vegán Jamaikai Easter Spice Bun (élesztővel)
Ünnepeld a húsvéti ünnep ezzel az egyszerű és finom vegán Jamaikai Easter Bun recept.
a jamaikai húsvéti zsemle édes, fűszeres kenyér, gyakran hozzáadott szárított gyümölcsökkel.
gyakran kétféle módon készítik – élesztővel, hasonlóan a brioche-hoz vagy a panettone-hoz, vagy egy gyors kenyérhez, amelyet vaskos sörrel, tojással, sütőporral és szódabikarbónával kovászolnak.
ez a vegán fűszeres zsemle élesztővel készül, mivel a legtöbb bolti zsemle így készül. Ezek voltak azok, amelyeket gyakran ettem felnőttként.
a hozzáadott ízhez édes, alkoholmentes malátás sört használtam, Málta néven.
egyes jamaicaiak a nagyböjt vagy a Húsvét idején lemondanak az alkoholról, így ez jó helyettesítője a vaskos sörnek.
Hozzávalók
tészta:
- univerzális liszt-megfelelő mennyiségű glutént tartalmaz, hogy a zsemle puha, süteményes textúrát kapjon anélkül, hogy túl sűrű lenne. A kenyérliszt használatával a textúra túl rágós lehet.
- Instant élesztő
- barna cukor – az élesztő aktiválásához szükséges
- só
- Málta ital (szójatej vagy víz) – egy alkoholmentes sör, amelyet Jamaikában és néhány Latin-amerikai országban népszerűnek neveznek. Kellemes maláta ízt ad a zsemlének.
Mix-inek:
- őrölt lenmag (vagy chia mag) – vízzel kombinálva a tojás helyettesítésére használják..
- víz
- mazsola
- vegyes kandírozott héj (vagy több mazsola) – ez magában foglalja a cseresznyét, a narancshéjat, a citromhéjat és a cukorban tartósított ananászot.
- vanília
- vegyes fűszer – ez magában foglalja a fahéj, szerecsendió, ánizs, szegfűbors, szárított narancshéj keverékét.
- fahéj
- szerecsendió
- tejmentes vaj vagy margarin-teszi a tésztát extra puha és nedves
- Browning (opcionális) – “Browning” gyakran használják sós Jamaica ételek és édes pékáruk hozzá egy sötétebb barna színű pékáruk. Egy kicsit hosszú utat tesz meg, ezért próbáljon nem túl sokat használni.
máz:
- barna cukor
- Málta (vagy vanília)
- víz
Hogyan készítsünk vegán Jamaikai húsvéti zsemlét
(a képeken szereplő tészta dupla recepttel készül, így nagyobbnak tűnik, mint egy cipó tétel. Teljes recept részletek a végén.)
készítse el a tésztát:
1. Melegítsük fel a máltai italt 120-tól 130-ig (48-tól 54-ig).
2. Egy tálban egy állvány keverő, adjuk hozzá a lisztet, barna cukor. Adja hozzá a sót és az élesztőt a tál külön oldalához. Keverjük össze alacsonyan a kombináláshoz. Adja hozzá a Máltát.
3. Növelje a keverőt közepes-nagy sebességre. Keverjük körülbelül 5 percig, vagy amíg sima, ragacsos tészta képződik. Adjon hozzá több folyadékot, ha szükséges, egyszerre 1 teáskanál.
4. Fedje le a tálat fedéllel vagy műanyag csomagolással, majd szobahőmérsékleten 1 órán át, vagy addig, amíg megduplázódik.
készítse elő a mix-inek:
1. Keverjük össze az őrölt lenmagot és a vizet egy kis tálban, és tegyük félre, hogy megvastagodjon.
2. Külön keverjük össze a mazsolát és a kandírozott héjat egy tálban. Adjuk hozzá a vaníliát.
adja hozzá a keverékeket:
1. Kenje meg és bélelje ki a vekni ónt pergamenpapírral, majd tegye félre.
2. A tésztához adjuk hozzá a lenmagot és a vízkeveréket, a szárított gyümölcsöket és a fűszereket. Keverjük össze alacsonyan, amíg össze nem keverjük.
3. Növelje a sebességet közepesre, majd fokozatosan keverje hozzá a lágyított vajat.
4. Növelje a sebességet magasra körülbelül 1 percig, vagy amíg a tészta sima és fényes nem lesz. Ha szükséges, keverje hozzá a barnulást.
