Nyonya Chang nyálkás rizs gombóc (Nyonya Zongzi)

Nyonya Chang nyálkás rizs gombóc (Nyonya Zongzi)

Ismerje meg, hogyan lehet egyszerűen elkészíteni a finom Nyonya chang-ot azonnali Edénynyomású tűzhelyrel vagy rendszeres forralási módszerrel, lépésről lépésre készült fotókkal és videókkal.

Nyonya Chang ragadós rizs gombóc (Zong Zi)

mi az a NYONYA CHANG ?

Nyonya konyha vagy néha akkor hivatkozni, mint Peranakan konyha egy hibrid között a hagyományos kínai és maláj szakács. A Nyonya vagy Peranakan kifejezést gyakran használják Indonéziában, Malajziában és Szingapúrban, ahol mind a kínai, mind a maláj Befolyás létezik. Nyonya chang alapvetően egy változata a hagyományos kínai zong zi által létrehozott peranakan emberek.

különbségek a NYONYA CHANG és a többi ZONGZI (BAK CHANG) között

megjelenés
a Nyonya chang-ot általában a gombócok egy részének kék színe jellemzi, bár nem mindig. Teljesen rendben van, ha nem a kék szín is van.
a töltelék
a tölteléket erős maláj fűszerrel töltik be, amelyet koriandermagként ismerünk (ne tévesszük össze a korianderlevelekkel, amelyek aromája és íze teljesen más), vagy Indonéziában ketumbarnak nevezzük. Kencur (kisebb galangal) is hozzáadódik. Ez a kettő nagyon kellemes aromákat alkot.
az íz
Kínai zong zi sós ízű. A kandírozott téli dinnyének köszönhetően a Nyonya chang inkább édes, mint sós ízű. A koriandermag és a kencur jól párosul édes ízzel.

miért fog tetszeni ez a recept

1. Akkor szakács NYONYA CHANG INSTANT POT kukta
komolyan takarít meg sok időt ezzel. Nem is kell órákig áztatnom a ragacsos rizst. A forrási módszer körülbelül 2 1/2-3 órát vesz igénybe. A nyomás szakács 45 percet vesz igénybe! Lehet, hogy megúszom 40 percet, de a 45 perc nagyszerű lett.
2. Összetevő helyettesítés
a hagyományos Nyonya chang téli dinnye cukorkákat használ a receptben. Örülök, hogy ott édes kandírozott téli dinnye darabokra haraphatok. Ha nincs, csak használjon szokásos Kínai kőcukrot, és a sertés töltelék még mindig finom. Tehát valóban nem kell világszerte vadászni erre.

szakács tippjei, hogy NYONYA CHANG kevésbé nyomasztó

ha megpróbálsz mindent ugyanazon a napon megtenni, akkor komolyan lélegzetvisszafojtva és frusztráltan hagy. Könnyen válhat egy egész napos esemény. Tehát itt van, amit tehetünk:
1. Készítse elő azokat a dolgokat, amelyeket előző nap tehet
– áztassa a bambusz leveleket vízben
– főzze meg a sertés tölteléket
– áztassa a nyálkás rizst (ha nem szakács szakácsot használ). Ezt a részt kihagyhatja, ha
2 gyorsfőzőt használ. A csomagolás és SZAKÁCSOZÁS napján
– a rizs áztatásából származó vizet dobja ki. Ha nem áztatja a rizst, egyszerűen öblítse le a rizst tiszta vízzel
– nagyjából készen áll a Nyonya chang becsomagolására ezen a ponton

először készítsük el a sertés tölteléket?

HOGYAN KÉSZÍTSÜNK NYONYA CHANG TÖLTELÉKET

1. Áztassa a gombákat forró vízben, amíg puha és kövér nem lesz. Vágjuk apró darabokra
2. Melegítsen elő egy nagy serpenyőt vagy wokot. Adjunk hozzá szakácsolajat. Add mogyoróhagyma, fokhagyma, majd keverjük megsütjük, amíg illatos, körülbelül 1 perc

3. Adjon hozzá kencur-t (kisebb galangal), ha korianderport használ. Keverjük még egy percig

4. Adjuk hozzá a sertéshúst

5. Addig keverjük a sütést, amíg a sertéshús átlátszatlanná nem válik

6. Add gomba, fűszerek, kandírozott téli dinnye. Keverjük össze, hogy mindent összekeverjünk

7. A végső íznek édesebbnek kell lennie, mint a sós. Adjon hozzá még cukrot, ha szükséges. Adjon hozzá egy kis csipet sót is, ha szükséges. Állítsa be az ízét tetszés szerint

