Indian Pickle Masala Recipe

Indian Pickle Masala Recipe

Pickle Masala è una miscela di spezie indiane vegane e senza glutine utilizzata principalmente per aromatizzare i sottaceti. È comunemente noto come achar masala. I sottaceti audaci, ardenti, speziati, dolci, acidi, indiani sono incompleti senza un cucchiaino di questo achaar masala.

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Che cosa è ‘Sottaceto Masala’?

Masala, la miscela di spezie macinate è forse il modo più comune e più semplice di utilizzare spezie intere per aggiungere sapore al cibo.

Sottaceto Masala è una delle più comuni miscele di spezie indiane. Viene utilizzato principalmente per aromatizzare una varietà di sottaceti indiani. In alcuni sottaceti, l’achar masala tira fuori il sapore mentre in alcuni il colore. Ma in entrambi i casi, è un ingrediente chiave in qualsiasi sottaceto indiano.

C’è di più in questo achaar masala che piacevoli sensi. Svolge un ruolo supremo nella realizzazione di sottaceti indiani (achaar).

Ingredienti necessari

Fare sottaceto masala a casa è super semplice e richiede solo una manciata di ingredienti.

Per me, il trucco per rendere il perfetto sottaceto masala è quello di misurare con precisione ogni spezia menzionata nella ricetta e arrostirla precisamente nel momento in cui l’aroma di spezie colpisce i sensi.

Questa è la mia manovra semplice ma affidabile per rendere achaar masala a casa.

Polvere di Amchur (polvere di mango secco): conferisce acidità al mix di spezie.

Peperoncino rosso in polvere per colore e piccante.

Curcuma in polvere per il colore e agisce anche come conservante

Semi di senape per un sapore pungente.

I semi di finocchio danno un buon aroma e gusto

Semi di fieno greco, semi di carambola, semi di Nigella

Sale qb

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Come usare & Store

Il profumo del sottaceto masala vive in cucina tutto l’anno. I prodotti stagionali sono conditi con questo achar masala e in salamoia.

Ecco alcune delle mie ricette preferite di sottaceti indiani per usare questo achar masala:

Instant Verde Peperoncino Sottaceto

Chat Mango Pickle

Mix di Verdure Sottaceto

Punjabi Mango Pickle

Aglio Sottaceto

Il resto dell’anno, l’achar masala abbaglia i tipi di curry, pulao, paneer tikka, achari baingan e jalfrezi.

È possibile conservare questo achar masala per 1 anno in un contenitore ermetico. Preferisco conservarlo in frigorifero per aumentare la durata di conservazione. Assicurarsi di utilizzare un cucchiaio pulito e asciutto per raccogliere il sottaceto masala ogni volta.

Altre ricette di spezie indiane

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Achaar Ka Masala

Pickle Masala è una miscela di spezie indiane vegane e senza glutine utilizzata principalmente per aromatizzare i sottaceti. Imparare a fare achar masala in pochi semplici passi.

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Corso: contorno

Cucina: Indiana

Tempo di Preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Porzioni: 100 grammi

Calorie: 372kcal

Autore: Hina Gujral

• Blender

Ingredienti

• ▢ 3 cucchiaio di semi di senape
• ▢ 2 cucchiaio amchur (lavaggio mango in polvere)
• ▢ 1 cucchiaio di peperoncino rosso in polvere
• ▢ 1 cucchiaio di curcuma in polvere
• ▢ 1 cucchiaio di semi di finocchio (saunf)
• ▢ 1 cucchiaio di semi di fieno greco (methi dana)
• ▢ 1 cucchiaio di sale o di gusto
• ▢ 2 cucchiaino di semi di nigella (kalonji)
• ▢ 1 cucchiaino di semi di carambola (ajwain)

Istruzioni

• In una padella a fondo pesante asciugare i semi di senape per 1 – 2 minuti. Trasferire in una ciotola.
• Successivamente asciugare arrostire i semi di finocchio fino a quando l’aroma non viene rilasciato, continuare a mescolare durante la tostatura.Trasferire nella stessa ciotola dei semi di senape.
• Allo stesso modo, semi di fieno greco arrosto secco, semi di carambola e semi di nigella su uno.
• Aggiungere le spezie tostate in un frullatore e macinare in una polvere grossolana.
• Trasferire il mix di masala in una ciotola. Aggiungere sale, amchur, peperoncino rosso in polvere e curcuma in polvere. Mescolare per combinare.
• Conservare l’Achaar Masala in un barattolo ermetico pulito e asciutto a temperatura ambiente.
• Achaar Masala ha una durata di oltre 6 mesi se conservato in frigorifero.

Nutrizione

Calorie: 372kcal | Carboidrati: 49g | Proteine: 15g | Grassi: 17g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 4g | Grassi monoinsaturi: 8g | Sodio: 7131mg | Potassio: 803mg | Fibra: 16g | Zucchero: 7g | Vitamina A: 2397IU | Vitamina C: 7mg / Calcio: 238mg / Ferro: 12mg

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