pépes borsó Recept bolondbiztos utasításokkal
Marrowfat borsó áztassa egy éjszakán át, és szakács 30 perc alatt ebben az egyszerű házi pépes borsó recept, amely figyelemre méltó klasszikus brit mellékrendelést készít a fish and chips számára. A tört vagy pépesített friss borsó nem helyettesíti az igazi dolgot.
kedvenc rendelésem a fish and chip üzletből mindig borsókeverék volt. Ez egy adag chips, bőséges adag pépes borsó teketória nélkül dolloped a tetején.
annak idején ezt a kulináris élvezetet só és ecet áztatta, és egyenesen az újságból ették, amelybe egy fa villával együtt csomagolták. Szerény? Talán. Teljes boldogság? Ó, igen.
az évek során észrevettem, hogy van némi zavar abban, hogy mi a megfelelő pépes borsó. Néha tévednek a tört kerti borsóval. De egyáltalán nem ugyanaz a dolog. Tehát a rekord tisztázása érdekében kidolgoztam ezt a részletes, hagyományos házi pépes borsó receptet. Remélem hasznosnak találja.
mik azok a pépes borsó?
a pépes borsó szárított marrowfat borsó, amelyet vízben és szódabikarbónában áztattak, majd szakács, amíg lágy és krémes nem lesz.
általában az egész Nagy-Britanniában található hal-és chipsboltok étlapján szerepelnek, de különösen népszerűek Nottinghamshire-ben, Derbyshire-ben, Lincolnshire-ben és Yorkshire-ben (ahol Yorkshire caviar néven is ismertek).
a pépes borsó nem készíthető friss vagy fagyasztott kerti borsóból, mivel nem ugyanúgy bomlik le, mint a marrowfat borsó.
ne feledje, hogy ha találkozik egy úgynevezett pépes borsó recepttel, amely kerti borsót használ, akkor valójában zúzott borsó vagy pépesített borsó lesz. A textúra és az íz teljesen más lesz. Teljesen őszinte vagyok, nem vagyok nagy rajongója az ilyen recepteknek, mivel azt tapasztalom, hogy a kerti borsó bőrét nehéz megemészteni.
a megfelelő pépes borsót nem kell keverni vagy pépesíteni. Természetesen lágy és krémes konzisztenciájukra bomlanak.
miért készítsük el ezt a receptet?
pépes borsót konzervdobozban is vásárolhat, de ha nem csak 2 fő részére szolgál, ez sem költséghatékony, sem pedig különösen környezetbarát módja a folytatásnak.
a saját készítése nagyon olcsó és egyszerű ezzel a pépes borsó recepttel, amelyet fel lehet méretezni a tömeg táplálására. Fagyaszthatók is, ezért készítsen egy nagy tételt, és megfelelő adagokban fagyassza le legfeljebb 3 hónapig.
a pépes borsó természetesen vegán és gluténmentes. Alacsony zsírtartalmúak is, és beleszámítanak a napi ötbe. Az A -, C -, B1 -, vas-és foszforban gazdag, fehérjében és rostban gazdag borsó rendkívül tápláló.
a konzerv pépes borsó általában hozzáadott cukrot is tartalmaz, míg ez a recept nem, tehát ezek a házi borsó egészségesebbek.
egészségügyi előny eltekintve, házi pépes borsó lehet szakács, hogy az összhang, hogy inkább, és fűszerezett, ahogy jónak látja. Tehát puha és krémes egészséges borsó finomság a tiéd a vevő.
