Instant Pot Ravioli al vapore (Momo)
Questi gnocchi istantanei al vapore sono momos vegetali tibetani o dimsums spesso serviti con chutney di pomodoro piccante. Se siete mai stati in un ristorante nepalese o tibetano, questi sono uno dei deliziosi antipasto o spuntino che si dovrebbe provare. Ecco i miei gnocchi di verdure istantanei al vapore fatti sotto i 30 minuti
Questa ricetta è molto vicina al mio cuore. Sono cresciuto in stati indiani orientali, ma ha trascorso la maggior parte della mia tarda adolescente e la vita adulta nelle città del sud dell ” India, dove mangiare fuori era una parte della mia avventura week-end. Il piatto comune che io e mia sorella abbiamo sempre ordinato erano questi momos tibetani al vapore in salsa piccante Sichuan o Schezwan.
Che cosa è instant pot gnocchi al vapore / momos?
Questi momos tibetani sono così popolari in India che li trovi quasi in tutte le bancarelle di cibo di strada, ristoranti e centri commerciali. I momos non sono molto diversi dagli gnocchi. Proprio come gli gnocchi cinesi, questi sono farciti con una deliziosa miscela di cavolo, carota e ripieno di cipolla verde. Aggiungo sempre tofu e tagliatelle di vetro e condisco il composto con aglio tritato, zenzero, coriandolo e una quantità molto generosa di salsa di soia e pepe nero. A volte, aggiungo anche un cucchiaio di sriracha per un pugno piccante. Ma questo è totalmente facoltativo. L’unica differenza tra la cottura tradizionale e la mia è il processo di cottura a vapore istantaneo.
Una volta che questa miscela di tofu e verdure sbriciolata viene avvolta nelle minuscole palline di pasta o mezzelune, queste vengono poi cotte a vapore e servite con chutney di pomodoro piccante. Sentitevi liberi di mangiarli con salsa di soia dolce o olio di peperoncino piccante,o semplicemente fare un po ‘ del popolare chutney di pomodoro per godere di questo momo come fanno nepalesi e tibetani.
Questa ricetta è adattata da curiosi Momos di verdure tibetane di ceci e Chutney di pomodoro piccante.
Non ho idea di quale sia la differenza esatta tra gnocchi al vapore e momos, e come quest’ultimo abbia ricevuto un nome così unico, ma sicuramente sono diventati uno spuntino molto popolare nella maggior parte delle città indiane e asiatiche a causa del loro delizioso sapore. Ecco alcune domande frequenti.
Qual è la differenza tra gnocco e Momo?
I momos sono gnocchi di farina vegetariani o ripieni di carne di solito al vapore e serviti con chutney rosso. Momos ha avuto origine in Nepal e nella regione del Tibet in Asia. Dimsum o gnocchi al vapore possono essere fatti con qualsiasi pasta di riso o fecola di patate e anche da un impasto a base di grano. Gnocchi al vapore, che provengono dalla Cina, possono essere cotti a vapore o in padella. Gnocchi al vapore sono disponibili in una varietà di tipi: gyoza, bao, panini a vapore, pot-adesivi, e dim somme sono alcuni dei più popolari.
Come fai a cuocere a vapore gli gnocchi senza un cesto di bambù?
Puoi sempre usare un cesto di vapore o una pentola istantanea per cuocere a vapore gli gnocchi senza un cesto di vapore di bambù. Riempi la tua pentola istantanea con qualche centimetro d’acqua e portala a ebollizione nella modalità saute. Quindi passare alla modalità “vapore” e posizionare gli gnocchi sul rack del vapore su un sottopentola. Cuocere a vapore per 12 minuti coprendo la pentola con un coperchio di vetro.
Quanto tempo ci vuole per cuocere a vapore gli gnocchi?
Il tempo di cottura degli gnocchi al vapore istantanei dipende dalle dimensioni e dallo spessore degli involucri di gnocco. Di solito ci vogliono da 10 a 15 minuti per cuocerli finché sono teneri e cotti attraverso.
Se la mia storia di momo ti ha ispirato, ecco come puoi realizzarli.
Come fare gnocchi istantanei al vapore/Momos?