5. Kaparja meg a tésztát a cipó ónba, majd simítsa le a tetejét. Fedjük le egy tiszta törülközővel. Hagyja szobahőmérsékleten körülbelül 30 percig emelkedni, vagy amíg megduplázódik.
sütés:
1. Melegítsük elő a sütőt 350 db f-re (180 db C).
2. Süssük 40-45 percig a középső állványon. Ha kész, a zsemle tetején barnának kell lennie, enyhén megérintve üregesnek kell lennie. Hőmérő használata esetén a középpontnak kb. 180-190-12-87-87 fő között kell lennie.
3. Sütés közben keverje össze a máz összetevőit, majd melegítse, amíg a cukor fel nem oldódik egy serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben.
4. Azonnal kenje meg a zsemlét a mázzal, amikor kijön a sütőből, majd hagyja teljesen lehűlni. Kissé zsugorodik, a kéreg pedig megpuhul.
5. Tálaljuk úgy, ahogy van, vagy tejmentes vajjal vagy sajttal.
a követendő legfontosabb tippek
1. A tészta nagyon ragacsos lesz. Bár kézzel is keverhető, erős karra és némi extra időre lesz szükség. Azt javasoljuk, hogy egy állvány mixer gyorsabb eredményt.
2. Győződjön meg arról, hogy a folyadék 120-130-130 (48-54-54) között melegszik. Ha túl forró, károsíthatja az élesztőt. Ha túl hűvös, akkor az élesztő aktivitása lelassul.
3. Ha nincs hőmérője, melegítse a folyadékot, amíg nagyon meleg (nem forró!). Kipróbálhat egy-két cseppet a kezed hátulján. Ha túl forró, hagyja kissé lehűlni, majd tesztelje újra.
4. Ha a szoba hőmérséklete túl meleg és nedves, helyezze a tésztát a hűtőszekrénybe, hogy bizonyítsa. Ha túl hideg, tegye a sütőbe, miközben világít.
5. Nem javasolnám a melasz használatát a barnulás helyett, mivel erős íze legyőzheti a fűszereket és Máltát.
Receptváltozatok
- Málta helyett használhat stout sört, azonban nem minden márka lehet vegánbarát.
- a szárított gyümölcsöket simára keverheti, mielőtt hozzáadná, hogy még mindig megkapja az ízt a darabok nélkül.
- áztassa a szárított gyümölcsöket rumban az egyedi íz érdekében. A tésztához való hozzáadás előtt alaposan engedje le.
tárolási javaslatok
a fűszeres zsemlét legfeljebb 5 napig lehet tárolni. Ügyeljen arra, hogy szorosan fóliába vagy műanyag csomagolásba csomagolja.
mint a legtöbb kenyérterméknél, a napok múlásával szárazabbá válhat. A mikrohullámú sütőben történő gyors melegítés ismét nedvessé teheti, de azonnal meg kell enni.
további gyümölcsös tavaszi receptek:
- vegán citromos torta
- vegán áfonyás pogácsa
vegán Jamaikai húsvéti zsemle (élesztővel)
Print Pin
felszerelés
- ▢
- ▢
pergamenpapír
- ▢
Stand Mixer
a nagyobb pontosság érdekében használja a metrikát nagy mennyiségű összetevőhöz, a mérőkanalat pedig kis mennyiségekhez.
Összetevők
Tészta:
- ▢ 2 csészék általános célú liszt
- ons (2 db) instant élesztő
- ons (2 evőkanál) barna cukor
- pcsk só
Mix-inek:
- ▢ 1 evőkanál őrölt flaxseeds, vagy chia mag
- ▢ 2 evőkanál víz
- ▢ ¼ csésze mazsola
- ▢ 3 evőkanál vegyes cukrozott narancshéj, vagy inkább mazsola
- ▢ 1 evőkanál vanília
- ▢ 1 evőkanál vegyes fűszer
- ▢ 1 tk őrölt fahéj
- ▢ ½ tk reszelt szerecsendió
- ▢ ¼ csésze vegán vaj vagy margarin (nem sótlan), lágyított
- ▢ ½ tk browning, opcionális
Máz:
- ▢ 1 teáskanál barna cukor
- 6 evőkanál Málta vagy vanília
- 1 evőkanál víz
utasítás
készítse el a tésztát:
-
melegítsük fel a máltai italt 120-tól 130-ig (48-tól 54-ig).ons kupa Málta ital
-
egy tálban egy állvány keverő, adjuk hozzá a lisztet, barna cukor. Adja hozzá a sót és az élesztőt a tál külön oldalához. Keverjük össze alacsonyan a kombináláshoz. Adja hozzá a Máltát.2 csésze általános célú liszt, 2 evőkanál barna cukor, xhamsterkanál só, 2 db teáskanálnyi instant élesztő
-
növelje a keverőt közepes-nagy sebességre. Keverjük körülbelül 5 percig, vagy amíg sima, ragacsos tészta képződik. Adjon hozzá több folyadékot, ha szükséges, egyszerre 1 teáskanál.