összetevők
nem túl gyakran vagyok szigorú, amikor a receptek összetevőinek helyettesítéséről van szó. De a szárított marrowfat borsó nem helyettesíthető semmilyen pépes borsó receptben.
mint korábban kifejtettük, a friss vagy fagyasztott kerti borsó felhasználásával nem lesz valódi pépes borsó, csak borsópüré vagy cefre. Az állaga és íze egyáltalán nem hasonlít a megfelelő pépes borsóra.
a szárított marrowfat borsó olyan normál zöldborsó, amelyet a szüret előtt a szőlőn érleltek és kiszáradtak. Nagy arányban tartalmaznak keményítőt, amely megfelel a pépes borsó ünnepelt puha és krémes textúrájának.
ezért minden hiteles pépes borsó recept alapvető alkotóeleme.
a szárított marrowfat borsó könnyen elérhető az Egyesült Királyság szupermarketeiben és online. Gyors áztatás (2 óra) fajta is rendelkezésre áll – csak kövesse a csomagoláson található áztatási utasításokat, és folytassa az alábbi receptkártya 3.lépésével.
szódabikarbóna (szódabikarbóna) hozzáadása a borsóhoz áztatás közben segít megőrizni a színét, és ami még fontosabb, segít lágyítani a bőrüket, lehetővé téve számukra az áztató víz felszívódását. Ez egy másik létfontosságú összetevő.
egyébként sütőpor nem használható a bikarbon helyett – nem lágyítja a borsót tetszik szódabikarbóna csinál.
lépésről lépésre
1.lépés: Tegye a borsót egy serpenyőbe, adja hozzá a szódabikarbónát és a vizet, majd forralja fel, és szakács 10 percig
2. lépés: Vegye le a hőt, és hagyja legalább 6 órán át, de lehetőleg 12 órán át áztatni. Az áztatási idő végén a víz sárgának tűnik, a borsó megduzzad
3. lépés: Szűrjük le a borsót, majd öblítsük le hideg vízzel, hogy megszabaduljunk a szódabikarbóna hidrogén-karbonátjától
4.lépés: tegyük a borsót egy tiszta serpenyőbe, és adjuk hozzá a víz hányadát. 30 percig szakács, gyakran kevergetve, amíg a borsó puha és krémes nem lesz. Adjon hozzá még a maradék vizet, ha szükséges, hogy a textúra laza és laza maradjon
5.lépés: a borsó készen áll, amikor puha, krémes és pépes. Ízesítsük a kívánt módon,és azonnal tálaljuk. Javaslom, hogy egy teáskanál fekete borsot, egy teáskanál malátaecetet és egy teáskanál sót. Ez hozzáadja az ízét anélkül, hogy a borsó ecetet forgatná, és ebből az alapból az étkezők növelhetik a fűszereket, ahogy jónak látják
Szakértői tippek
ez a recept egyszerű, de némi előzetes tervezést igényel, mivel a marrowfat borsót jelentős ideig kell áztatni. A siker érdekében tartsa szem előtt a következő javaslatokat:
- a recept megközelítésének legjobb módja az, ha előkészíti a borsót az áztatáshoz, akár reggel, akár éjszaka, így rengeteg idejük van a szükséges víz felszívására, mielőtt szakácsot szándékoznak főzni
- kezelje a pépes borsót, mint egy rizottót. A gyakori keverés elengedhetetlen ahhoz, hogy a keverék ne tapadjon a serpenyő aljára, hogy egyenletesen szakács legyen, és krémes állagot érjen el
- a bemutatott szakácsidő útmutató. A borsó több vagy kevesebb időt vehet igénybe a szakácstól függően, hogy mennyi ideig áztatta és mennyi vizet sikerült felszívnia a borsónak
- a pépes borsó készen áll, amikor puha, talán egy kis textúrával és harapással, de biztosan nem lehet rágós vagy kemény. Ha kétségei vannak, szakács egy kicsit
- ha úgy tűnik, túl laza, csak szakács egy kicsit. Ha túl vastagok, adjunk hozzá még egy kis vizet
- fűszerezés nélkül ezek a borsó hihetetlenül unalmas. Vannak, akik hozzá egy kis cukrot, de találom az egyensúlyt a só, bors, ecet bemutatott recept kártya spot on. Nyugodtan állítsa be a fűszerezést személyes ízlésének megfelelően
- várják, hogy a házi pépes borsó kissé zavaros színű legyen, mint a kereskedelemben előállított borsó. Sok gyártó álcázza ezt a természetes színt élelmiszer-színezék hozzáadásával. Nem támogatom a zöld szín hozzáadását ehhez a recepthez, mivel nem szolgál valódi célt
- ez a recept előre elkészíthető. A borsó továbbra is felszívja a folyadékot, ahogy áll, ezért melegítéskor hozzá kell adni egy fröccsenő vizet, hogy meglazuljon a keverék, és a borsó krémes állagúvá váljon
Gyakran Ismételt Kérdések
igen, attól tartok, hogy a marrowfat borsót jó ideig át kell áztatni. A minimum, amit ajánlok, 6 óra, de a hosszabb ideig történő áztatás jelentősen csökkenti a szakácsidőt.
