Inari Age (sacchetti di Tofu fritti stagionati)

Inari Age (sacchetti di Tofu fritti stagionati)

Inari Age sono tasche condite di tofu fritto usato per fare Sushi Inari, zuppa di noodle Kitsune Udon e altro ancora! Impara come fare l’età inari fatta in casa con questa semplice ricetta passo dopo passo.

Che cosa è l’età Inari?

Inari Age (稲荷揚げ) sono sacchetti di tofu fritto (aburaage) che sono stati conditi con zucchero, mirin (e/o sake), salsa di soia e un brodo a base di dashi.

È dolce, leggermente salato e deliziosamente succoso ad ogni boccone. E ‘ un ingrediente essenziale per fare Sushi Inari (Inarizushi), Soba Inari e per topping noodle zuppe come Kitsune Udon o Kitsune Soba. Mi piace anche aggiungerlo alle zuppe a base di miso per un sapore e una consistenza extra.

Homemade vs. Store Bough Inari Age

In Giappone, puoi facilmente trovare sia aburaage che inari age presso il negozio. Qui in Canada, ho trovato molto più difficile trovare inari age presso il negozio. Inoltre, trovo che le versioni acquistate dal negozio siano troppo dolci con molti additivi aggiuntivi. Mi piace fare il mio in modo da poter controllare la quantità di dolcezza a seconda di quello che ho intenzione di essere fare o servire con. E ‘ molto facile da fare quindi andiamo ad esso, che ne dici?

Come fare Inari Age Stagionato fritto sacchetti di Tofu

Gli ingredienti

• Aburaage: Profondo fritto sacchetti di tofu fatta da fionda tofu a fette sottili, rimuovendo l’acqua e friggere in olio.
• Zucchero: elemento di condimento dolce
• Salsa di soia: elemento di condimento salato
• Mirin: dolcezza e sapore aggiuntivi

Alcune ricette richiedono anche il sake, ma ho trovato che mirin aggiunge abbastanza sapore dove il sake non fa molta differenza in questa quantità.

La quantità di ogni ingrediente varia e dipende davvero da quanto dolce, salato e stagionato ti piace. Ho condiviso tre varianti di seguito:

• Leggermente stagionato: Mi piace usare questa versione per il sushi inari poiché il riso è anche leggermente aromatizzato.
• Riccamente stagionato: Faccio questa versione per quando si fa soba inari, topping noodle minestre, sopra il riso e per la zuppa di miso in quanto è più concentrato nel sapore.
• Senza alcool: Non contiene mirin o sake.

Le indicazioni

1. Bollire l’aburaage: questo aiuta a rimuovere l’olio in eccesso e qualsiasi indesiderato fritto/congelatore odore il tofu fritto potrebbe aver accumulato. Una volta bollito, spremere l’acqua in eccesso per rimuovere la maggior parte dell’olio possibile e in modo che i condimenti siano meglio assorbiti. Mi piace usare un otoshibuta per questo passaggio (un coperchio a goccia).
2. Filtrare: versare sopra un colino e risciacquare con acqua fredda per raffreddarlo. Quindi posizionare i pezzi di aburaage tra il palmo delle due mani e spremere la maggior parte dell’acqua in eccesso.
3. Tagliato a metà: dimensioni perfette per fare inarizushi e soba inari. Se si utilizza come condimento per zuppe di noodle, sentitevi liberi di saltare questo passaggio.
4. Tempo di stagionatura: aggiungere il brodo dashi alla pentola e portarlo a ebollizione. Aggiungere lo zucchero e poi una volta sciolto, aggiungere l’aburaage.Riportalo a ebollizione, versa il mirin. Riportalo a ebollizione e poi versa la salsa di soia. Una volta che si arriva a ebollizione, ridurre il calore a medio-basso e posizionare otoshibuta in cima. Cuocere a fuoco lento per 8-15 minuti. Quando faccio soba inari, faccio sobbollire per 8 minuti. Quando preparo inarizushi o per topping su zuppe di noodle, faccio sobbollire per 10-15 minuti (o fino a quando il liquido è più ridotto).
5. Cool: Togliere la pentola dal fuoco e lasciarla raffreddare nella pentola. Ciò contribuirà a consentire all’aburaage di assorbire più del condimento.
6. Una volta raffreddato, spremere delicatamente e leggermente tra il palmo delle mani. Dovrebbero comunque rimanere succosi ma non gocciolare nel liquido. Mettere in un contenitore a tenuta d’aria. Riserva il liquido di condimento in un barattolo. Conservare in frigorifero o in freezer fino al momento dell’uso.

Consigli per rendere perfettamente stagionato Inari Age

1. Bollire l’aburaage: Questo aiuta a rimuovere l’olio in eccesso e qualsiasi residuo fritto o congelatore sapori e profumi.
2. Riportare a ebollizione i condimenti: l’aggiunta di tutti i condimenti contemporaneamente abbassa la temperatura, quindi aggiungili quando torna a ebollizione.
3. Ordine dei condimenti: I condimenti vengono aggiunti in questo ordine in modo che lo zucchero e il mirin possano essere assorbiti dall’aburaage prima della salsa di soia. La salsa di soia ha molecole più grandi, quindi se si aggiunge tutto in una volta diventa più difficile per gli altri condimenti da assorbire (rendendo l’età inari più salata).
4. Utilizzo di otoshibuta (coperchio a goccia): uno strumento comunemente usato quando si fa sobbollire il cibo in condimenti liquidi e brodi. Aiuta a condire e riscaldare il cibo in modo uniforme senza dover mescolare. Inoltre, tiene il cibo in posizione, quindi non c’è molto movimento e impedisce la rottura del cibo (specialmente con l’ebollizione).

Come conservare Inari Age

Mi piace sempre avere un po ‘ a portata di mano per comodità, quindi di solito faccio un grande lotto in una sola volta in anticipo e li congelo!

• Frigorifero: mettere in un contenitore a tenuta d’aria in frigorifero per 2-3 giorni.
• Congelare: metterli in un sacchetto di sicurezza congelatore, impilando 2-3. Rimuovere l’aria in eccesso dal sacchetto e congelare. Lasciali scongelare completamente prima di separarli per evitare che si strappino.
• Avanzi di condimento liquido: conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni e nel congelatore per un massimo di 2 mesi.

Modi per utilizzare e godere inari età:

• Soba Inari
• Inari sushi (coming soon)
• Kitsune udon (hot udon noodle soup)
• Miso soup
• Su riso

SALVARLO PER DOPO! ↓

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