È piuttosto semplice preparare questi gnocchi istantanei al vapore. Anche se ci sono più passaggi coinvolti, momo sono in realtà super facile da fare. Per prima cosa fai l’impasto e mentre l’impasto riposa, mescoli tutti gli ingredienti del ripieno per creare un ripieno ben stagionato. Il prossimo passo non è difficile, ma sicuramente lo ottieni con la pratica. Fare gnocchi è un’arte in sé. Si inizia da stendere la pasta, tagliare cerchi sottili fuori di esso e poi riempire i dischi di pasta e piegare e piega la pasta per dargli una forma tradizionale o il vostro gnocco desiderato. Ecco fatto! I tuoi gnocchi sono pronti per essere cotti al vapore.
Ingredienti:
Pasta:
- 2 tazze di farina per tutti gli usi o metà integrale e metà APF, più se necessario
- 1 cucchiaio di olio vegetale o di colza
- 3/4 tazza di acqua calda
- Sale gusto
Veggie di riempimento:
- 2 tazze triturato cavolo verde o 1 tazza triturati cavolo e 1 tazza di tritato di funghi shiitake
- 3/4 di tazza tagliuzzato carote
- 1/2 tazza di affettato le cipolle verdi, sia per il bianco e le parti verdi
- 2 cucchiaino di sale, di più per il gusto
- 1 cucchiaio di zenzero tritato
- 3-4 spicchi d’aglio, tritati
- 1/4 di tazza di coriandolo tritato finemente
- 4 oz extra firm tofu sbriciolato e sgocciolato (preferibilmente pre-cotte, ma si possono utilizzare materie prime)
- 1 cucchiaio di scuro salsa di soia
- 1 cucchiaio di salsa in zona sriracha (opzionale)
- 1 cucchiaino di peperoncino in olio O 1 cucchiaino di olio di sesamo caldo
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
Metodo di Fare Immediata Piatto di Gnocchi al Vapore:
Rendere l’impasto coperto:
Prendete una grande ciotola di miscelazione, prendere la farina e il sale. Mescolare bene e aggiungere acqua lentamente seguita da olio e mescolare l’impasto fino a quando non si riunisce. Impastare bene la pasta per alcuni minuti fino a quando la pasta è elastica e liscia. Coprire l’impasto con un panno umido e lasciarlo riposare per 30 minuti.
Fare il riempimento:
- Mescolare insieme tutte le verdure e aggiungere sale. Lasciare riposare la miscela per 5-10 minuti, quindi utilizzare un canovaccio da cucina per spremere l’acqua dalle verdure. Puoi anche usare un sacchetto di latte di noci o un panno di mussola per questo.
- Una volta spremuto, aggiungere le verdure in una ciotola, condire con pepe, olio di peperoncino, salsa di soia e olio di sesamo. Mescolare bene. Il tuo ripieno è pronto. Assaggiate e salate se necessario.
- Se si desidera fare un ripieno saltato, fare riferimento alle istruzioni nella sezione note.
Forma gli gnocchi:
- Inizia lavorando con l’impasto mezz’ora dopo il tempo di riposo. Dividere l’impasto in piccoli pezzi o Spremere una pasta di dimensioni palla fuori e lasciare il resto sotto l’asciugamano umido.
- Utilizzare un mattarello e rotolare la pasta di dimensioni palla su un contatore leggermente infarinato o base di rotolamento fino a quando è molto sottile disco come tortilla.
- Cerca di renderlo il più sottile possibile. Per rendere più facile il rotolamento, capovolgere e spolverare con più farina mentre si arrotola la palla di pasta in un disco sottile. Questo aiuta l’impasto a non attaccarsi alla base di rotolamento.
- Utilizzare un tagliabiscotti per tagliare il disco in 3 cerchi da 1/2 – 4 pollici. Rimuovere gli scarti di pasta e riutilizzarlo per fare un altro disco.
- Prendi un pezzo del piccolo cerchio e posizionalo sul palmo della mano o sulla tavola rotante.
- Ora aggiungi 1 cucchiaio di riempimento al centro. Inumidire i bordi con poca acqua e poi piegare e punzonare i bordi del cerchio per formare un gnocco rotondo.
