YummY Vietnam
a majonéz sok ember kedvenc mártása, nélkülözhetetlen összetevője sokféle salátának … a majonézes szósz mellett az is fő összetevő, hogy fokozza az ízt sok ételben. Például a majonéz mártásként szolgál pirított kenyérrel, főtt tojással. Az emberek is hozzá chili szósz majonéz enni sült ételek, mint a sült burgonya, sült tintahal, sült garnéla.
a majonéz valójában csirketojásból készül, amelyet lassan és egyenletesen kevernek fűszerekkel, például citrommal , ecettel … így a majonézes szósz aromás, enyhén savas és ízesített. A majonézmártás elkészítése meglehetősen egyszerű, csak ismerje meg a tojássárgája étolajjal való keverésének alapelvét, akkor gyorsan szakács majonézes mártással.
ahelyett, hogy a szupermarketekben vagy élelmiszerboltokban műanyag palackokba csomagolt drága és bizonytalan majonézet vásárolna, otthon készíthet majonézmártást az alábbi vietnami majonéz recepttel.
anyag előkészítése vietnami majonéz recept:
- 2 tojássárgája (a legjobb, ha használja a friss tojás)
- 1 teáskanál citromlé vagy rizs ecet
- szakácskönyv só
- szakácskönyv szárított mustár (választható)
- 250ml repceolaj, olívaolaj vagy más étolaj
főzőeszközök
- tojásverő és turmixgép
- tál / ketrec vagy csésze attól függ, hogy milyen típusú eszközt használ, és hány tojást kevernek
- csésze és kanál
megjegyzés: A tojást kézzel habverheti, hogy majonézmártást készítsen, de ez a módszer nem teszi a majonézmártást olyan simává, mint egy tojásverő vagy turmixgép használata
utasítás A Vietnami majonéz készítéséhez recept:
Lépés 1:
tedd tojássárgája, citromlé, só, mustár egy üvegedénybe.
Lépés 2
merítse a turmixgépet az edénybe, majd kapcsolja be a keverőt néhányszor, hogy megtörje a tojássárgáját. Megdöntheti az üveget úgy, hogy a turmixgép pengéje keveredhessen a sárgájához.
Lépés 3:
osszon 250 ml szakácsolajat 2 részre. 125 ml) a tojás keverékébe, majd működtesse a gépet.
Megjegyzés: A keverék mennyiségétől és a keverő sebességétől függően állítsa be a megfelelő mennyiségű olajat. Ha kézzel használja, akkor először csak néhány csepp olajat önt, majd fokozatosan növeli. Keverőgéppel és különösen turmixgéppel egyenletesen habverheti és öntheti az olajat.
Lépés 4
lassan adjuk hozzá a maradék olajat a tojáskeverékhez, és folytassuk a keverést, amíg a keverék jól el nem keveredik.
Lépés 5
növelheti az olaj mennyiségét, mert minél több olajat használ, annál sűrűbb a majonézes szósz. Csökkentheti a szósz állagának csökkentésére használt olaj mennyiségét is, ahogy tetszik.
ha a majonéz túl sűrű, és azt szeretné, hogy mosott legyen, akkor 1 evőkanál vizet keverhet, amíg el nem éri a kívánt állagot.
a majonéz felverése után ízlés szerint összekeverheti néhány fűszerrel, például lime juice, chili, gyógynövények, darált fokhagyma.
a majonéz tárolása
ha befejezte a majonéz készítését, akkor is fontos megőrizni.
általában házi majonézzel legfeljebb 5 napig tárolható a hűtőszekrényben. Miután befejezte a szakácsot, tiszta és száraz edényt kell készítenie, majd öntse a mártást az üvegbe, fedje le a száját az élelmiszercsomagolással, és tegye a hűtőszekrénybe.
megjegyzés az élelmiszer-biztonságról és a táplálkozásról
a majonézes szósz nyers tojás összetevőket tartalmaz, ezért a kisgyermekekre, az idősekre és a terhes nőkre kell korlátozni. Ezenkívül a majonézt nem szakács hővel, ezért tisztában kell lennie a tiszta forrással, karanténba helyezett tojásokkal, a mártást pedig hűtőszekrényben kell tárolni a szennyeződés elkerülése érdekében.
a majonéz sok zsírt és koleszterint tartalmaz, ezért korlátozott mennyiségben kell használni, különösen azoknál az embereknél, akiknek kórtörténetében szív-és érrendszeri betegség szerepel.
Szakácsolaj helyett Oliver olajat kell használni, különösen a zsírt és koleszterint tartalmazó élelmiszerekben, mint a majonéz, hogy beállítsa a növényi olaj káros hatásait a szervezetben. Ha attól tart, hogy az Oliver olaj illata, akkor könnyű Oliver olajat használhat, vagy 50/50 arányban keverheti az Oliver olajat kókuszolajjal.
