カクテル売上を増加させるトップ12の方法：利益への歓声
パンデミックの結果、酒とカクテルの売上は急落すると予想された。 パブやレストランが社交のために閉鎖されたため、アルコール消費は自宅やオンラインに制限されていました。
しかし、アルコールの販売は引き続き業界の基本的なサポートであることが判明しました。 昨年のロックダウンのシーズン中に、アルコールの売上高は五十から八パーセント以上増加しました。 それでも、これは昨年の2019年の同じシーズンの8分の2と比較して、依然として重要な市場です。
そして今、屋内のホスピタリティがオープンしているので、消費者はパブ、レストランに群がることが期待されています。 所有者として、それは間違いなくあなたのために有利ですが、すべてのビジネス所有者が同じように行動することを理解する必要があります。
すべての施設の目標は、顧客を引き付けることです。 競争の上に滞在することは、それが聞こえるほど簡単ではありませんので、あまりにも強引されることなく、上に滞在する実用的な方法を考えるこ
あなたのレストランのための販売を高めることは焦点および適切な管理を要求する。 あなたの操作のあらゆる部分があなたの目的を達成するのをいかに助けることができるか学びなさい。
この記事を手にして、アルコールやカクテルの流通の可能性をスマートに最大化する方法についてのヒントが得られました。
売上を増やす方法–カクテル
レストラン、バー、またはその他のオンプレミスの施設であれば、革新的で創造的なアップセリングメソッドを利用することで、長期的には利益率を上げることができます。 それはビールの代りにワインを飲むように顧客を促すことを意味するか、またはカクテルの調理法に優れた精神を加えることを意味するかもしれ
アルコールはしばしば食事の伴奏として扱われますが、実際にはバーの飲み物は食べ物よりも売上を増やすという点ではるかに優れた選択肢です。
ターゲットオーディエンスを理解する
適切に販売するには、誰に販売したいかを知る必要があります。 各タイプの飲み物に特有な好みがあるのであなたのカクテルのリストは顧客のあなたの広い範囲の代表べきである。 カクテルやリキュールで幅広い顧客を喜ばせ、売上を高めるための最良の方法は、トップセラーブランドをフィーチャーしたモックテールやドリンクが含まれています。
バーテンダーがシフト中に遭遇する可能性のある顧客には、主に五つのタイプがあります。
まず、ソーシャルメディアキラーです。 今日のマーケティングは、インフルエンサーに大きく依存しています。 あなたのカクテルリストは、彼らから一つのポストでwildfireのような潜在的な顧客に広がることができます。 彼らは巨大な以下を持っているようにあなたのバーが見過ごされて行く方法はありません。
そのようなタイプにアピールするには、カクテルドリンクのプレゼンテーションに取り組むことを確認してください。 彼らはあなたを助け、”instagrammable”カクテルドリンクを提供するのに役立ちます。 また、より直接的なアプローチが必要な場合は、それらに話をすることを選ぶことができます。
そして、彼らのミックスをしたい人がいます。 DIYのモックテールは人気があり、若い消費者に魅力的になり始めます。 健康志向のミレニアル世代を除いて、すべての世代の人々はアルコールフリーの飲み物を探しています。
あなたの優しさは、妊娠中の女性から未成年のお客様、お昼休みの従業員、お酒を飲むことができない人まで、すべての人に感謝されます。
彼らに続くのは、カクテルに十分な興味を持っている人たちであり、彼らにハードパスを与える。 エリートの飲み物を飲む余裕がある人は、それらの供物を探すでしょうが、ちょうど休憩をしたい人はどうですか？
あなたのカクテルメニューは、ジンとトニックやジャックとコーラのような古典を見失わせてはいけません。 これを所定の位置に持っていることはすべてのタイプの顧客のために棒に近づくことをより容易にする。
第四のタイプは、カクテル愛好家を含みます。 あなたは飲み物についてかなり知っている顧客を扱っているので、彼らはあなたとあなたのチームが彼らと同じようにかなり知っていることを期待 このタイプの顧客を引き付けたいと思えば酒及びカクテルの最も最近の傾向の上にとどまることを確かめなさい。
