ふわふわのクリスマスケーキ(ストロベリーショートケーキ)-すだちレシピ)

ふわふわのクリスマスケーキ(ストロベリーショートケーキ)-すだちレシピ)

ストロベリーショートケーキは、特にクリスマスに、一年中楽しんでいる古典的な日本のお祝いのケーキです。 ふわふわ、新鮮なホイップクリームの層とおいしいイチゴが詰まった口の中で溶けるスポンジケーキは、日本のイチゴのショートケーキについて好きではないものは何もありません！

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ストロベリーショートケーキ

どこから来たの？

最初のイチゴのショートケーキのレシピは、1588年の英語の料理本で発見されたと言われています。 英国のショートケーキは、通常、ショートブレッドに少し似たビスケット（クッキー）の詳細を指します。 しかし、私たちが知っているように、イチゴのショートケーキのベースは、”ジェノワーズ”と呼ばれる軽いイタリアのスポンジケーキで作られています。

Genoise

Genoiseスポンジは軽くてふわふわですが、豊かでしっとりしています。 通常のスポンジケーキとは別に、それをより豊かで風味豊かにするためにバターを使用することです。 それはまたこの調理法で重曹のための唯一の上昇の代理店、必要性またはベーキングパウダーとして卵を使用しません。

日本のクリスマスケーキ

日本では誕生日などのお祝いにイチゴショートケーキや”いちごショートケーキ”が楽しまれていますが、本当の輝きの時期はクリスマスです。 ヨーロッパで見かけるレーズン入りのケーキとは違うかもしれませんが、雪に覆われた白いホイップクリームと真っ赤なイチゴは本当にクリスマスを叫ぶ。 それは確かに美しく、エレガントでお祝いのデザートです。

日本のクリスマス

日本のクリスマスは他の場所とは大きく異なります。 まず、それは子供のための休日と考えられています（プレゼント！）とカップル。 それはここで宗教的な意味を持っていない、むしろ、クリスマスは幸福を広めるための時間です。 私たちはまた、通常、クリスマスイブではなく、クリスマスの日自体を祝う。 そして、私たちに最もクリスマスの食べ物はケンタッキーフライドチキンとストロベリーショートケーキです！

クリスマスケーキ

伝統的に、日本の家庭にはオーブンがなく（近年変化していますが）、イチゴのショートケーキを一から作らない人がたくさんいます。 実際には、クリスマスの時間の近くに日本のスーパーマーケットを訪問する場合は、あなた自身のクリスマスケーキを組み立てたい場合のためのプレーンスポンジケーキベースや装飾の多くを見つけるでしょう。 もちろん、あなたもそれらを購入することができますが、その中の楽しみはどこですか？

スポンジを作る

スポンジはおそらくイチゴのショートケーキの中で最も重要な部分です。

私は嘘をつくことはできません、完璧なスポンジケーキを作ることは、オーブンが異なり、熱や焼成時間を変更する必要があるかもしれないので、かなりの数 しかし、私はあなたのためのアドバイスの多くを持っており、あなたはできるだけ密接にこのレシピに従うならば、私はあなたを約束し、あなたは口の中でメルトを持っているでしょう、確かにあなたの友人や家族を感動させるふわふわのスポンジ。

機器

まず、私はこのレシピのために台所用品のいくつかの部分をお勧めします。

• 電気手泡立て器-確かに、それは一つなしでそれを作ることが可能です。 しかし、あなたはあなたの混合物に十分な空気を取得していないのリスクを実行し、それはあまりにも多くの時間がかかります。 （手で作ってみたい場合は、バルーン泡立て器を買ってみてください。 それは特に手でメレンゲやケーキに空気を得るためです。)
• 取り外し可能な基盤が付いているケーキの錫（例-関係団体リンクを見て下さい）これはそれを傷つけないで型からあなたのケーキを取除くこともっと簡
• シリコンスパチュラ-穏やかな混合のために。
• アイシングヘラ-ピンチではナイフを使うことができますが、きれいにするのは難しいです。
• スターノズル付きパイピングバッグ

ヒント

私は時間のトンこのレシピを作っているとここで私のために働いている技術があります！

メレンゲ

準備

私は私の材料をすべて測定し、準備ができているのが好きです。 ボウルに卵白,レモン汁と,腕の中で砂糖と卵黄が届きます. あなたのボウルと泡立て器が清潔で適切に乾燥していることを確認してくださ あなたがそれを洗っただけの場合は、ペーパータオルで徹底的に乾燥させてください。 水の滴は、あなたのメレンゲに影響を与えることができます。

室温の卵

室温の卵は冷たい卵よりも綿毛がよくなる傾向があります。 それは言われて、それは彼らが寒いときに卵を分離する方が簡単です。 私は通常、二つの別々のボウルに卵の白身と卵黄を破る,しがみつくフィルムや湿った皿タオルでそれらをカバーし、それらが室温に到達させます.

