Panir – Iráni sajt kakukkfűvel
a Panir egy finom hagyományos iráni sajt teljes tejből. Sós és illatos, friss fűszernövényekkel és kenyérrel fogyasztják. Az irániak reggelire, ebédre és vacsorára fogyasztják. A Panirt piknik kíséretében is elfogyaszthatja, például lavash kenyérrel. Íze a mozzarella és a Feta között van, textúrája hasonló a Tofuéhoz.
hagyományosan a panirt friss kakukkfűvel ízesítik. De ízesítheti köménymaggal, friss mentával vagy fekete köménymaggal is. Természetesen hozzáadhatja a választott fűszereket vagy gyógynövényeket. Ez az iráni sajt nagyon népszerű a perzsa országokban.
a Panir eredete
a panir valódi eredete még vitatott. Ennek a receptnek Iráni, Indiai, portugál, Afgán vagy bengáli eredete lehet. Az egyik elmélet szerint Iránból származik. Ezt az iráni sajtot különösen a helyi ízlésnek megfelelően formázták és fejlesztették ki.
összetevők és hasznosságuk
a teljes tehéntej a sajt alapvető összetevője. Mivel zsírosabb, ez a fajta tej jobb textúrát ad. Az egész joghurt krémesebbé teszi a panirot. A fleur de sel a recepthez. Ez biztosítja a gyors oldódást, hogy gyorsan behatoljon a keverékbe. Így a fleur de sel fokozza az iráni sajt ízét, anélkül, hogy elfedné. Lime juice a tej meggörbítéséhez. Az eredmény áteresztő, kompakt és lágyabb lesz. A kakukkfű, amely finom természetes aroma, ízt ad.
a recepthez használt anyag
a friss kakukkfű panir elkészítéséhez szüksége lesz:
- egy nagy serpenyő.
- ostor.
- törölköző.
- saláta tál.
- egy vagy 2 meglehetősen nehéz tárgy (például egy tányér és egy vízzel töltött tál).