そして、プレミアム顧客がいます。 最も高価な飲み物を注文することに加えて、彼らはそうするために他のゲストのすべてをリードするものです。 テーブルの皆が同じ飲み物を発注するのでそれらを見つければカクテルビジネスのあなたの販売を容易に高めることができる。
タイミングの重要性に注意する
顧客からの第二の飲み物の注文を確保するという課題は、ほとんどの場合、元の注文を満たすよりも困難です。 心理学はその理由に大きな役割を果たします。 複数の人がいるテーブルでは、空のガラスを持つ人は間違いなくそこに座っている他の人の眼鏡を見て、別のガラスを手に入れる価値があるかどうか
他の人の飲み物の3分の2が消費された後、その人はおそらく別の飲み物を注文し、他の人が飲み終わったときにそれを終了する時間が十分にあ
問題は、ガラスが半分以下の場合、人は何をすべきかということです。 それはほぼ空の場合はどうですか？ 追加の飲み物を販売する可能性は非常にスリムです。 空のガラスを持つ人に販売することは、彼または彼女の隣の人のガラスができるだけいっぱいであるときの標準的な慣行です。 余りに長く待っていることは販売をすることのあなたのチャンスを減らす。
無料試飲を提供
お客様に無料試飲を提供すると、ドリンクの販売が増加します。 あなたがサンプルであるより寛大な、より多くの可能性が高い人々は往復し、フルボトルを購入します。 また、この戦略を使用して、地元で醸造されたビールやワインがあなたの常連客の間で人気を集めており、メニューに追加する必要があるかどうかを判断
同様に、新しい前菜を作成し、小さなサンプルを提供することによって、新しいメニュー項目に顧客を紹介する必要があります。
勧告のオファー
意思決定は消費者にとって困難であり、特に選択肢が多い場合には困難である。 消費者は、彼らが特定の何かを提示されているかどうかを決定する可能性が高くなります。
次の提案された販売の先端を適用するためにあなたの棒のチームを訓練することができる。
スタッフが補充を提案していることを確認してください。 ゲストが彼らの飲み物を終えた時はいつでも、彼らがちょうど”別の飲み物よりもむしろ発注した特定の飲み物を述べる補充を提案するためにあな”その結果、彼らは感銘を受け、同意する可能性が高いでしょう。
デフォルトの選択としてプレミアム酒を提供します。 “素晴らしい選択！”あなたのスタッフが使用するように訓練されるべきである句はある。 “私はこれを提案することができますか？ それは右、あなたに良い音ですか？”その高級ブランドの購入に消費者を導くことができるもう一つの句はある。
あなたのサーバーの影響力を使用して。 サーバーは、顧客がドリンクメニューを見ているかどうかを監視する必要があります。 この場合、サーバーにステップオーバーして、飲み物、ビール、またはお気に入りを提案して、顧客がオプションを決定できるようにします。
あなたの訪問者があなたの食糧皿のそれぞれの下のセクションを加えることによってあなたの飲料の選択を見つけることを容易にしなさい。
各バーテンダーのためのシグネチャーカクテルを作成します。 ゲストが何を注文するのかわからない場合、彼らは自分の作品を提案する傾向があります。
バーテンダーの飲み物に対する興奮は、飲み物をより面白くするため、売上を増加させます。 また、いくつかの競争力だけでなく、あなたの飲み物を作る喜びを持っています。
あなたのサーバーとバーテンダーは、彼らが毎日彼らと対話するように、あなたの顧客に関する多くの情報を収集します。 あなたのスタッフは、毎月のカクテルレシピコンテストで競うことができます。
あなたの経営戦略の刺激のコンテストに部分をしなさい。 販売目標を設定し、それらが満たされている場合は、誰もが利益を得ます。
トップセラーのための余分な何かがあります。 チームワークはこのように報われ、各メンバーは個々の報酬を受け取ります。 コンサートチケットやギフトカードの形でインセンティブを提供することができます。,または他のものは何でもあなたのチームに合った.