-
fedje le a tálat fedéllel vagy műanyag csomagolással, majd szobahőmérsékleten 1 órán át, vagy addig, amíg megduplázódik (lásd a megjegyzéseket).
készítse elő a mix-ineket:
-
keverjük össze az őrölt lenmagot és a vizet egy kis tálban, és tegyük félre, hogy megvastagodjon.1 evőkanál őrölt lenmag, 2 evőkanál víz
-
külön keverjük össze a mazsolát és a kandírozott héjat egy tálban. Adjuk hozzá a vaníliát.ons csésze mazsola, 3 evőkanál kevert kandírozott héj, 1 evőkanál vanília
adja hozzá a mix-ineket:
-
kenje meg és bélelje ki a vekni ónt pergamenpapírral, majd tegye félre.
-
a tésztához adjuk hozzá a lenmagot és a vízkeveréket, a szárított gyümölcsöket és a fűszereket. Keverjük össze alacsonyan, amíg össze nem keverjük.1 evőkanál vegyes fűszer, 1 tk őrölt fahéj, 6 tk reszelt szerecsendió
-
növelje a sebességet közepesre, majd fokozatosan keverje hozzá a lágyított vajat.6 csésze vegán vaj vagy margarin (nem sózatlan)
-
növelje a sebességet magasra körülbelül 1 percig, vagy amíg a tészta sima és fényes nem lesz. Ha szükséges, keverje hozzá a barnulást.ons Browning
-
kaparja meg a tésztát a cipó ónba, majd simítsa le a tetejét. Fedjük le egy tiszta törülközővel. Hagyja szobahőmérsékleten körülbelül 30 percig emelkedni, vagy amíg megduplázódik.
Bake:
-
Melegítsük elő a sütőt 350 db f-re (180 db C).
-
süssük 40-45 percig a középső állványon. Ha kész, a zsemle tetején barnának kell lennie, enyhén megérintve üregesnek kell lennie. Hőmérő használata esetén a középpontnak kb. 180-190-12-87-87 fő között kell lennie.
-
sütés közben keverje össze a máz összetevőit, majd melegítse, amíg a cukor fel nem oldódik egy serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben.1 teáskanál barna cukor, 1 evőkanál Málta, 1 evőkanál víz
-
azonnal kenje meg a zsemlét a mázzal, amikor kijön a sütőből, majd hagyja teljesen lehűlni. Kissé zsugorodik, a kéreg pedig megpuhul.
-
tálaljuk úgy, ahogy van, vagy tejmentes vajjal vagy sajttal.
Megjegyzések
- a tészta nagyon ragacsos lesz. Bár kézzel is keverhető, erős karra és némi extra időre lesz szükség. Azt javasoljuk, hogy egy állvány mixer gyorsabb eredményt.
- győződjön meg arról, hogy a folyadékot 120-130-130 (48-54-54) között melegítik. Ha túl forró, károsíthatja az élesztőt. Ha túl hűvös, akkor az élesztő aktivitása lelassul.
- Jamaicában gyakran használják a”Browning” – ot, hogy sötétebb barna színt adjanak a pékárukhoz. Egy kicsit hosszú utat tesz meg, ezért próbáljon nem túl sokat használni.
- nem javasolnám a melasz használatát a barnulás helyettesítésére, mivel ez legyőzheti a fűszereket.
- a fűszeres zsemlét legfeljebb 5 napig lehet tárolni. Ügyeljen arra, hogy szorosan fóliába vagy műanyag csomagolásba csomagolja.
táplálkozás
táplálkozási nyilatkozat