卵白にレモンを加える

多くの人が卵白を安定させるために歯石のクリームを使用していますが、個人的に私は食器棚に保管していません。 私は両方を試してみましたが、見た目に大きな違いは見られませんでしたが、レモン汁のあるものはより良く味がしました。

柔らかいピークまたは硬いピーク？

このレシピでは、卵白でメレンゲを作る必要があります。 私の最初のヒントは、彼らがサイズが倍増するまでレモン汁で卵白を泡立て器にあります,その後、一度に三分の一に砂糖を追加します. 私は個人的に卵白をしっかりとしたピークになるまで泡立てます。 これは、泡立て器を取り出すときに、メレンゲのピークが折り畳むのではなく、まっすぐに指すべきであることを意味します。

その他の成分

卵黄を追加する方法

私は異なる方法でスポンジケーキのレシピをたくさん見てきましたが、私は個人的にそれが硬いピークに達した後、メレンゲに卵黄を一つずつ追加することが最善の作品を見つけます。 卵黄が組み込まれるまで、電気ミキサーで混合を続けます。

小麦粉

まず、弱い小麦粉、好ましくはケーキ粉を使用していることを確認してください。

私は小麦粉を二度ふるいにかけ、ケーキの打者に加えるときにもう一度ふるいにかけるのが好きです。 これは小麦粉を軽く風通しの良いものにします。

生地に小麦粉を加えるときは、三分の一に加え、その間にヘラで優しく混ぜる。 これはケーキのねり粉で可能ように同様に多くの空気を保つのを助ける。

バターを加える

私は通常、最初に電子レンジでバターを溶かし（40秒600W）、予熱オーブンの上のような暖かい場所に残します。 私はそれをミックスする準備ができたら、私は牛乳の大さじ1ケーキの打者のスプーンを追加し、バターでそれを泡立て器。 これはそれらの貴重な気泡を保護するケーキのねり粉の残りと組み込むことをもっと簡単にする。

バム！

スポンジケーキをオーブンに入れる前に、10cmほどの高さからカウンタートップに二度落とします。 これは表面に空気を送り、ケーキを沈めることを防ぐのを助ける。 それから焼いた後オーブンからそれを取るとき、それに衝撃を与え、縮まることを止めるために約20cmから一度それを落として下さい。

それをワイヤーラックにひっくり返して、すぐに錫から取り出します。 それを逆さまに冷却し、冷却されるまでベーキングペーパーの皮をむかないで下さい。 これらの技術はすべて、収縮および沈降を防止することである。

オーブンのヒント

すべてのオーブンは異なっており、スポンジケーキのレシピは160°Cと180°C（320°F-356°F）の間をお勧めする傾向があります。 すべてのオーブンがわずかに異なる温度で動作するため、温度を完璧にするには数回の試行が必要な場合があります。 私は背の高い15cm（6インチ）のケーキの錫を使用したので、私は180℃で23分間調理しました。 私は別のケーキの錫のサイズのための便利なガイドを作りました！ これは扇風機のオーブンの180°Cで調理に基づいている。 （あなたが大きなケーキを調理している場合は、あまりにも早く茶色になっている場合は、温度を下げることを試してみてくださ)

トラブルシューティング

なぜスポンジが密集しているのですか？

これはしばしばメレンゲと関係があります。 あなたがそれを十分に泡立てなければ、それを上昇させるのに十分な空気がありません。 それはあなたがそれをあまりにも多く混ぜる場合、同じことが行く、と述べました。 それがしっかりしたピークを取得した後、あまりにも多くを泡立てた場合、あなたも空気を失い始めます。

また、小麦粉とバターを加えた後、あまりにも多くの打者を混合することができます。 泡立て器の使用をやめ、卵黄を加えた後シリコーンのへらに転換して下さい。

なぜ縮んだ/沈んだのですか？

オーブンの温度が高すぎるか、長時間調理された場合、収縮が起こる可能性があります。 ケーキがオーブンで収縮し、すでに金色の茶色になっているのを見たら、それを取り出してください。

それはまた、それが調理不足だからかもしれません。 それが調理している間、オーブンを開くように誘惑されてはいけません。 あなたがそれをチェックしたい場合は、少なくともそれが上に金色になるまでオーブンを開けず、あなたがそれを取り出すときに爪楊枝で穿孔し、それがきれいに出てくるならば、それは調理されます。

また、オーブンに入れる前と後でケーキの錫を硬い表面に落とすことを忘れないでください！ 最初の時間は、上に気泡を移動し、ケーキを焼く衝撃後のドロップ。 それはその後あまり縮むべきではありません。

上部が割れている

表面が割れているのは、通常、温度が高すぎるため、上部があまりにも早く調理され、中央が拡大したときに裂けていることを意味します。 私は180°C(356°F)で私のスポンジを調理するが、それはあなたのために動作しない場合は、温度を下げてみてください。

トップが丸くなりすぎている

ケーキを逆さまに冷やして平らにします。 そして、あなたもそれをカットしたり、ホイップクリームを追加するときに上部として底を使用することができます。 また飾る前にあなたのケーキの好みそしてfluffinessをテストするのにこれを断ち切ることを使用できます。

私はこの記事は、あなたが完璧なスポンジケーキを作るのに役立ちます願っています！ あなたはもう質問がある場合は、以下のコメントと私はあなたを助けるために最善を尽くします！

日本のクリスマスケーキ（ストロベリーショートケーキ）の作り方についての完全なステップバイステップガイドを見るここで！

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