- Utilizzare lo stesso processo per fare più gnocchi e posizionare quelli finiti su un piatto leggermente unto.
Vapore nel piatto istantaneo:
- Preparare un cestello o un rack per il vapore e spazzolarlo leggermente con olio.
- Aggiungere due tazze di acqua nella pentola interna e posizionare il cestello del piroscafo o il rack su un sottopentola. Ora posiziona ogni gnocco o momo su di esso.
- Lasciare un piccolo spazio tra di loro in quanto potrebbero attaccarsi l’uno all’altro durante la cottura.
- Imposta l’instant pot in modalità vapore e imposta 12 minuti sul timer.
- Coprire la pentola istantanea con un coperchio di vetro o fissare il coperchio mentre lo sfiato è aperto.
- Cuocere a vapore gli gnocchi per 12 minuti o fino a quando l’impasto non è appiccicoso al tatto.
- Utilizzare pinze in silicone per rimuovere gli gnocchi e trasferirli su un piatto. Ripetere lo stesso processo di cottura a vapore con gli gnocchi rimanenti.
Servire la pentola istantanea gnocchi al vapore caldo con salsa di soia dolce scuro o chutney.
NOTE:
- Il ripieno per questi momos può essere saltato in olio troppo. Schiacciare un po ‘ di aglio e aggiungere ad un cucchiaio di olio caldo. Ora aggiungere tutte le verdure e soffriggere tutto fino a quando sono sudati. Aggiungere tutte le salse + condimento e cuocere a fuoco vivo fino a quando il composto è asciutto ma croccante.
- Preferisco il ripieno crudo su questo saltato. Ma faccio spesso questa versione ogni volta che faccio alcuni momos schezwan.
- Personalizzare il riempimento secondo la vostra scelta. Gli odiatori di tofu possono sempre saltarlo e aggiungere alcuni noodles di vetro cotti, alghe tagliuzzate, mais e persino kimchi in salamoia.
- Questi gnocchi conservare bene in frigorifero per 3-5 giorni. Preferisco cuocerli a vapore prima di servire piuttosto che riscaldarli in un forno a microonde.
- Gnocchi avanzi funzionano perfettamente anche in altre ricette come impertinente momos, zuppa di gnocco, o anche instant pot zuppa wonton.
- È possibile utilizzare la farina integrale per preparare l’impasto. Tuttavia, gli gnocchi al vapore istantanei integrali non sono morbidi come i momos di pasta APF.
Gnocchi istantanei al vapore (Momos)
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Attrezzature
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Instant pot
Ingredienti
Pasta Ingredienti
- 2 tazze di farina o la metà farina integrale e metà apf
- 1 cucchiaio di vegetale o olio di canola
- 3/4 di tazza di acqua calda
- Sale
Veggie di Riempimento
- 2 tazze triturato cavolo verde o 1 tazza triturati cavolo e 1 tazza di tritato di funghi shiitake
- 3/4 di tazza tagliuzzato carote
- 1/2 tazza tritato cipolle verdi, sia in bianco che in e le parti verdi
- 2 cucchiaino di sale, più per il gusto
- 1 cucchiaio di zenzero tritato
- 3-4 spicchi d’aglio, tritati
- 1/4 di tazza di coriandolo tritato finemente
- 4 oz extra firm tofu sbriciolato e sgocciolato (preferibilmente pre-cotte, ma si possono utilizzare materie prime)
Spezie e Salsa
- 1 cucchiai di scuro salsa di soia
- 1 cucchiaio in zona sriracha salsa, opzionale
- 1 cucchiaino di peperoncino in olio O 1 cucchiaino di olio di sesamo caldo
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
Istruzioni
Fare il gnocco pasta
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Prendi una grande ciotola, prendi la farina e il sale. Mescolare bene e aggiungere acqua lentamente seguita da olio e mescolare l’impasto fino a quando non si riunisce.
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Impastare bene la pasta per alcuni minuti fino a quando la pasta è elastica e liscia. Coprire l’impasto con un panno umido e lasciarlo riposare per 30 minuti.
Fai il ripieno
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Mescolare insieme tutte le verdure e aggiungere sale. Lasciare riposare la miscela per 5-10 minuti, quindi utilizzare un canovaccio da cucina per spremere l’acqua dalle verdure. Puoi anche usare un sacchetto di latte di noci o un panno di mussola per questo.
