Pastourma Rollups
amikor először készítettem egy ételt egy nagy tömeg számára, az idegességem volt. A Taste Of Greece, a Utah-i Salt Lake City-i görög ortodox egyház szórakoztató, élelmiszer-adománygyűjtője évente közel 500 résztvevőt vonz, akik készen állnak és hajlandóak megkóstolni a közös görög viteldíjat, mindezt otthoni szakácsok készítik. Apám, egy kísérleti szakács, aki minden elképzelhető görög szakácskönyv tulajdonosa-kétszer is-mindig szokatlan ételekkel jelenik meg, amelyeket az emberek még soha nem próbáltak ki. Amikor 16 éves voltam, és csak azt tudtam, hogyan kell a tökéletes mennyiségű tejet önteni a gabonapelyhembe, és hogyan kell vajas pirítóst, apám megbízott, hogy készítsen valami egyszerű, de más—PASTOURMA ROLLUPS—t, amit az egyik szakácskönyvében talált. Azóta a Taste Of Greece slágere, de apám kölcsönadja az összes szakácskönyvét, így nem vagyok biztos benne, kinek köszönjem meg. Diane Kochilas? Aglaia Kremezi? Vefa Alexiadou? Susanna Hoffman? Cat Cora? Michael Psilakis? Köszönöm mindenkinek, és minden más csodálatos görög szakácskönyv írónak, hogy felnyitották a szemem erre és minden görög konyhára.
a Pastourma egy pácolt hús, amelyet különböző marhahús, bárány vagy kecske darabokból készítenek (egyes kultúrákban teve vagy bivaly húsból készülnek), és a jellegzetes görögszéna fűszerrel fűszerezik. Alapvetően ismeretlen a nyugati kultúrában, a görögszéna évszázadok óta gyógyító növényként és fűszerként szolgál a Közel-Keleten és a Távol-keleti országokban. A pastourma megtalálásának egyetlen módja a görög, örmény vagy közel-keleti piacokon történő vásárlás. Ha nem sikerül megtalálni a pastourmát, akkor a prosciutto vagy a bresaola a következő legjobb lehetőség erre a receptre. Az összegzés csak három összetevőt igényel-egy szelet kasseri-t (vagy a kedvenc enyhe görög sajtját) egy szelet piros kaliforniai paprikát (időnként még hagymaszeleteket is becsúsztattunk), mindezt egy vékony pastourma szeletbe tekerve. A trió egy kis harapást tesz lehetővé egy kis ropogással és rengeteg ízzel.
Pastourma Rollups egy tökéletes grab-and-go előétel.
- 1 pound pastourma, vékonyra szeletelve körülbelül 2-inch széles csíkokra *
- 2 piros paprika, mag eltávolítjuk, és vágjuk, a” széles csíkokra, körülbelül 2-inch hosszú
- 1 font kasseri sajt, vágott azonos méretű, mint a paprika
- a pastourma szelet egyik szélén, tetején egy szelet kaliforniai paprikával és kasseri sajttal. Tekerje fel szorosan.
- ismételje meg, amíg az összes pastourma eltűnik. Szükség esetén rögzítse fogpiszkálóval, vagy hagyja simán.
- Rendezzük egy tányérra, így ők könnyen megragad.