néhány recept azt javasolja, hogy hagyja ki a szódabikarbónát, attól tartva, hogy ez befolyásolja a borsó ízét. Miután számos alkalommal kipróbáltam ezt a receptet, megerősíthetem, hogy a bikarbonát nem befolyásolja hátrányosan a borsó ízét, feltéve, hogy áztatás után jól öblítik.
a bicarb segít a borsó lágyításában, ami jelentősen alacsonyabb szakácsidőt és jobb textúrát eredményez. Valójában, a különbség annyira volt, hogy nem kísérelném meg újra elkészíteni a pépes borsó receptjét.
ez vitatható. Akkor biztosan pop őket egy serpenyőben néhány folyadékot a doboz jöttek, és a cefre őket egy villával, ahogy felmelegszik. De kétlem, hogy olyan lágyak és krémesek lesznek, mint a hagyományos módon készített pépes borsó. Hogy őszinte legyek, ha a konzerv borsó útján halad, akkor vásárolhat egy ón pépes borsót is. A Batchelorokat szeretem a legjobban.
nyilvánvalóan pépes borsó készíthető a lassú tűzhelyben. A marrowfat borsót még be kell áztatni, majd le kell üríteni a recept utasításai szerint. Ezt követően lassú tűzhelybe helyezhetők, forrásban lévő vízzel lefedve, és körülbelül 5 órán át alacsony szakácsra hagyhatók. Olyan gyakran kell keverni őket, és egy kicsit több vízzel kell feltölteni, ha a fazék túl száraz lesz. A szakács végén adjuk hozzá a sót, hogy elkerüljük a borsó keményedését, majd a szakács végén 1-2 percig keverjük, hogy lebontsuk őket, és jó pépes állagot érjünk el.
ezt követően nem javasolnám a lassú tűzhely módszerének használatát kevesebb, mint 8 adag esetében – ez kétszerese az ebben a receptben felsorolt mennyiségnek.
mit kell enni őket
- csatlakozzon hozzám a kedvencemben – a borsókeverékben. Nottinghamtől való távolodás óta felfedeztem, hogy a borsókeverék nagyon lokalizált csemege, amely népszerű Nottinghamshire-ben és Leicestershire-ben, de gyakorlatilag ismeretlen az ország többi részén. Úgy érzem, hogy lobognom kell érte
- és míg a chippy – ben a pépes borsó természetesen tökéletes partner a fish and chips-hez is
- rendszeresen párosítják őket egy húsos péksüteményes pitével-ez egy másik klasszikus Chips shop kombináció.
- Alternatív megoldásként tálaljuk ezeket a házi pépes borsót bögrében vagy tálban, fröccsenő sóval & ecettel. Ez egy népszerű snack egész sok Észak-Anglia és a Midlands szabadtéri rendezvények, mint a Bonfire Night és a Nottingham Goose Fair
- megy a vert pépes borsó hozzáadásával egy kis menta szósz
- maradék borsó lehet hűteni, és vált chip shop stílusú pépes borsó fánk
tálaljuk őket Bonfire Night-on
alig várom, hogy Felkapjam ezt a pépes borsó receptet a Bonfire Night-on, amelyet mindig otthon ünnepelünk. Ha ötleteket keres a Bonfire Night gondozására, olvassa el az útmutatómat.