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Una volta spremuto, aggiungere le verdure in una ciotola, condire con pepe, olio di peperoncino, salsa di soia e olio di sesamo. Mescolare bene. Il tuo ripieno è pronto. Assaggiate e salate se necessario.
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Se si desidera fare un ripieno saltato, fare riferimento alle istruzioni nella sezione note.
Forma gli gnocchi
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Inizia lavorando con l’impasto mezz’ora dopo il tempo di riposo. Dividere l’impasto in piccoli pezzi o Spremere una pasta di dimensioni palla e lasciare il resto sotto l’asciugamano umido.
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Utilizzare un mattarello e rotolare la pasta di dimensioni palla su un bancone leggermente infarinato o base di rotolamento fino a quando non è una tortilla molto sottile come un disco.
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Cerca di renderlo il più sottile possibile. Per rendere più facile il rotolamento, capovolgere e spolverare con più farina mentre si arrotola la palla di pasta in un disco sottile. Questo aiuta l’impasto a non attaccarsi alla base di rotolamento.
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Utilizzare un cookie cutter per tagliare il disco in 3 1/2 – 4-cerchi pollici. Rimuovere gli scarti di pasta e riutilizzarlo per fare un altro disco.
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Prendi un pezzo del piccolo cerchio e posizionalo sul palmo della mano o sulla tavola rotante. Ora aggiungi 1 cucchiaio di riempimento al centro. Inumidire i bordi con poca acqua e poi piegare e punzonare i bordi del cerchio per formare un gnocco rotondo.
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Utilizzare lo stesso processo per fare più gnocchi e posizionare quelli finiti su un piatto leggermente unto.
Vapore nel piatto istantaneo
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Preparare un cestello o un rack per il vapore e spazzolarlo leggermente con olio. Aggiungere due tazze di acqua nella pentola interna e posizionare il cestello del piroscafo o il rack su un sottopentola. Ora posiziona ogni gnocco o momo su di esso. Lasciare un piccolo spazio tra di loro in quanto potrebbero attaccarsi l’uno all’altro durante la cottura.
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Impostare l’instant pot in modalità vapore e impostare 12 minuti sul timer. Coprire la pentola istantanea con un coperchio di vetro o fissare il coperchio mentre lo sfiato è aperto. Cuocere a vapore gli gnocchi per 12 minuti o fino a quando l’impasto non è appiccicoso al tatto.
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Utilizzare pinze in silicone per rimuovere gli gnocchi e trasferirli su un piatto. Ripetere lo stesso processo di cottura a vapore con gli gnocchi rimanenti.
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Servire la pentola istantanea gnocchi al vapore caldo con salsa di soia dolce scuro o chutney.
Note
- Questa ricetta produce circa 32 piccoli gnocchi. La dimensione della porzione è di 6 gnocchi per porzione.
- Anche il ripieno di questi momos può essere saltato in olio. Schiacciare un po ‘ di aglio e aggiungere ad un cucchiaio di olio caldo. Ora aggiungere tutte le verdure e soffriggere tutto fino a quando sono sudati. Aggiungere tutte le salse + condimento e cuocere a fuoco vivo fino a quando il composto è asciutto ma croccante.
- Preferisco il ripieno crudo su questo saltato. Ma faccio spesso questa versione ogni volta che faccio schezwan momos.
- Personalizzare il riempimento secondo la vostra scelta. Gli odiatori di tofu possono sempre saltarlo e aggiungere alcuni noodles di vetro cotti, alghe tagliuzzate, mais e persino kimchi in salamoia.
- Questi gnocchi conservare bene in frigorifero per 3-5 giorni. Preferisco cuocerli a vapore prima di servire piuttosto che riscaldarli in un forno a microonde.
- Gnocchi avanzi funzionano perfettamente anche in altre ricette come impertinente momos, zuppa di gnocco, o anche instant pot zuppa wonton.
- È possibile utilizzare la farina integrale per preparare l’impasto. Tuttavia, gli gnocchi al vapore istantanei integrali non sono morbidi come i momos di pasta APF.