ドリンクやバーのプロモーションを整理
あなたは賑やかな商業エリアの近くに位置している場合は、地元のたまり場として自分自身を確立します。 消費者が楽しみたいと思う経験および環境を作成しなさい。 “私はそれをしたいと思いますが、私はお金を節約したい”と言ったそれらの友人を誘惑するレベルであなたの製品を価格。
より多くのビジネスを推進するために、夜遅くまで営業し、夜遅くまでプロモーションを提供することで、お住まいの地域の他のバーから目立つ方法を考え出すことを検討してください。
あなたの競争相手からの特別な、独特な、そして差別化された幸せな時間を作成しなさい。 あなたの幸せな時間は、幸せな月や幸せな週に変えることができます。 顧客はあなたに彼らの友人を参照し、多くのビジネスを持って来れば割引を得ることができる。
食べ物に加えて、それを見落とすべきではありません。 食べ物や飲み物は、アップ販売のための優れた組み合わせであり、食品とそれらをペアリングすることは、全体的なあなたの収入を増やすことがで あなたは提供することで、ハッピーアワーのペアリングメニ:
- ワインとチーズハッピーアワー
- ビールと翼ハッピーアワー
- ステーキとワインドリンクナイト
- タコスとビールの日
ハッピーアワーのアイデア ハッシュタグ、コンテスト、または類似の何かを作成し、ちょうどGeekie時間や幸せな労働時間を言ってみましょう。
レセプションエリアにバーを組み込む
レストランの待合室にバーを追加することは、アルコールの販売を増やすための最良の方法の一つです。 待ち時間は不便ではなく、より楽しい夜になります。 あなたの顧客は忙しい夜にビールやカクテルでよりリラックスした気分にさせることができます。 それはまたそれらを従事させることによって長い待ち時間の間にサービスの顧客の放棄を減らすことができます。
メニューの価格設定に注意してください
経費を削減するために、レストランやバーで利益を最大化するために品質を妥協してはいけません。 あなたの酒の価格を過度に上げることは良い考えではありません。 メニュー価格の急激な上昇はあなたの顧客を驚かせるでしょう、そしてこれは否定的な印象につながります。
お酒のメニューは、代わりに間隔を入れて、少しずつ、徐々に増やすことができます。 それは酒の価格の予想外の増加とあなたの顧客に衝撃を与えることはありませんので、あなたは追加費用を負担することはありません。
一例として、バーが有名な近所にある場合、小さな通りのバーやスポーツバーよりも飲み物は高価になります。 その結果、メニューの価格は、飲み物の準備にどれくらいの時間とお金を費やしたかに応じて計算されます。 あなたのビジネス目的があなたの顧客に適度な酒を提供することであるときお金を失うことは不可能である。
メニューの価格設定時には、市場の人口統計も考慮する必要があります。 他の地域からの価格設定がお住まいの地域では機能しない可能性があるため、最初に顧客の好みを理解して知ることが理想的です。
すべてのドリンクスペシャルについてスタッフに通知されていることを確認してください
カクテルメニューの内容を変更するたびに、スタッフに二度の訓練を受けることをお勧めします。 この情報を提供することは、飲み物の味だけでなく、なぜそのように味がし、その飲み物を定義する成分の種類について知識があることをすべてのサー
あなたのスタッフがよく訓練され、知識があるとき、特別なカクテルや飲み物のより多くのアップセルが期待できます。 あなたの供物に新しい精神かカクテルを加えればこれの重要性は増加する。
男性と女性のための飲み物をデザイン
男性と女性がほぼ同じ種類のカクテルを好むという共通の信念にもかかわらず、経験とデータはそれ以外 ラム酒とウイスキーは、男性や他のタイプの暗い精神のための自然なお気に入りです。
ほとんどの女性は、飲み物を特別なガラス製品で提示し、手で飾ることを好みます。 様々な通常の甘いまたは低カロリー数とのものも強く好まれています。
