pandzsábi Rajma Masala
vágy hiteles pandzsábi rajma masala recept? Ön a megfelelő helyen van. Ezt a vesebab curryt nagyon könnyű elkészíteni alapvető összetevőkkel. Nem szabad elfelejteni, hogy ez egy nagyon finom, megnyugtató és egészséges étel.
ugrás a:
- ❤️Arról, Hogy Ez A Recept
- 🧾Összetevő Megjegyzések
- 👩🍳Lépésről Lépésre Fotó Utasítások
- 💭Szakértői Tippek
- 🥣 Tárolási Utasítások
- 🍽 Z Ötletek
- Gyik
- 📋 Recept Kártyát
- ⭐ Vélemények
❤️Arról, hogy Ez a Recept
Rajma masala egy népszerű Észak-Indiai étel, ami nagyon gyakran a Pandzsábi háztartások. Itt a főtt vörös vesebabot fűszeres hagyma-paradicsom mártással pároljuk.
- ez egy fehérjetartalmú és tökéletes fehérjeforrás vegetáriánusok számára.
- ilyen megnyugtató vegetáriánus vacsorát készít, ha egy egyszerű tál rizzsel, quinoával vagy kölessel szolgálják fel. Bár lehet, hogy roti vagy paratha is.
- természetesen vegán és gluténmentes vesebab curry.
- nagy étkezés prep. Hogy extra, Ha, hogy a vacsora, ez teszi a nagy make-ahead ebéd.
🧾Hozzávalók Megjegyzések
Rajma (vesebab): az indiai élelmiszerboltokban sokféle rajma kapható. Ezek mérete és színe változó. Bármilyen fajtát használhatsz, ami a kezedbe kerül. Ne feledje, hogy a forrási rajma idő attól függően változhat, hogy melyiket használja.
inkább sötét színű rajmát használok. Szakács után megtartják formájukat, és nagyon jól felszívják az ízeket.
paradicsom: amikor az indiai szakácsról van szó, inkább friss paradicsomot használok a konzervekkel szemben. Itt csak egyszerűen őröltem az apróra vágott paradicsomot a finom pürébe, és felhasználtam a receptben.
tipp: nagyon ajánlom a szép és érett Roma paradicsom használatát. Maradjon távol a marhahústól vagy a szőlőérett paradicsomtól, ami szuper savanyúvá teszi a mártást.
gyömbér fokhagyma: legtöbbször friss gyömbér-fokhagymát használok, amelyet Mikroplane zester segítségével reszelnek, vagy a fűszerdarálóm nedves üvegébe zúznak. De használhat kész vagy házi gyömbér fokhagymás pasztát.
fűszerpor: az összes felhasznált fűszer nagyon alapvető az indiai szakácsban. Ezek a mindennapi fűszerek mindig ott vannak a masala dabba-ban.
Garam masala: Mindig garam masalát használok, amikor pandzsábi rajmát készítek. De ha már readymade rajma masala por, akkor használhatja, hogy helyette.
6716>lépésről lépésre fotó utasítások
áztatás &forró Rajma:
1) mossa le a rajmát folyó hideg víz alatt, amíg a víz tiszta nem lesz. Vagy öblítse le őket csapvízzel 2-3 alkalommal, vagy amíg a víz már nem zavaros. Áztassa elegendő vízben legalább 8 órán át vagy egy éjszakán át. Az áztatási idő után világosabb színűvé válnak, majdnem kétszerese a méretüknek, és néhány babnak ráncos bőre lehet. Dobja ki az áztató vizet.
2) vegye be az áztatott rajmát friss vízzel együtt a gyorsfőzőbe (vagy azonnali edénybe).
gyorsfőző: 1 fütyüljön magas hőfokon, majd csökkentse alacsonyra, majd szakács 10 percig.
Instant pot: kézi (nagynyomású) 8 percig.
megjegyzés: a szakács Rajma legyen puha és könnyen pépesített, ha az ujj és a hüvelykujj között nyomják. Néhány közülük kinyílhat, és ezek segítenek a vastag mártás elkészítésében.
Rajma Masala készítése:
1) melegítse az olajat egy serpenyőben közepes lángon. Miután forró, adjunk hozzá babérlevelet, majd 30 másodpercig pirítsuk.
2) Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát, és megszórjuk egy kis sót, hogy gyorsítsák fel a szakácsot.
3) szakács a hagymát, amíg azok világosbarna színű.
4) adjunk hozzá gyömbért és fokhagymás pasztát. Pároljuk egy percig, vagy amíg a gyömbér-fokhagyma nyers illata el nem múlik.