és győződjön meg róla, hogy próbálja ki néhány más népszerű máglya éjszakai receptek:
- Bonfire karamella (melasz karamella) & Bonfire karamella nyalókák
- karamella alma Flapjack
- mályvacukrot & desszert mártás Bar
- szeder Forró csokoládé
- ragadós karamella Cupcakes
már készült ez a recept a megfelelő chips bolti stílusú pépes borsó? Remélem tetszett – kérjük, hagyjon értékelést és / vagy megjegyzést, hogy tudassa velem, mit gondolt.
ha tetszett ez a recept, kérjük, iratkozzon fel a LittleSugarSnaps hírlevelek fogadására, hogy meghallgassa az új receptek közzétételét? Kapsz egy ingyenes üdvözlő e-könyvet a legjobb sütési tippjeimmel és 5 kedvenc süteményreceptemmel. Vagy tartsa a kapcsolatot a Facebookon, Instagram vagy Facebook.
hagyományos pépes borsó Recept
Print Pin
Összetevők
- ▢ 300 g Szárított Marrowfat borsó
- ▢ 2 teáskanál Szódabikarbónát (szódabikarbóna)
- ▢ 750 ml/ 3 csésze Vízben áztatás
- ▢ 750 ml/ 3 csésze Víz a főzéshez
- ▢ ⅛ teáskanál Fekete bors
- ▢ ½ teáskanál Só
- ▢ ½ teáskanál Maláta ecet
Utasítások
-
Borsót a serpenyőbe, hozzáadjuk a szódabikarbónát, majd a vízzel, majd forraljuk fel, majd szakács 10 percig
-
vegye le a hőt, és hagyja legalább 6 órán át, de lehetőleg 12 órán át áztatni. Az áztatási idő végén a víz sárgának tűnik, a borsó pedig megduzzad
-
engedje le a borsót, majd öblítse le több hideg vízzel, hogy megszabaduljon a szóda bikarbonátjától
-
tegyük a borsót egy tiszta serpenyőbe, és adjunk hozzá egy-egy evőkanálnyi vizet. 30 percig szakács, gyakran kevergetve, amíg a borsó puha és pépes. Adjon hozzá még a maradék vizet, ha szükséges, hogy az állaga laza és krémes maradjon
-
a borsó készen áll, amikor puha, krémes és pépes. Nem maradhat szilárd vagy rágós borsó. Ha kész, vegye le a hőt, és fűszerezze a kívánt módon (javaslom a sót, a borsot és az ecetet), és azonnal tálalja.
Megjegyzések
- készítse elő a borsót az áztatáshoz akár reggel, akár éjszaka utoljára, így rengeteg idejük van a szükséges víz felszívására, mielőtt szakácsot szándékoznak főzni. Hagyjuk legalább 6 órán át áztatni, de lehetőleg 12
- a gyakori keverés elengedhetetlen ahhoz, hogy a keverék ne tapadjon a serpenyő aljára, hogy egyenletesen szakácsoljanak és krémes állagot érjenek el
- a borsó szakácsa több vagy kevesebb időt vehet igénybe, mint a recept szerint, attól függően, hogy mennyi ideig áztatták és mennyi vizet sikerült felszívniuk a borsónak
- a pépes borsó készen áll, amikor puha, talán egy kis állagú és harapós, de biztosan nem lehetnek rágósak vagy kemények. Ha kétségei vannak, szakács egy kicsit
- ha úgy tűnik, túl laza, csak szakács egy kicsit. Ha túl vastagok, adjunk hozzá még egy kis vizet
- fűszerezés nélkül ezek a borsó hihetetlenül unalmas. Vannak, akik hozzá egy kis cukrot, de találom az egyensúlyt a só, bors, ecet bemutatott recept kártya spot on. Nyugodtan állítsa be a fűszerezést a személyes ízléséhez
- ezek a pépes borsó előre elkészíthető és újra felmelegíthető. Továbbra is felszívják a folyadékot, ahogy állnak, ezért újramelegítéskor hozzá kell adni egy fröccsenő vizet, hogy meglazuljon a keverék, és a borsó krémes állagúvá váljon