードシード、クミンの種子、asafoetida（興）、緑の唐辛子とカレーの葉を追加します。 それらをより風味豊かにするために別のdal、sabziおよびカレーにこの和らげることを加えなさい。
私はカレーの葉が主な成分または重要な成分のいずれかであり、スキップすべきではない以下のいくつかのインドのレシピをリストしています。 彼らはファーマーズマーケットやインドの食料品店で利用可能です。
カレーの葉の保管方法
新鮮なカレーの葉はメルボルンでは入手が困難です。 だから私は良い品質のカレーの葉を見つけるたびに、私は大きな袋を購入し、それらを格納します。 それらは正しく貯えられたとき新しく、風味豊かにとどまる。
カレーの葉は、コリアンダーの葉のような他のハーブと比較してより頑丈です。 正しく保存されている場合は、冷蔵庫で二週間まで、冷凍庫で半年間新鮮に保ちます。 それはまた（天日干しまたはオーブンで）乾燥させ、室温で貯えることができます。 乾燥したカレーの葉は三ヶ月まで新鮮なままです。 それを貯える前にカレーの葉を完全に洗浄し、きれいにし、乾燥することは重要である。 それが完全に乾燥するようにキッチンタオルの上にそれらを広げます。 あるいは、水分がないことを確認して葉をよく乾かしてください。 彼らは保存される前に（葉や茎に）水分を含んではいけません。 しかし乾燥されたカレーの葉に新しいまた更に凍らせていたカレーの葉同様に多くの味がありません。冷蔵庫で
あなたが冷蔵庫に保管したい場合は、カレーの葉の茎を取り除かないでください。 茎とそれらを残すことはそれらがより長くのために新しいとどまるのを助けます。 カレーの葉（茎と一緒に）をキッチンタオルに包み、気密の容器に入れます。冷凍庫で
カレーの葉を冷凍庫に保管するときは、葉から茎を取り除きます。 それらが乾燥していることを確かめなさい。 葉をジップロック式の袋に入れ、できるだけ多くの空気を取り除き、冷凍庫に保管してください。 彼らは数日後に冷凍庫で色を変更するにもかかわらず、カレーの葉の味は同じままになります。 彼らはまた、味の多くを保持します。 彼らは冷凍庫から直接使用することができます。
カレーの葉を皿に広げ、完全に乾燥するまで2-3日間太陽乾燥させます。 また、オーブン安全な皿にそれから置きなさい。 オーブンを60℃で予熱し、カリカリとしおれになるまでオーブンで乾燥させます。 またそれらを中間かき混ぜる8-10分の低い炎にそれを置くことができます。 これにより、それらが完全に乾燥し、すべての水分が除去されます。 気密の容器の店。
カレーの葉を使用するレシピ
ほとんどのおいしい南インド料理は、焼き戻し（調味料）成分としてカレーの葉を使用しています。 ここでは、カレーの葉が重要なコンポーネントであるいくつかのレシピがあります。 あなたはカレーの葉を追加スキップした場合、料理は同じ味ではないだろう。 また、カレーの葉が主な成分である料理を見つけるでしょう。
料理の基本の詳細はこちらをクリックしてください。
結論として
あなたがまだあなたの料理でそれを使用しない場合は、カレーの葉を使用し始めることを強くお勧めします。 他の多くのハーブと同様に、新鮮なカレーの葉を使用するのが最善です。 しかし、私が言及したようにそれらを保存すると、それが料理に貸す味に違いはありません。
使い方がわからない場合は、スープやスープにいくつかの葉を加えて、より風味豊かにしてください。
レシピカード
カレーの葉を貯えること
Shilpa
成分1x2x3x
- 1 カップカレー葉
指示
-
カレーの葉をよく洗う。 すべての水を排水する
-
それが完全に乾燥するようにキッチンタオルの上にそれらを広げます。 あるいは、水分がないことを確認して葉をよく乾かしてください。
カレーの葉を冷蔵庫に保存するには:
-
あなたが冷蔵庫に保管したい場合は、カレーの葉の茎を取り除かないでください
-
カレーの葉（茎と一緒に）をキッチンタオルで包みます
-
気密の容器にそれを置いて下さい
カレーの葉を冷凍庫に保存するには:
-
葉から茎を取り除く
-
ジップロック式袋に葉を置き、できるだけ多くの空気を取除いて下さい
-
ジップロック式袋を閉め、フリーザーの店
カレーの葉を乾燥させ、貯蔵すること:
-
葉から茎を取り除く
-
プレートの上にカレーの葉を広げ、彼らは完全に乾燥するまで、2-3日間太陽乾燥させます
-
また、オーブン安全な皿にそれから置きなさい。 オーブンを60℃で予熱し、カリカリとしおれになるまでオーブンで乾燥させます
-
またそれらを中間かき混ぜる8-10分の低い炎にそれを置くことができます。 これにより、それらが完全に乾燥し、すべての水分が除去されます
-
気密の容器の店