Ikokore-Pottage di igname d’acqua
Ikokore, sì!!! Che bella ricetta per iniziare il nuovo anno con. Buon Anno, prima che me ne dimentichi. Fiducia abbiamo tutti avuto un meraviglioso Natale e Capodanno celebrazioni. Il mio non è stato così eccitante, è stato giù con un brutto raffreddore per circa una settimana, ora sta migliorando molto. Possa il Nuovo anno inaugurare la fecondità e la lieta novella in tutte le aree della nostra vita e la realizzazione di tutti i nostri desideri del cuore, Amen!
Sto divagando. Ikokore, noto anche come Ifokore, è un piatto di Yam Pottage nigeriano fatto con igname d’acqua (Isu Ewura) invece del normale Puna/ igname bianco. Si tratta di una ricetta pottage dal popolo Ijebu dello stato di Ogun, Nigeria. Devo ancora incontrare una persona Ijebu che non ama Ikokore, mia madre è di Odogbolu, stato di Ogun e Ikokore rimane un punto fermo nella nostra famiglia. Per godere davvero Ikokore, è necessario incorporare quante più proteine possibile per arricchirlo. Le tue migliori scommesse sono Shaki, Ponmo, Pollo, carne di capra, Ventriglio, Tacchino affumicato, Pesce affumicato, Eja Shawa, Panla, Eja Kika, più siamo meglio è..wink
L’autentica Ikokore ricetta richiede misto pepe, chiede solo di Scotch Bonnet (Ata rodo) e, in alcuni casi, servizi di pepe macinato (Ata gungun) ma io non sono troppo appassionato calda e piccante piatti così mi sistemo per Shombo (Lungo peperone rosso), invece, la mia mamma usa anche questo, ma mia nonna dice che non sono necessari, ma tutti sappiamo che la Mamma può tollerare pepe per l’Africa.
Ikokore è meglio gustato da solo o servito con Pap freddo o Eba freddo. Cuciniamo….
Tubero di Mezzo di Acqua yam
2 mestoli di Olio di Palma
3 Tazze di Pollo o Brodo di Manzo/ Acqua
1 Shombo/Tatashe o 3 Cucchiai di lavaggio macinata di pepe (Atagungun)
1-2 Scotch Bonnet (Aa tRodo)
1-2 Pesce Affumicato (Eja Kika) o Shawa (Bonga pesce)Tagliuzzato (Opzionale)
1-2 Pezzi di Pesce Essiccato (Panla) Tagliuzzato (Opzionale)
2 Tazze Triturato Carni cotte (io sto usando Shaki e Ponmo)
3 Cucchiai di Gamberi
1/2 Tazza di Affumicato Gamberi (Opzionale)
1 Cucchiaino di Ogiri Ijebu (Fermentato carrube)
2 Cubetti di pollo Knorr dei tuoi cubetti di brodo preferiti
Sale qb
Preparazione:
Affetta l’igname dell’acqua in piccoli pezzi. Sbucciare ogni pezzo quindi grattugiare usando la parte più piccola della grattugia…
Quando hai finito di grattugiare l’igname d’acqua, aggiungi condimento o sale, 1 cucchiaio di gamberi e mescola insieme, se riesci a tollerare il piccante, puoi aggiungere anche un po ‘ di pepe. Quindi mettere da parte…
Frullare lo Shombo / Tatashe e lo Scotch Bonnet fino a che liscio e mettere da parte. Se stai usando solo Scotch Bonnet, mescolalo da solo
Prendi una pentola di medie dimensioni e mettila su un piano cottura a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungere l’olio di palma, poi le carrube, ho dimenticato di aggiungere le mie carrube in questa fase. Rosolare le carrube per un minuto, quindi aggiungere il pepe mescolato, quindi i cubetti di Knorr e il sale a piacere. Se si sta utilizzando magazzino, non aggiungere sale come il vostro magazzino è già stagionato…
Lasciare friggere fino a quando l’olio galleggia verso l’alto. Questo dovrebbe richiedere 10 minuti, mescolare ogni tanto per evitare di bruciare…
Se si utilizza solo pepe macinato secco o Scotch Bonnet (Ata Rodo), aggiungere il pepe macinato o il cofano Scotch miscelato nell’olio di palma e continuare con gli altri passaggi, saltare il processo di frittura di pepe.
Ora, aggiungere il Pollo /Manzo se si utilizza uno qualsiasi, se non hai Stock, basta aggiungere acqua, continuare la cottura per 2 minuti…
Aggiungere il Tagliuzzato Carne, Pesce Affumicato e Gamberi, qualsiasi altre proteine che si sta utilizzando, quindi il Ogiri, lasciare cuocere per 10 minuti…
Dopo 10 minuti, togliere la carne e il pesce stufato, lasciando solo lo spezzatino in pentola.
Abbassare il fuoco al minimo, ora raccogliere l’igname grattugiato nello stufato, farlo in grumi grandi e piccoli. I piccoli grumi si dissolveranno nello stufato, formando una consistenza di tipo pastoso mentre i grumi più grandi creeranno la consistenza Ikokore grumosa. Non mescolare, lasciare bollire il contenuto per 8-10 minuti a fuoco basso…
Quindi puoi mescolare un po ‘ usando un cucchiaio di legno. Mescolare e rompere ciuffi se lo trovate troppo clumpy o lasciare così com’è se non ti dispiace, non mi piace il mio troppo clumpy, metà e metà più simile. Ora, il gusto per il sale e il condimento, se necessario, regolare…
Trasferire la carne e il pesce nella pentola, aggiungere il resto del gambero di fiume e unire delicatamente, essere attenti quando si fa questo in modo da non rompere i grumi…
Lascia sobbollire per 3 – 5 minuti ed è pronto…
Servire Ikokore, in proprio o con il Freddo Eba (Eba Tutu), il tipico Ijebu modo….
Divertiti!
Non controllare i nostri altri Minestra/Minestra ricette della cucina mentre siete qui;
Clicca QUI per Yam Minestra Ricetta
Clicca QUI per Yam e Piantaggine minestra Ricetta
Clicca QUI per Ripe Banana Minestra Ricetta
Clicca QUI per Acerbe Piantaggine Minestra Ricetta.