5) adjunk hozzá paradicsompürét, hagyjuk szakács. Keverje meg a kettő között, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem tapad-e a serpenyőhöz.
6) szakács, amíg a nedvesség elpárolog, és az olaj elkezd elhagyni a serpenyő oldalát.
7) adjunk hozzá fűszerporokat (kurkuma por, piros chili por, koriander por és köménypor, garam masala, amchur).
8) keverjük össze, és szakács egy percig.
9), majd adjunk hozzá főtt rajmát a vízzel együtt. Ha sűrűbb mártást szeretne kapni, pépesítsen néhány rajmát a kanál vagy a spatula hátuljával.
10) jól keverjük össze, és hagyjuk alacsonyan párolni 10-15 percig. Ellenőrizze a sót és más fűszereket. Ha a mártás túl vastag, adjunk hozzá egy kis vizet, és forraljuk fel. Ha a mártás túl vékony és vizes, akkor hagyja párolni még néhány percig, vagy amíg meg nem kapja a vágy mártást következetesség.
💭Szakértői tippek
elfelejtette áztatni a babot? Itt van a gyors áztatási módszer: vegyen babot és sok vizet egy serpenyőbe. Forraljuk fel a vizet. Hagyja forralni 2-3 percig. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és fedje le szorosan a fedelet. Hagyja 1 órán át ülni. Voila, 1 óra elteltével a bab ugyanabban a szakaszban van, ahol az éjszakai áztatás után van.
a bab áztatása fontos lépés. Sok információt találhat a nem áztatott bab szakácsáról az interneten. De ezt nem ajánlom. A vesebab áztatása nemcsak a szakácsidőt csökkenti, hanem a vízben oldódó tápanyagok kevesebb veszteségét is csökkenti a kevesebb hőhatás miatt. Ezért segít az emésztésben plusz teszi szuper puha, vajas belső textúra rajma.
Igen, én nagyon inkább az éjszakai áztatás vs gyors áztatás módszer.
a Rajma hozzáadása után a mártás lassú párolása a legtöbb ízt hozza ki, és a rajmának elegendő ideje van a masala ízének felszívására, a rajma puha lesz és megolvad a maga nemében. Ezért ügyeljen arra, hogy legalább 10-15 percig alacsony lángon párolja.
ons tárolási útmutató
- hűtőszekrény: az éghajlattól függően 2-3 napig friss marad. A Rajma masala-t légmentesen lezárt tartályban kell tárolni, miután teljesen lehűl.
- mélyhűtő: egyes vagy kisebb adagokban fagyasztóban biztonságos tartályban vagy ziplock tasakban tárolandó és fagyasztható. Akár 2 hónapig is jó marad.
- A fagyasztott rajmát egy éjszakán át hűtőszekrényben felolvasztjuk, vagy szobahőmérsékleten vagy 2-3 órán át a pulton tartjuk. Ezután melegítse fel egy serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben, amíg a csövek forróak.
🍽 tálalási ötletek
- A pandzsábi rajma kiszolgálásának legnépszerűbb módja a chawal (egy tál rizs). Az oldalán sült papad és laccha pyaaz kerül felszolgálásra.
- ez a vesebab curry jeera rizzsel vagy enyhe ízű pulao-val, például Pulao borsóval tálalható.
- A pandzsábi rajma masala tálalható roti vagy paratha mellett, savanyúság, papad, kachumber saláta is lehet az oldalán.
GYIK
igen, tudsz. Kérjük, használjon 1 doboz (15 oz) vesebabot, de hagyja ki az áztatási és forralási lépéseket. Tehát csak hagymás-paradicsomos mártást kell készítenie, hozzá kell adnia a konzerv babot és párolnia kell.
kevés dolog van, amit szem előtt tarthat, miközben rajma receptet készít a vastag mártás elkészítéséhez.
1. Ügyeljen arra, hogy a hagymát nagyon apróra vágja (Ne tartson nagy darabokat). Vagy reszelheti a hagymát.
2. Pároljuk alacsonyan jó 10-15 percig.
3. Párolás közben a mártást cefre néhány babot a hátsó a spatula, amely segít megvastagodása a mártást.
a régi babkeverék szakácsa hosszabb ideig tart. Tehát amikor kinyitja a gyorsfőzőt, ellenőrizze az adományt egy bab megnyomásával. Ha úgy néz ki, kemény, akkor adjunk hozzá egy kicsit több vizet, és szakács 2-3 további sípok.
