szántóföldi öltözködés, vad szállítása és feldolgozása
szántóföldi öltözködés
a szántóföldi öltözködés vagy kibelezés az állat belsejének (belső szerveinek) eltávolítása az állatból, hogy elősegítse a hasított test hűtését és megakadályozza a hús romlását.
az olyan nagyvadakat, mint a fehérfarkú szarvas, a jávorszarvas és a medve, az ölés után azonnal mezőre kell öltöztetni, hogy megvédjék a hús minőségét.
ha az állat vízben, sárban vagy más törmelékben fekszik, vigye egy jobb helyre, ahol a lehető legtisztább lehet A Mezei öltözködés közben. Tekerje az állatot a hátára vagy oldalára. Ha lehetséges, helyezze a fejét magasabbra, mint a far.
vágjon egy vonalat az ágyéktól a szegycsont csúcsáig (ahol a bordák véget érnek és a has kezdődik). A gyomor vagy a bendő és a belek súlya elhúzódik a bemetszéstől, csökkentve annak esélyét, hogy ezeket a szerveket átszúrják. A legjobb, ha a pengét felfelé és az üregből vágjuk, ami segít megelőzni a bendőbe vagy a belekbe történő vágást, valamint megakadályozza a haj húzását a gyomorüregbe. Miután felszabadította a vastagbélt a testből a végbélnyílás körüli vágással, kössön egy húrot a vastagbél körül, közvetlenül a végbélnyílás előtt, hogy megakadályozza a széklet kiesését a testüregbe.
vágja körül a rekeszizmot, óvatosan vágja le a légcsövet a toroknál, és szabadítsa fel a belső szerveket azáltal, hogy átvágja a szöveteket, amelyek az állat gerincéhez kapcsolódnak. Húzza ki a légcsövet és a beleket a földre. Ügyelni kell arra, hogy ne szakítsa meg vagy szúrja be a beleket, a gyomrot vagy a hólyagot. Ha azonban a bendő, a bél vagy a hólyag tartalma kiömlött a hasított testre, törölje le tiszta papírtörlővel. Miután az összes belsejét eltávolították, fordítsa el a hasított testet az oldalán vagy a hasán, és hagyja, hogy az összes vér kifolyjon.
ne mossa ki a testüreget természetes vízforrásokkal a bokorban. Ezek a szennyeződés elsődleges forrásai. Ehelyett papírtörlővel törölje le a hasított testet. Tartsa a hús kitett felületeit a lehető legszárazabban.
a testüreget fel kell támasztani, hogy a levegő szabadon áramolhasson.
melegebb időben a legjobb, ha a bőrt a lehető leghamarabb leveszi az állatról. A könnyű cheesecloth táskák vagy a speciálisan kialakított hústáskák segítenek megakadályozni, hogy a törmelék és az alom a húsra kerüljön, és nem zavarják a hűtést. Hideg időben a bőr a hasított testen maradhat, amíg táborba vagy haza nem ér. Ha a hasított testet vagy negyedeket a bokorban hagyja későbbi szállításra, használja a kötelet és egy praktikus faágat, hogy húzza fel a földről. Ez lehetővé teszi a levegő keringését és a hús hűtését.