インド風ソーセージカレーとママへのオマージュ
多くの場合、人々は私に質問をします、”あなたの最大のインスピレーションは誰ですか？”そして、私はいつも盲目的に答えてきました–私のお母さん。 真実は、私が本当に座ってそれについて考えたことがないということです。 しかし、最終的に私はやったし、答えは私を驚かせた。
私の料理への最大のインスピレーションは自分自身から来ています。 私の母は直接調理するために私に影響を与えたことがない、ましてや台所に入る。 彼女はおてんば娘として育ち、結婚後にのみ料理に入った。 そして、彼女が以来学んだことはすべて独学です。 彼女は料理のアドバイスのために自分のお母さんになったことも、彼女の新しい家に義母がいなかったこともありませんでした。 そして、彼女は誰も料理を教える必要はないと信じています–あなたが料理をしなければならないとき、そしてあなたがそれに対する情熱を持ってい
そうは言っても、私の料理の才能は私の母から来ています。 それは純粋に遺伝的であり、私のお母さんの料理をサンプリングしたすべての人はこれに完全に同意します。 実際には、私の全体の創造的な遺伝子は私の母から来ています。 私が既に述べたように私の母は完全に独学の女性、大学に行っていないかもしれないが、容易にあらゆる主題のだれでもとの会話を握ることができる勤勉で、勇気がある女性である。 知識のための彼女の欲求そして探求は伝染性である–彼女が常に彼女の娘に植え付けることを試みた単一特性。 彼女は私たちに強く、自信を持って、女性であることを誇りに思って、答えのために”いいえ”を取ることはないと教えました。
そして今、私は食べ物のブログを始めたとき、私は彼女が密かにそれを誇りに思っていることを知っています。 彼女はブログとその専門性を理解していませんが、彼女は娘が創造的な何かをしていて、世界に彼女の才能を見せていることを誇りに思っています。 しかし、私はまた、彼女が彼女の才能（私が持っているものよりもはるかに多くのもの）を世界に連れて行き、彼女自身の何かを達成することができなかったという彼女の声に後悔の声を聞いて感じます。 そして、私は彼女がこのブログ記事を読むことはありません知っているにもかかわらず、,私はまだ私が料理や理解の味について知っているすべてはあ’
私のお母さんは写真のためのポーズを嫌って、私は彼女と非常に少数を持っており、これはすべての中で最も貴重です….教会に入る直前の私の結婚式の日に。 私にとって貴重な瞬間！
したがって、今日の料理は私の子供の頃からのものでなければなりませんでした。 私たちが中東に住んでいる間、私の母が頻繁に作るために使用されるインド風のソーセージカレーです。
当時は冷凍ソーセージが一般的でしたが、母にとっては全く外国の食材であり、ホットプルカスと驚くほどよく合うソーセージを使ったインド風カレーを思い付きました。 私は彼女自身の娘を含む彼女からこの料理を学んだ人の数を失ってしまいました。
あなたが望むソーセージの任意のタイプを使用することができますが、それはこの料理のために最もよく働く皮のないホットドッグです。 あなたが風味のものを使用している場合は、それが最終的な料理の味に追加されるので、それに応じてスパイスをペアリングすることを確認してく 私たちは通常、phulkas/chappathisのようなインドのパンとこのカレーを持っていますが、私はサンドイッチの充填としてそれを試してみましたが、結果は唇を叩いてい
ここでは、インド風のソーセージカレーのレシピです。
成分:
1. スキンレスホットドッグ/ソーセージ–8
2. スパニッシュオニオン–3、細かくスライス
3。 ニンニク–2クローブ、粉砕
4。 生姜-すりおろし
5 カレーの葉–1-2小枝
6. 熟した赤いトマト-大2、細かくスライス
7。 ターメリックパウダー-小さじ½
8. 赤唐辛子パウダー-小さじ1
9。 コリアンダーパウダー-小さじ1
10。 クミンパウダー-½tsp
11。 塩と季節
12. 植物油-浅揚げソーセージに
13。 新鮮なコリアンダーの葉-大さじ3、細かく刻んだ
方法：
1。 ソーセージを中型の部分（円形の部分）にスライスして下さい; 鍋に大さじ2-3の油を熱し、ソーセージを軽く炒める。 脇に置いて
2. 同じ鍋で、より多くの植物油を加熱し（必要に応じて）、スライスしたタマネギを加えます。 5分間ソテー。
3. 玉ねぎが薄茶色になるまで、生姜、ニンニク、カレーの葉とソテーを追加します。
4. 茶色になったら、スパイスパウダーを追加し、弱火で別の分のためにソテー。
5. どろどろの一貫性に達するまでトマトとソテーを追加します。
6. ½カップの水を加え、沸騰させて塩で味付けします。 ソーセージには塩が入っているので、それに応じて追加することを忘れないでください。
7. ソーセージを追加し、行われるまで中火で調理します。 コリアンダーの葉を飾る。