– néha tényleg egy régi (elavult) adag bab soha nem lesz puha. Ebben az esetben el kell dobnia ezeket, és új friss Rajma csomagot kell vásárolnia.
nézd meg más hiteles Pandzsábi Receptek
- Chole bhature
- Palak paneer
- Dal makhani
- pandzsábi kadhi pakora
- Dal tadka
PS megpróbálta ezt a rajma masala receptet? Kérjük, hagyjon csillagbesorolást az alábbi receptkártyán és / vagy egy értékelést a megjegyzés részben. Mindig értékelem a visszajelzést! Plusz, iratkozzon fel a hírlevelemre, és kövesse a Pinterest, Instagram, és a Facebook a legújabb frissítéseket.
ons Recept kártya
pandzsábi Rajma Masala
Hozzávalók 1x2x3x
- ▢ ¾ csésze Rajma (Vörös kidney bab) Száraz, nyers
- ▢ 2 ½ csésze Víz, mert a nyomás főzés
- ▢ 2 evőkanál Olaj
- ▢ 1 babérlevél
- ▢ 1 kis vagy ½ csésze Vörös hagyma finomra vágott vagy feldolgozott élelmiszer
- ▢ 1 teáskanál Gyömbér paszta vagy frissen reszelt, vagy zúzott
- ▢ 1 teáskanál Fokhagyma paszta vagy frissen reszelt
- ▢ ½ teáskanál Kurkuma por
- ▢ 1 ½ teáskanál Vörös csili por
- ▢ 1 teáskanál Koriander por
- ▢ 1 teáskanál Kömény por
- ▢ 2 közepes, vagy 1 csésze Paradicsom pépesített
- ▢ ½ teáskanál Garam masala
- ▢ ¼ teáskanál Amchur por (szárított mangó por)
- ▢ Só ízlés szerint
Utasítások
Áztatás & Forr Vese Bab:
-
mossa le a rajmát folyó hideg víz alatt, amíg a víz tiszta nem lesz. Vagy öblítse le őket csapvízzel 2-3 alkalommal, vagy amíg a víz már nem zavaros.
-
áztassa elegendő vízben legalább 8 órán át vagy egy éjszakán át. Dobja ki az áztató vizet.
-
vegyen be áztatott babot friss vízzel együtt a gyorsfőzőbe (vagy azonnali edénybe). Gyorsfőző: 1 fütyüljön magas hőfokon, majd csökkentse alacsonyra, majd szakács 10 percig. Azonnali edény: kézi (nagynyomású) 8 percig.
-
megjegyzés: A szakács rajma legyen puha és könnyen pépesíthető, ha az ujj és a hüvelykujj között nyomják. Néhány közülük kinyílhat, és ezek segítenek a vastag mártás elkészítésében.
Rajma Masala készítése:
-
melegítsük az olajat egy serpenyőben közepes lángon. Miután forró, adjunk hozzá babérlevelet, majd 30 másodpercig pirítsuk.
-
Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát, majd megszórjuk egy kis sót, hogy gyorsítsák fel a szakács folyamat. Szakács a hagymát, amíg azok világosbarna színű.
-
adjunk hozzá gyömbért és fokhagymás pasztát. Pároljuk egy percig, vagy amíg a gyömbér-fokhagyma nyers illata el nem múlik.
-
adjunk hozzá paradicsompürét,jól keverjük össze, hagyjuk szakács. Szakács, amíg a nedvesség elpárolog, és az olaj kezd elhagyni az oldalán a serpenyőben. Keverje meg a kettő között, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem tapad-e a serpenyőhöz.
-
adjunk hozzá fűszerporokat (kurkuma por, piros chili por, koriander por és köménypor, garam masala, amchur). Keverjük össze jól, szakács egy percig.
-
Ezután adjunk hozzá főtt rajmát a vízzel együtt. Ahhoz, hogy sűrűbb mártást kapjon, néhány rajmát pépesítsen a kanál vagy a spatula hátuljával.
-
jól keverjük össze, és hagyjuk alacsonyan párolni 10-15 percig. Ellenőrizze a sót és más fűszereket. Ha a mártás túl vastag, adjunk hozzá egy kis vizet, és forraljuk fel. Ha a mártás túl vékony és vizes, akkor hagyja párolni még néhány percig, vagy amíg meg nem kapja a vágy mártást következetesség.
Megjegyzések
- ügyeljen arra, hogy a hagymát nagyon apróra vágja (Ne tartson nagy darabokat). Vagy reszelheti a hagymát.
- pároljuk alacsony hőmérsékleten jó 10-15 percig.
- míg pároljuk a mártást cefre néhány rajma segítségével a hátsó a spatula, amely segít megvastagodása a mártást.