8.Hagyja lehűlni, majd fedje le és tárolja a hűtőszekrényben a következő napig

hogyan csomagoljuk NYONYA ZONGZI

Igen, tudom, hogy a csomagoló rész elsöprő vagy kikapcsolható a legtöbb ember számára. Be kell vallanom, hogy ez némi gyakorlatot igényel. Minél többet csinálod, annál jobb vagy benne. Lehet, hogy az első néhány gombóc, amelyet becsomagol, nem olyan szép, de meg fogja kapni. Nehezebb, mint amilyennek látszik.
1. Használjon két bambuszlevelet, helyezze az egyiket a másikra, kissé kissé átfedem őket, hogy egy kicsit több helyet biztosítsak

2. Hajtsa be a közepén

3. majd alakítsa kúpdá

4. Helyezzen egy kis darab pandan levelet a kúp oldalára

5. Kanalazzon bele körülbelül egy evőkanál kék rizst. A kanál hátuljával kissé csomagolja le

6. 2-3 evőkanál sertés tölteléket a kék rizs tetejére. Ismét használja a kanál hátulját, hogy enyhén becsomagolja

7. Töltsön fel több fehér ragacsos rizst, körülbelül 1/4 hüvelyk maradjon a tetejétől

8. A zong zi csomagolásának számos módja van, bármelyik módon is kényelmesen használhatja. Az egyik oldalt lefelé hajtom

9. Hajtsa le az ellenkező helyet

10. Nem feltétlenül kell lefedniük a rizst, Miután mindkét oldalt lehajtották

11. Hajtsa le a felső részt

12. Most így fog kinézni

13. Hajtsa le a két szárnyat az oldalán lefelé

14. Most van ez az extra darab a tetején

15. Egyszerűen hajtsa le az egyik oldalra

16. Ott van ez

17. Nyakkendő konyhai zsineggel vagy bambusz húrokkal, hogy rögzítse

nem olyan rossz, ugye? LOL! Ez tényleg nem olyan rossz! Megígérem. Beletelt sok fordulóban, hogy kényelmes vele is, amikor ezt az elmúlt évben. Ebben az évben határozottan jobb vagyok.

a maradék NYONYA CHANG tárolása és melegítése

Tárolás:Azt javaslom, hogy tárolja őket a hűtőben, miután másnap teljesen lehűltek. A hűtőszekrényben 5 napig tarthatja őket. Ha hosszabb ideig kívánja tárolni, fagyassza le őket, és 3 hónapig tarthatók
újramelegítés: felolvasztás nélkül újra felmelegíthetők, ha 10 percig magas hőn gőzöljük.

Nyonya Chang nyálkás rizs gombóc (Nyonya Zongzi)

szakács idő 57 perc

adagok 12 nyonya chang

5 tól től 3 szavazatok

összetevők

0.5x1x2x3x

rizs gombóchoz:

• 400 gr ragacsos rizs osztva
• 1 teáskanál só

ahhoz, hogy kék színű a gombóc:

• 100 gr ragacsos rizs
• 1 csésze szárított kék borsóvirág
• ons csésze forró víz

töltés:

• 8 szárított shitake gomba áztatott meleg vízben
• 3 evőkanál szakácsolaj
• 6 mogyoróhagyma hámozott, apróra vágott
• 5 fokhagyma hámozott, apróra vágott
• 5 evőkanál koriander por
• 20 gr kisebb galangal (kencur) kihagyja, ha nincs
• 500 gr sertésborda, sertés fenék/váll/vagy őrölt sertéshús keveréke kis darabokra vágva, kivéve az őrölt húst
• 100 gr kandírozott téli dinnye
• 4 Pandan levél, egyenként 3 kisebb levélre vágva

fűszerek:

• 2 evőkanál sötét szójaszósz
• 2 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál tau cheo
• 1 evőkanál cukor vagy több ízlés szerint
• 1 teáskanál őrölt fehér bors
• só ízlés szerint

csomagoláshoz:

• 24 -30 darab bambusz levelek
• Konyhai zsineg

utasítások

az előző nap elkészítendő dolgok:

• áztassa a szárított bambuszleveleket vízben, amíg lágyak nem lesznek
• áztasson 400 gr ragacsos rizst vízben, majd 100 gr ragacsos rizst kék borsóviráglében 8 órán át vagy egy éjszakán át

szakács töltelék:

• áztassa a gombákat forró vízben, amíg puha és kövér nem lesz. Apró darabokra vágva. Vágja a kandírozott téli dinnyét apró darabokra
• melegítsen elő egy nagy serpenyőt vagy wokot. Adjunk hozzá szakácsolajat. Add mogyoróhagyma, fokhagyma, majd keverjük megsütjük, amíg illatos, körülbelül 1 perc. Adjunk hozzá kencur-t és korianderport, és keverjük még egy percig. Adjuk hozzá a sertéshúst. Addig keverjük a sütést, amíg a sertéshús színe meg nem változik. Adjunk hozzá gombát, fűszereket, kandírozott téli dinnyét. Keverjük össze, hogy mindent összekeverjünk. A végső íznek édesebbnek kell lennie, mint a sós. Adjon hozzá még cukrot, ha szükséges. Állítsa be az ízét tetszés szerint. Hagyja lehűlni, majd fedje le és tárolja a hűtőszekrényben a következő napig

azon a napon, amikor azt tervezi, hogy becsomagolja a gombócokat:

• engedje le a vizet a bambusz levelek áztatásából. A leveleket gyorsan öblítse le vízzel, és készen állnak a használatra
• engedje le az áztató vizet a ragacsos rizsből

Hogyan csomagoljuk a zongzi-t:

• Szerezd meg a kék rizst, a sertés tölteléket, a ragadós rizst és a bambusz leveleket, valamint a konyhai húrokat/zsineget a munkahelyedre
• használjon két bambuszlevelet, és helyezze az egyiket a másikra, kicsit kissé átfedem őket, hogy egy kicsit több helyet biztosítsak. A sima oldalnak szembe kell néznie
• Hajtsa be a kúp alakját. Helyezzen egy kis darab pandan levelet a kúp oldalára (valójában elfelejtettem a LOL videóban). Töltse fel körülbelül 1 evőkanál kék rizzsel, majd a kanál hátuljával csomagolja be, és kissé hozzon létre egy bemélyedést a közepén. 2-3 gombóc, attól függ, hogy mekkora a levele. Tetején fehér ragacsos rizs. A kanál hátuljával csomagolja le, körülbelül 1/4 hüvelyk maradjon a tetejétől
• a zongzi csomagolásának számos módja van, bármelyik módon is kényelmesen használhatja. Hajtsa le az egyik oldalát. Hajtsa le az ellenkező helyet. A legtöbb ember nem hajtja össze a két oldalt, és egyenesen a felső rész lehajtásához vezet (amint az a következő lépésben látható). De úgy érzem, ez segít nekem, hogy lezárja “neater” mutatja a háromszög alakú jobb
• hajtsa le a felső részt. Hajtsa mindkét oldalra. Most ez a plusz darab lesz a tetején. Egyszerűen hajtsa le az egyik oldalra. nyakkendő egy húrral. Ismételje meg a többi töltelékkel és rizzsel

főzés azonnali Edénynyomású szakács segítségével:

• helyezze a zong zi-t az azonnali edény belső edényébe. Tudok szakács 12 zongzi az én 6-quart instant pot. Töltse fel vízzel, hogy megbizonyosodjon arról, hogy lefedi-e a zongzi-t
• fedje le a fedelet. Forgassa el a gőzkioldó szelepet a tömítéshez. Nyomja meg a ” nyomástartó tűzhely “gombot, és győződjön meg róla, hogy a”nagynyomású”. Állítsa az időzítőt 50 percre. Azt hiszem, 45 perccel megúszhatom, de 50 perc jó eredményt ad. Várjon 5 percet, majd engedje el teljesen a nyomást
• óvatosan nyissa ki a fedelet, és egy fogóval óvatosan távolítsa el a zongzi-t az edényből egy hűtőtartóba. Hagyja, hogy a víz lecsöpögjön. A zongzi még mindig puha tapintású lesz. Azt javaslom, hogy várjon 24 órát, mielőtt megeszi őket

forrás a tűzhelyen:

• forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá egy csipet sót. Adjuk hozzá a nyonya chang-ot, forraljuk fel, majd engedjük le a hőt közepesre, fedjük le fedővel, hagyjuk forrni a következő 2 1/2-3 órán át, vagy amíg át nem szakácsnak

doneness teszt:

• távolítsa el az egyik chang-ot, és óvatosan nyissa ki a leveleket. Ha a rizs nem tapad a levelekhez, és szétesik, amikor kinyitja, a chang készen áll. Vegye ki a többit a potból
• óvatosan használjon fogót, hogy óvatosan távolítsa el a zongzi-t az edényből egy hűtőállványba, hogy 24 órán át lehűljön, mielőtt megeszi őket. Még mindig puha lesz megérinteni, de megszilárdul, ha teljesen lehűlnek

videó (előugró ablakként jelenik meg)

ajánlott termékek:

kipróbálta ezt a receptet?Említsd meg @whattocooktoday vagy címke # WhatToCookToday