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いなり寿司やきつねうどんのスープなどに使われる揚げ豆腐の味付けです！ ステップレシピによって、この簡単なステップで自家製稲荷年齢を作る方法を学びます。
いなり時代とは？
稲荷揚げ（いなりあげ）は、砂糖、みりん、醤油、出汁で味付けした揚げ豆腐（油揚げ）の袋です。
甘く、少し香ばしく、一口ごとにおいしくジューシーです。 いなり寿司、そば稲荷、きつねうどんやきつねそばなどの麺スープをトッピングするために不可欠な成分です。 私も、いくつかの余分な風味と質感のために味噌ベースのスープに追加したいです。
自家製と店の枝稲荷年齢
日本では、油揚げと稲荷年齢の両方を店で簡単に見つけることができます。 ここカナダでは、お店で稲荷年齢を見つけるのがはるかに難しいことがわかりました。 さらに、私は店が追加の添加物の多くとあまりにも甘いことを買ったバージョンを見つけます。 私は自分のものを作るのが大好きなので、私が作ったり提供したりするものに応じて甘さの量を制御することができます。 それは作るのは非常に簡単ですので、それを取得してみましょう、我々はしましょうか？
稲荷揚げの作り方味付け揚げ豆腐パウチ
材料
- 油揚げ：豆腐を薄くスライスし、水を取り除いて油で揚げることによって作られた揚げ豆腐パウチ。
- 砂糖：甘い調味料要素
- 醤油: 塩辛い調味料要素
- みりん：追加の甘さと風味
いくつかのレシピはまた、日本酒を求めていますが、私はみりんがこの量に大きな違いを生じさせない
各成分の量は異なり、本当にあなたがそれを好きどのように甘く、塩辛いと味付けに依存します。 私は以下の三つのバリエーションを共有しました:
- 軽く味付け：私は米も少し風味があるので、稲荷寿司のためにこのバージョンを使用するのが好きです。
- : 私はそば稲荷を作るとき、麺スープをトッピングするとき、米の上に、そして味噌汁のためにこのバージョンを作ります。
- アルコールフリー：みりんや酒は含まれていません。
指示
- 油揚げを煮る：これは余分な油を取り除くのに役立ち、揚げ豆腐が蓄積している可能性のある不要な揚げ/冷凍庫の臭いを取り除くのに役立ちます。 沸騰したら、余分な水を絞ってできるだけ多くの油を取り除き、調味料がよりよく吸収されるようにします。 私はこのステップ（ドロップ蓋）のためにotoshibutaを使用するのが好きです。
- ひずみ：ストレーナーの上に注ぎ、冷たい水ですすいで冷やします。 その後、あなたの両手の手のひらの間に油揚げの部分を置き、余分な水のように多くを絞り出します。
- 半分に切る：稲荷寿司やそば稲荷を作るのに最適なサイズ。 麺スープのトッピングとして使用する場合は、この手順をスキップして自由に感じます。＜2436＞＜1621＞調味時間：鍋にだし汁を加えて沸騰させる。 砂糖を加え、一度溶解したら、油揚げを加えます。それを沸騰させ、みりんを注ぐ。 それを再び沸騰させてから、醤油を注ぐ。 沸騰したら、中火にして、お年玉を上に置きます。 8-15分間煮る。 そばいなりを作るときは、8分煮ます。 いなりずしを作るときや麺のスープにトッピングするときは、10-15分（または液体がより少なくなるまで）煮る。
- クール：熱から鍋を取り出し、鍋の中で冷却させます。 これは、油揚げが調味料の多くを吸収するのに役立ちます。
- 冷やしたら、手のひらの間を軽く軽く絞ってください。 彼らはまだジューシーなままでなければなりませんが、液体に滴ることはありません。 空気堅い容器の場所。 調味料の液体を瓶に入れておきます。 使用可能になるまで冷蔵庫または冷凍庫の両方に保管してください。
完全に味付け稲荷年齢を作るためのヒント
- 油揚げを沸騰させる：これは余分な油と残りの揚げや冷凍庫の味や香りを取り除くのに役立ちます。
- 調味料を沸騰させる：すべての調味料を一度に加えると温度が下がるので、沸騰に戻ったときに加えてください。
