Zöld Chutney (Videó Recept)
Zöld chutney szendvics, chaat és pakora. Tudod, hogy ez a könnyű menta és koriander zöld chutney, és használni, mint egy kenhető szendvicsek. Zöld chutney-t is szitálhat a chaaton, mártásként pakora vagy szelet számára.
megosztom ezt a fűszeres zöld chutney receptet, hogy elkészítsem a legjobb chutney-t, amely megőrzi az élénkzöld színt jóval az őrlés után.
miért szeretjük ezt a házi Zöld chutney-t.
- ez a koriander chutney 10 perc alatt készen áll, és ez magában foglalja az előkészítési időt is.
- egészségesebb és olcsóbb otthon elkészíteni, mint egy boltban vásárolt chutney palackot szedni.
- személyre szabhatja az ízlése és fűszerszintje szerint.
- ez egy olajmentes, gluténmentes és természetesen vegán egészséges indiai dip.
- lehet használni, mint egy salátaöntet.
mi a zöld chutney?
a zöld chutney egyfajta indiai pesto vagy Indiai mártás, amelyet friss korianderből/korianderből és mentalevélből készítenek. Leginkább fűszerként használják különféle ételekkel együtt. A zöld chutney sokféle változata létezik, és a legtöbb otthonban és létesítményben a zöld chutney aláírási receptje van.
variációkat is készítek attól függően, hogy pontosan mit tervezek szolgálni ezzel a chutney-val. Néhány variáció megosztása a receptjegyzetek részben. A receptkártyán azonban megosztom ezt a zöld chutney-t szendvics és pakora számára.
ez hari chutney néven is ismert, és az egyik legnépszerűbb indiai fűszeres mártás. Gondoljon rá, mint a chimichurri vagy a pesto Indiai változatára, amelyet korianderrel készítenek. De nincs benne olaj és sajt.
hogyan kell használni ezt a zöld chutney-t
használhatja ezt a zöld chutney-t a szendvics kenésére. Ön is használja, mint egy mártás mártás samosa, pakora, szelet, sült ételek, idli, dosa, kebab, vagy mint egy étkezés kíséretében. Mindig van egy nagy üveg zöld chutney a hűtőmben, és egész héten használjuk. Ételek, rágcsálnivalók és szendvicsek.
ugyanezt a zöld chutney-t használtam néhány korábban megosztott receptben.
Chutney wale aloo, Indiai tojás masala szendvics, Paneer szendvics, töltött Paneer Pakora, szendvics kenyér Pakora stb.
Hozzávalók a zöld chutney-hoz
koriander/koriander levelek: friss korianderlevél vagy koriander
mentalevél: a mentalevél sok friss ízt ad hozzá. Vegye ki a használt koriander levelek mennyiségét.
citromlé: tökéletes fanyar íz hozzáadása a chutney-hoz. Ha a citrom nem áll rendelkezésre, használhatja a lime juice-t.
só: ízlés szerint
cukor: a citromlé tartóságának kiegyensúlyozásához.
Zöld chili: 3-4 zöld chili, amelyet még kevesebb vagy több is használhat ízlés és hőpreferencia szerint. Használjon chilit némi hővel zöld chutney-ban. A Serrano chili vagy a kis chili jobban működik ebben a receptben.
földimogyoró: sima textúra hozzáadása a chutney-hoz. Ha azt szeretné, hogy diómentes legyen, helyettesítheti a földimogyorót sült chana dal-tal, amely chutney dal néven is ismert.
Chaat Masala: nem kötelező, ha tetszik egy kicsit fűszeres felveheti egyébként kihagyja. Általában nem adok hozzá chaat masala-t.
gyömbér: friss és kellemes ízt ad a chutney-nak.
jégkockák: néhány jégkocka őrlés közben segít megőrizni a chutney zöld színét.
a zöld chutney egyéb változatai
a zöld chutney számos változata létezik, és minden ház különböző módon készítheti el.
- vannak, akik hozzáadnak egy darab kenyeret a sima textúra érdekében.