理想的には、顧客ベースに多くの女性顧客がいることを認識している場合、あなたのビジネスは彼らにオプションを提供する必要があります。 明るいオレンジ色のスライスで小麦のビールを提供するなど、これを行うためにテーブルで他の女性の酒飲みを誘惑する非常に簡単な方法がたくさんあ
目的に応じてマーケティング戦術を多様化
バーやレストランでは、一つの価格のための二つの飲み物は、最も一般的なプロモーションの一つです。 パトロンは、ビール、ワイン、またはカクテルの間で選択することができます。 このようなマーケティング戦術は、足のトラフィックを増加し、顧客をもたらすために使用されます。
顧客があなたの施設に入るとすぐに、プレミアムドリンクやスピリッツを購入するための他のマーケティング戦術を実装する必要があります。 実施するプロモーションの種類によっては、このタイプのプレミアムアイテムの購入を奨励するための抽選または景品が含まれる場合があります。
ソーシャルメディアマーケティングを活用する。 デジタルおよびオンラインマーケティングに広い聴衆の範囲がある。 メニューに新しいアイテムを追加したり、バーレストランの営業時間や閉店時間を変更したり、バーレストランで開催されたイベントの写真をアップロードしたりすることは、すべて必須の更新です。 さらに、ソーシャルネットワークに広告を投稿することもできます。
あなたのオンライン評判に目を離さず、それを強化してください。 あなたのレストラン棒はサーチエンジン友好的である最大限に活用されたウェブサイトから寄与するかもしれません。 あなたの顧客との関係についての詳細を学ぶためには、あなたのウェブサイトを利用しなければならない。
あなたのビジネスに大きいマーケティングの仕事を監督するマーケティング部がなければならない。 オンラインマーケティングのほかに、またオフラインマーケティングを行う必要があります。 あなたが達成したい目標を計画し、設定することが不可欠です。
あなたの強みの上に構築
レストラン、バー、カクテルあなたの強みを最大化することによって利益を向上させることができます。 あなたのレストラン棒の強さそして弱さの分析を考慮し、どこで改良できるか識別しなさい。
レストランのPOSレポートはこれであなたを助けることができます。 どのメニュー項目が最も利益を生成し、あなたの顧客に最も人気があるかを調べます。 どのメニュー項目が最も収益に貢献しているのか、どの項目がうまく売れないのかを見ることができます。
人気のメニュー項目の強力なリストを持っています。 あなたのレストランが提供しなければならないものを発見するためにあなたの顧客からの入力を検査しなさい。 メニュー、サービス、または雰囲気はあなたの選択の役割を担うか。
この情報を使って、あなたのレストランやバーのマーケティング戦略を考え出すことができます。 あなたのレストランおよび棒利益を後押しし、また顧客を引き付け、保つことは、これをすることによって達成できる。
カクテル作りやバーテンダーなどの革新的なアイデアを取り入れる
バーで飲み物を作りたい場合は、バーテンダーに尋ねてください。 この日および年齢では、人々は新しく、別の何かを捜している。 彼らは創造性と興奮と新しい技術を使用して彼らの飲み物を作ることができます。
バーテンダーは顧客のために良いショーをしました。 あなたの棒メニューのための新しい、元の飲み物を作成するためにmixologistを雇うことができればそれは大きくないか。 それはmixologyがこれらの日非常に粋であるのであなたの棒でmixologistを持つあなたの顧客のための魅力のポイントである。
ベテランのバーテンダーも週に数日は素晴らしい追加になります。 これはあなたのビジネスのための重要なUSPであり、より多くの顧客および顧客を得るためにそれを広告できる。 その代り、これらは新しい概念である;そのように、それらを使用し、あなたの顧客が群がるようにできる。