- 調味料の順序：醤油の前に油揚げに砂糖とみりんを吸収できるように、調味料をこの順序で加えます。 醤油は分子が大きいので、一度にすべてを加えると、他の調味料が吸収されにくくなります（稲荷年齢が塩分になります）。
- 落とし蓋の使用：液体調味料やブイヨンで食品を煮るときに一般的に使用される道具。 これは、調味料と攪拌することなく、均等に食品を加熱するのに役立ちます。 さらに、それは食べ物を所定の位置に保持しているので、あまり動きがなく、食べ物の破損を防ぎます（特に沸騰しています）。
お稲荷さんの保存方法
私はいつも便宜のためにいくつかを手に持っているのが好きなので、私は通常、事前に一度に大きなバッチを作り、それらを凍らせています！
- 冷蔵庫：冷蔵庫の気密容器に2-3日間置きます。
- 凍結:冷凍庫の安全な袋に入れ、2-3を積み重ねます。 袋から余分な空気を取り除き、凍らせます。 裂けるのを防ぐために、それらを分離する前に完全に解凍させてください。
- 残り調味液: 冷蔵庫に最大3日間、冷凍庫に最大2ヶ月間保管してください。
お稲荷さまの使い方と楽しみ方:
- そばいなり
- いなり寿司
- きつねうどん
- 味噌汁
- ご飯
後で保存してください！ ↓
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説明
いなり揚げは、いなり寿司やきつねうどんのスープなどを作るために使用される揚げ豆腐のポケットに味付けされています！ ステップレシピによって、この簡単なステップで自家製稲荷年齢を作る方法を学びます。
Ingredients
Lightly Seasoned
- 1 cup kombu dashi (240ml)
- 2–3 tbsp cane sugar (25-36g)
- 2 tbsp mirin (30ml)
- 3 tbsp soy sauce (45ml)
Richly Seasoned
- 1 cup kombu dashi (240ml)
- 3 tbsp sugar (36g)
- 3 tbsp mirin (45ml)
- 1/4 cup soy sauce (60ml)
Alcohol Free
- 1 cup kombu dashi (240ml)
- 4 tbsp sugar (50g)
- 3 tbsp soy sauce (45ml)
指示
- 鍋に水を加え、半分を満たして沸騰させる。
- その間に麺棒を使って油揚げの上に転がす。 これは袋がより容易に後で開くのを助けます。
- 油揚げを半分に切る。 あなたは10の合計を残しておく必要があります。
- 沸騰したお湯に油揚げを加え、落とし蓋（おとしぶた）で覆う。 3-5分間沸騰させる。 これにより、余分な油と”揚げ”/冷凍庫の香りが削除されます。
- ストレーナーの上に注ぎ、冷たい水ですすいで冷やします。 あなたの両手の手のひらの間の油揚げから余分な水を絞ります。
- 昆布だしを鍋に加える。 それを沸騰させてから、砂糖を加えて溶解するまでかき混ぜる。 その後、油揚げを加えて沸騰させます。 みりんを注ぎ、沸騰するのを待ちます。 醤油を注ぎ、それが沸騰に戻ったら、中-低に熱を減らします。 上におとしぶたを置き、8-10分間煮る。
- 火から鍋を取り出し、お年玉を外してcool.in 鍋だ
- 冷やしたら、手のひらの間を軽く軽く絞ってください。 彼らはまだジューシーなままでなければなりませんが、液体に滴ることはありません。 そばいなりやいなり寿司を作るために必要な調味液を予約してください。
注意事項
- 有用な機器：落とし蓋、ストレーナー
- 栄養情報免責事項：栄養情報は、オンラインツール（クロノメーター）で計算された概算です。
- カテゴリ：基礎
- 方法：ストーブトップ
- 料理: ビーガン、日本人
カロリー：55
キーワード: 揚げ豆腐-稲荷揚げ-油揚げ
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