- néhány ember szívesen ad hozzá reszelt kókuszt. Ez ad neki egy másik textúra és íz.
- vannak, akik egy kis darab hagymát vagy mogyoróhagymát és fokhagymát adnak hozzá zöld chutney-ban. Ezt a fajtát többnyire kíséretként szolgálják fel a főétkezésekben.
- hozzáadhat zúzott papadot vagy pár evőkanál bhujia-t a fűszeres ízhez.
kipróbálhatja a zöld chutney variációkat saját preferenciája szerint, és használhatja.
Recept Megjegyzések: Tippek a legjobb Zöld Chutney elkészítéséhez
- használjon friss leveles zöldeket a legjobb íz érdekében.
- beállíthatja a chili számát az ízlése szerint. Ha szereti a kevesebb hőt, használjon enyhe zöld chilit. Ha szereted a chutney forró hozzá kis zöld chili, amelyek magasabb hő és csípős.
- a citromlé helyett hámozás után nyers zöld mangót használhat, ha tetszik.
- a Kabab és a tikka mellé kapott zöld chutney elkészítéséhez adjunk hozzá 2-3 evőkanál friss túrót a chutney-hoz. Ez lesz a legjobb dahi pudina chutney.
Hogyan tartsuk a Chutney-t hosszú ideig őrlés után
az egyik gyakori probléma, amellyel kezdetben szembesülünk, az, hogy a chutney néhány perc őrlés után barnává vagy feketévé válik. Ez azért történik, mert az őrlés során a hő oxidálódik. A leveles zöldek vasat tartalmaznak, amely az őrlés során keletkező hő hatására oxidálódik, és barnás sötét színűvé válik.
a zöld chutney élénkzöld színének megőrzéséhez adjunk hozzá néhány jégkockát őrlés közben. Ez megakadályozza az oxidációt, és a zöld chutney élénkzöld marad.
hogyan szolgáljuk fel a zöld chutney-t
ezt a koriander chutney-t különféle ételekkel szolgálhatja fel.
- szórás szerint: szendvicsek, dosa, taco, Kathi tekercs stb.
- mártás: sült snackekhez, például pakora, samosa, idli, kebab stb.
- feltöltés: aloo tikki, chaat, Dahi vada, dahi pakodi, samosa chaat bhel Puri stb. szitálhatja azt is paneer tikka karfiol tikka vagy grillezett zöldségek felett, mint egy chimichurri.
- étkezési kíséretként a savanyúság stb.
Tárolás
megfelelő üvegedényben történő tárolás esetén ez 5-6 napig tart a hűtőszekrényben. Általában az egyszer használatos méretű kis palackokban tárolom. Ha szükséges, kiveszünk egy tartályt, használjuk és befejezzük. Így a chutney többi részét biztonságosan tárolják a hűtőszekrényben, és ez növeli a koriander menta chutney eltarthatóságát.
a fagyasztóban legfeljebb 12-13 hétig tárolhatja fagyasztóban biztonságos tartályban. Vagy fagyaszthatja egy jégtálcában kockákra, és szükség szerint 1-2 kockát vehet ki, felolvaszthatja és felhasználhatja őket.
több ilyen kísérő receptek
Kókusz Chutney
paradicsom chutney
menta Chutney
Tzatziki
cékla Raita
Zöld chili ke Tipore
Zöld Chutney recept
Print Pin
felszerelés
-
Bot turmixgép (Indiai)
összetevők
- 1 csésze Korianderlevél
- xhamsterkanál cukor
- 10 gramm gyömbér
- 3 zöld chili
- 2 evőkanál citromlé
- 2 evőkanál földimogyoró
- xhamsterkanál só
- 4-5 jégkocka
utasítások
-
zöld chutney-t készíteni. Tegye ezeket az összetevőket egy darálóedénybe vagy nagy teherbírású turmixgépbe.
-
keverjük össze, amíg finom textúra nem érhető el.
-
a turmixgép vagy daráló teljesítményétől függően 1-2 percet vesz igénybe.